25, 2009-hot dog z mikrofalówki nie jest w pełni bezpieczny do jedzenia, chyba że umieszczone w naczyniu z wodą i gotowane przez co najmniej 75 sekund na wysokiej, badania bezpieczeństwa żywności pokazuje.
teraz, gdy nadchodzi jesień i grill jest pokryty, rodzice przygotowujący szybki posiłek mogą zdecydować się na mikrofalówkę hot dogów. Ale pod kuchenką mikrofalową parówki mogą nie być bezpieczne do jedzenia, ostrzec Mawill Rodriguez-Marval i współpracownicy Colorado State University Centrum Bezpieczeństwa i jakości mięsa.,
naukowcy rozprzestrzeniają niebezpieczne bakterie listeria, potencjalne zanieczyszczenie hot-dogów, na parówki wykonane z konserwantów i bez nich. Dokładnie zmierzyli, jak złe robaki rosły na niegotowanych hot-dogach chłodzonych przez różne długości czasu. Potem ich zaatakowali.
aby zapewnić równomierne nagrzewanie, naukowcy umieścili dwa obciążone zarazkami hot dogi w bezpiecznym mikrofalowym naczyniu z około filiżanką wody. Następnie podgrzewali Franki przez różne długości czasu w różnych ustawieniach mikrofalowych.,
dobrą wiadomością jest to, że ogrzewanie zanieczyszczonych hot-dogów przez 75 sekund na wysokiej, o mocy 1100 W, sprawiło, że były bezpieczne do jedzenia.
złą wiadomością jest to, że ogrzewanie faulowanych Franków w dowolnym niższym ustawieniu, niezależnie od czasu, sprawiło, że roiło się od wystarczającej ilości bakterii, aby zdrowa osoba zachorowała.
i jest jeszcze jedna zła wiadomość: woda, w której ogrzewano Franki, staje się zanieczyszczona., Jeśli po prostu wylewa się do zlewu, naukowcy ostrzegają, bakterie mogą znaleźć nowy dom, ” potencjalnie tworząc zbiornik dla patogenu, który może później zostać przeniesiony na inne powierzchnie, a nawet żywność przez rozpryskiwanie i / lub aerozole.”
Większość popularnych marek frankfurter, takich jak Oscar Mayer Weiners i Hebrew National Beef Franks, zawierają podobne konserwanty.,
Rodriguez-Marval i współpracownicy zalecają, aby producenci hot dogów dostarczali szczegółowe instrukcje dotyczące mikrofal na etykietach frankfurter.
wyniki badań ukazują się w bieżącym numerze Journal of Food Science.