Blondell kürzlich per E-Mail die Küche schrumpfen zu fragen, “ Welche Käse können geschmolzen und gegossen werden?“Während die meisten Menschen wissen, dass Schmelzkäse glatt und leicht zu Saucen schmilzt, ist die Auswahl eines natürlichen Käses, der sich auch verhält, nicht immer einfach. Viele Hartkäse schmelzen nicht gut und diejenigen, die für ihre Stringiness und zähe Textur bekannt sind, neigen dazu, diese Textur beim Erwärmen beizubehalten, aber die Liste derjenigen, die gut zu Saucen schmelzen, bietet an der Käsetheke eine große Auswahl., Wenn Sie die folgenden Tipps befolgen, können Sie sich auf eine glatte Sauce verlassen, wenn Sie Asiago, Cheddar, Colby, Fontina, Gouda, Gruyère, Havarti, Monterey Jack oder Münster verwenden. Blauschimmelkäse und Weichkäse wie Brie und Camembert schmelzen auch gut, wenn Sie die Rinde entfernen. Beim Schmelzen von Käse helfen die folgenden Tipps, eine glatte Sauce zu gewährleisten. Den Käse vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen, den Käse reiben oder fein hacken, die Sauce vor dem Hinzufügen des Käses eindicken und nur erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Überhitzung kann dazu führen, dass der Käse härtet und Fett freisetzt, wodurch eine klumpige Sauce entsteht.