Syyskuu. 25, 2009 – microwaved kuuma koira ei ole täysin turvallista syödä, ellei laitetaan astiaan vettä ja keitetään vähintään 75 sekuntia korkea, ruuan turvallisuuden tutkimus osoittaa.
Nyt kun syksy on täällä ja grilli on katettu, vanhemmat valmistelee nopea ateria voi valita, mikroaaltouuni makkaraa. Mutta alla-microwaved nakit ei voi olla turvallista syödä, varoittaa Mawill Rodriguez-Marval ja työtovereiden Colorado State University Center Lihan Turvallisuus ja Laatu.,
tutkijat levittää vaarallisia listeria bakteerit, mahdollinen hot-dog-tartunta, on nakit tehty ja ilman säilöntäaineita. Ne huolellisesti mitata, kuinka pahoja vikoja kasvoi kypsentämättömät makkaraa jääkaapissa eripituisia aikoja. Sitten he pommittivat heidät.
tasaisen lämmityksen varmistamiseksi tutkijat laittoivat kaksi itupitoista hodaria mikrossa turvalliseen astiaan, jossa oli noin kupillinen vettä. Ne sitten lämmitetään franks eripituisia aikoja eri mikroaaltouuni asetukset.,
hyvä uutinen on, että saastuneiden hodarien kuumentaminen 75 sekunnin ajan korkealla, 1 100 watin teholla, teki niistä turvallisia syödä.
huono uutinen on, että lämmitys likainen franks milloin tahansa pienempi asetus, riippumatta ajasta, jätti heidät indeksoinnin tarpeeksi bakteerit, jotta terve henkilö sairas.
ja lisää huonoja uutisia: vesi, jossa frankit lämmitettiin, saastuu., Jos yksinkertaisesti kaataa viemäriin, tutkijat varoittavat, bakteerit voivat löytää uuden kodin, ”mahdollisesti luoda säiliö taudinaiheuttaja, joka voidaan myöhemmin siirtää muille pinnoille ja jopa elintarvikkeita joko roiskeita ja/tai aerosoleja.”
Onneksi 75-toinen korkea-teho menetelmä räjäyttäisi bakteereita vedessä sekä makkaraa tarjolla hodareita sisälsi säilöntäaineita kaliumia laktaatti ja natriumdiasetaatti. Yleisimmät frankfurter-merkit, kuten Oscar Mayer Weiners ja Hebrew National Beef Franks, sisältävät samanlaisia säilöntäaineita.,
Rodriguez-Marval ja kollegat suosittelevat, että hot dog päättäjille antaa tuotekohtaisia mikroon ohjeet frankfurter tarroja.
tutkimuksen tulokset näkyvät ajankohtaista Journal of Food Science.