Sept. 25, 2009-un perro caliente en el microondas no es completamente seguro para comer a menos que se coloque en un plato con agua y se cocine durante al menos 75 segundos en alto, según muestra un estudio de seguridad alimentaria.
ahora que el otoño está aquí y la parrilla está cubierta, los padres que preparan una comida rápida pueden optar por calentar en el microondas algunos perros calientes. Pero los frankfurters bajo microondas pueden no ser seguros para comer, advierten Mawill Rodríguez-Marval y colegas del Centro de seguridad y calidad de la carne de la Universidad Estatal de Colorado.,
los investigadores propagan la peligrosa bacteria Listeria, un potencial contaminante de hot-dog, en las salchichas hechas con y sin conservantes. Midieron cuidadosamente cómo crecían los insectos malos en perros calientes crudos refrigerados durante diferentes períodos de tiempo. Luego los bombardearon.
para garantizar un calentamiento uniforme, los investigadores pusieron dos de los perros calientes cargados de gérmenes en un plato apto para microondas con aproximadamente una taza de agua. Luego calentaron los francos durante diferentes períodos de tiempo en diferentes configuraciones de microondas.,
la buena noticia es que calentar perritos calientes contaminados durante 75 segundos en alto, a 1,100 vatios de potencia, los hizo seguros para comer.
la mala noticia es que el calentamiento de los franks ensuciados en cualquier ajuste más bajo, independientemente del tiempo, los dejó arrastrándose con suficientes bacterias para enfermar a una persona sana.
y hay más malas noticias: el agua en la que se calentaron los francos se contamina., Si simplemente se vierte en el fregadero, advierten los investigadores, las bacterias pueden encontrar un nuevo hogar, » potencialmente creando un reservorio para el patógeno que más tarde puede ser transferido a otras superficies e incluso a los alimentos por salpicaduras y/o aerosoles.»
afortunadamente, el método de alta potencia de 75 segundos eliminó los gérmenes en el agua, así como los perros calientes provided siempre que los perros calientes contuvieran los conservantes lactato de potasio y diacetato de sodio. Las marcas más comunes de frankfurter, como Oscar Mayer Weiners y Hebrew National Beef Franks, contienen conservantes similares.,
Rodriguez-Marval y sus colegas recomiendan que los fabricantes de perritos calientes proporcionen instrucciones específicas para el microondas en las etiquetas de frankfurter.
los resultados del estudio aparecen en el número actual del Journal of Food Science.