Carl viime aikoina sähköpostitse Keittiö Kutistua kysyä, ”Mikä juustoja voi sulatetaan ja kaadetaan?”Vaikka useimmat ihmiset tietävät, että sulatejuustot sulavat sujuvasti ja helposti kastikkeisiin, ei luonnollisen juuston valitseminen, joka myös käyttäytyy, ole aina helppoa. Monta kovaa raastamista juustot eivät sula hyvin ja ne tunnetaan niiden stringiness ja sitkeä rakenne on tapana väittää, että rakenne kun lämmennyt, mutta listaan ne, jotka eivät sula hyvin kastikkeet antaa aika paljon valinnanvaraa juusto laskuri., Jos et noudata vinkkejä alla, voit luottaa sileä kastike, kun käytät Asiago, Cheddar, colby, fontina, Gouda -, Gruyère -, Havarti, Monterey Jack, tai Muenster. Myös siniset juustot ja pehmeät juustot, kuten Brie ja Camembert, sulavat hyvin, jos poistat kamaran. Sulatejuustoa sulatettaessa seuraavat vinkit auttavat varmistamaan tasaisen kastikkeen. Tuo juusto huoneenlämpöön, ennen kuin käytät, raasta tai hienonna juusto, paksuuntua kastike ennen kuin lisäät juustoa, ja lämpö vain kunnes juusto on sulanut. Ylikuumeneminen voi saada juuston kovettumaan ja vapauttaa rasvaa, jolloin syntyy muhkurainen kastike.