Blondell mejlade nyligen Kökskrympen för att fråga, ”vilka ostar kan smältas och hällas?”Medan de flesta vet att bearbetade ostar smälter smidigt och enkelt i såser, är det inte alltid lätt att välja en naturlig ost som beter sig också. Många hårda gitter ostar smälter inte bra och de som är kända för sin stringiness och snygga konsistens tenderar att behålla den texturen när den värms, men listan över de som smälter väl i såser ger ganska mycket val vid osträknaren., Om du följer tipsen nedan kan du räkna med en jämn sås när du använder Asiago, Cheddar, colby, fontina, Gouda, Gruyère, Havarti, Monterey Jack eller Muenster. Blå ostar och mjuka ostar som Brie och Camembert smälter också bra om du tar bort skalet. Vid smältning av ost hjälper följande tips till att försäkra en jämn sås. Ta osten till rumstemperatur innan du använder, rista eller finhacka osten, tjockna såsen innan du tillsätter osten och värm endast tills osten har smält. Överhettning kan göra osten härda och släppa fett skapar en knölig sås.