szeptember. 25, 2009-a mikrohullámú hot dog nem teljesen biztonságos enni, hacsak nem helyezzük egy tál vizet, és főtt legalább 75 másodpercig magas, egy élelmiszer-biztonsági tanulmány azt mutatja,.
most, hogy esik itt, és a grill fedett, szülők készül egy gyors étkezés dönthet úgy, hogy mikrohullámú néhány hot dog. De nem biztos, hogy biztonságos enni a mikrós virsli-figyelmeztet Mawill Rodriguez-Marval, a Colorado Állami Egyetem Húsbiztonsági és minőségi Központjának munkatársa.,
a kutatók veszélyes listeria baktériumokat, potenciális hot-dog szennyeződést terjesztettek tartósítószerekkel vagy anélkül készített virslire. Gondosan megmérték, hogy a rossz bogarak hogyan nőttek fel a nem főtt hot dogokon, különböző hosszú ideig hűtve. Aztán felrobbantották őket.
az egyenletes melegítés biztosítása érdekében a kutatók két csíra-terhelt hot dogot egy mikrohullámú biztonságos edénybe tettek körülbelül egy csésze vízzel. Ezután különböző mikrohullámú beállításokkal különböző hosszúságú ideig melegítették a frankot.,
a jó hír az, hogy a szennyezett hot dogokat 75 másodpercig magas hőmérsékleten, 1100 wattos teljesítmény mellett melegítették, biztonságossá tették őket enni.
a rossz hír az, hogy a meghibásodott frankok melegítése minden alacsonyabb beállításnál, időtől függetlenül, elegendő baktériumot hagyott nekik, hogy egészséges ember beteg legyen.
és még több rossz hír: a víz, amelyben a frankot melegítették, szennyeződik., Ha egyszerűen leöntik a mosogatót, a kutatók figyelmeztetnek, a baktériumok új otthont találhatnak, “potenciálisan létrehozhatnak egy tartályt a kórokozó számára, amelyet később más felületekre, sőt élelmiszerekre is át lehet vinni fröccsenéssel és/vagy aeroszolokkal.”
szerencsére a 75 másodperces nagyteljesítményű módszer a vízben és a hot dogokban is megfertőzte a baktériumokat-feltéve, hogy a hot dogok tartalmazták a kálium-laktátot és a nátrium-diacetátot tartalmazó tartósítószereket. A leggyakoribb frankfurter márkák, mint például az Oscar Mayer Weiners és a Hebrew National Beef Franks, hasonló tartósítószereket tartalmaznak.,
Rodriguez-Marval és kollégái azt javasolják, hogy a hot dog készítői termékspecifikus mikrovezérlő utasításokat adjanak a virsli címkéin.
a tanulmány megállapításai a Journal of Food Science jelenlegi számában jelennek meg.