Sept. 25, 2009-en mikrovågad varmkorv är inte helt säker att äta om den inte placeras i en skål med vatten och kokas i minst 75 sekunder på hög, visar en livsmedelssäkerhetsstudie.
nu när hösten är här och grillen är täckt, föräldrar förbereder en snabb måltid kan välja att mikrovågsugn några varmkorv. Men under mikrad korv kan inte vara säker att äta, varna Mawill Rodriguez-Marval och kollegor på Colorado State University Center för Kött Säkerhet och Kvalitet.,
forskarna sprider farliga listeria-bakterier, en potentiell hot-dog-förorening, på frankfurters gjorda med och utan konserveringsmedel. De mätte noggrant hur de dåliga buggarna växte på okokta varmkorvar kylda under olika tidsperioder. Sen bombade de dem.
för att säkerställa jämn uppvärmning sätter forskarna två av de bakteriedödande varmkorvarna i en mikrovågssäker maträtt med ungefär en kopp vatten. De värmde sedan frankerna under olika tidsperioder vid olika mikrovågsinställningar.,
den goda nyheten är att uppvärmning förorenade varmkorv i 75 sekunder på hög, vid 1,100 watt effekt, gjorde dem säkra att äta.
den dåliga nyheten är att uppvärmning av fouled franks vid någon lägre inställning, oavsett tid, lämnade dem krypande med tillräckligt med bakterier för att göra en frisk person sjuk.
och det finns fler dåliga nyheter: vattnet där frankerna upphettades blir förorenat., Om bara hälls ner diskbänken, forskarna varnar, bakterierna kan hitta ett nytt hem, ” potentiellt skapa en reservoar för patogenen som senare kan överföras till andra ytor och även livsmedel genom antingen stänk och/eller aerosoler.”
lyckligtvis nuked 75-sekunders högeffektmetod bakterierna i vattnet såväl som varmkorven-förutsatt att varmkorvarna innehöll konserveringsmedlen kaliumlaktat och natriumdiacetat. Vanligaste frankfurter varumärken, såsom Oscar Mayer Weiners och hebreiska Nationella Nötkött Franks, innehåller liknande konserveringsmedel.,
Rodriguez-Marval och kollegor rekommenderar att varmkorvstillverkare tillhandahåller produktspecifika mikrovågsinstruktioner på frankfurter-etiketter.
studieresultaten visas i det aktuella numret av Journal of Food Science.