Sept. 25, 2009-um cachorro quente com microondas não é totalmente seguro para comer a menos que colocado em um prato de água e cozido por pelo menos 75 Segundos de altura, um estudo de segurança alimentar mostra.agora que a queda está aqui e a grelha está coberta, os pais que preparam uma refeição rápida podem escolher microondas para alguns cachorros-quentes. Mas os frankfurters sub-aquavados podem não ser seguros para comer, adverte Maywill Rodriguez-Marval e colegas do centro de segurança e qualidade da carne da Universidade do Estado do Colorado.,os investigadores espalharam bactérias perigosas de listeria, um potencial contaminante de cachorros-quentes, em bifurcações feitas com e sem conservantes. Eles cuidadosamente mediram como os insetos ruins cresceram em cachorros quentes não cozidos refrigerados por diferentes períodos de tempo. Depois bombardearam-nos.
para garantir o aquecimento uniforme, os investigadores colocaram dois dos cachorros-quentes carregados com germes num prato seguro de microondas com cerca de um copo de água. Eles então aqueceram os francos por diferentes períodos de tempo em diferentes configurações de microondas.,
A boa notícia é que o aquecimento de cachorros contaminados por 75 segundos em alta, a 1.100 watts de potência, tornou-os seguros para comer.
a má notícia é que aquecer os franks incrustados em qualquer local inferior, independentemente do tempo, deixou-os rastejando com bactérias suficientes para fazer uma pessoa saudável doente.e há mais más notícias: a água em que os francos foram aquecidos fica contaminada., Se simplesmente derramado no lavatório, os pesquisadores alertam, as bactérias podem encontrar uma nova casa, ” potencialmente criando um reservatório para o patógeno que pode ser transferido mais tarde para outras superfícies e até mesmo alimentos através de splashing e/ou aerossóis.”
felizmente, o método de 75 Segundos de alta potência furou os germes na água, bem como os cachorros-quentes — desde que os cachorros contivessem os conservantes lactato de potássio e diacetato de sódio. As marcas frankfurter mais comuns, como Oscar Mayer Weiners e Hebrew National Beef Franks, contêm conservantes similares.,Rodriguez-Marval e os colegas recomendam que os fabricantes de cachorros-quentes forneçam instruções de microondas específicas para o produto nas etiquetas frankfurter.
As conclusões do estudo aparecem no número atual do Journal of Food Science.