Madame Lelica

Blondell ha recentemente inviato un’e-mail allo Strizzacervelli della cucina per chiedere: “Quali formaggi possono essere sciolti e versati?”Mentre la maggior parte delle persone sa che i formaggi trasformati si sciolgono facilmente e facilmente in salse, selezionare un formaggio naturale che si comporta bene non è sempre facile. Molti formaggi a pasta dura non si sciolgono bene e quelli noti per la loro consistenza morbida e gommosa tendono a mantenere quella consistenza quando riscaldati, ma l’elenco di quelli che si sciolgono bene nelle salse dà praticamente molta scelta al bancone del formaggio., Se segui i suggerimenti qui sotto, puoi contare su una salsa liscia quando usi Asiago, Cheddar, colby, fontina, Gouda, Gruyère, Havarti, Monterey Jack o Muenster. Anche i formaggi erborinati e i formaggi a pasta molle come il Brie e il Camembert si sciolgono bene se si rimuove la crosta. Quando si scioglie il formaggio, i seguenti suggerimenti aiuteranno ad assicurare una salsa liscia. Portare il formaggio a temperatura ambiente prima dell’uso, grattugiare o tritare finemente il formaggio, addensare la salsa prima di aggiungere il formaggio e scaldare solo fino a quando il formaggio non si è sciolto. Il surriscaldamento può far indurire il formaggio e rilasciare il grasso creando una salsa grumosa.