Blondell e-mailede for nylig køkkenet krympe for at spørge, ” hvilke oste kan smeltes og hældes?”Mens de fleste mennesker ved, at forarbejdede oste smelter glat og let i saucer, er det ikke altid nemt at vælge en naturlig ost, der opfører sig. Mange hårde gitteroste smelter ikke godt, og de, der er kendt for deres stringiness og sej tekstur, har en tendens til at opretholde den tekstur, når de opvarmes, men listen over dem, der smelter godt i saucer, giver stort set valg ved ostetælleren., Hvis du følger nedenstående tips, kan du regne med en glat sauce, når du bruger Asiago, Cheddar, colby, fontina, Gouda, Gruyère, Havarti, Monterey Jack, eller Münster. Blå oste og bløde oste som Brie og Camembert smelter også godt, hvis du fjerner skorpen. Ved smeltning af ost hjælper følgende tips med at sikre en glat sauce. Bring osten til stuetemperatur, før du bruger, riv eller finhak osten, tyk saucen, før du tilsætter osten, og opvarm kun, indtil osten er smeltet. Overophedning kan få osten til at hærde og frigive fedt, hvilket skaber en klumpet sauce.