září. 25, 2009 – mikrovlnky hot dog není zcela bezpečné jíst, pokud není umístěn v misce s vodou a vaří po dobu alespoň 75 sekund na vysoké, jídlo-bezpečnostní studie ukazuje.
Nyní, když podzim je tady a gril je pokryta, rodiče připravují rychlé jídlo může rozhodnout, mikrovlnná trouba některé párky v rohlíku. Ale pod-párky v mikrovlnce nemusí být bezpečné jíst, varují Mawill Rodriguez-Marval a kolegy z Colorado State University je Centrum pro Maso, Bezpečnosti a Kvality.,
vědci šíří nebezpečné bakterie listeria, potenciální kontaminant hot-dog, na frankfurterech vyrobených s konzervačními látkami a bez konzervačních látek. Pečlivě měřili, jak špatné chyby rostly na nevařených párcích v rohlíku chlazených na různé délky času. Pak je vyhodili do vzduchu.
aby bylo zajištěno rovnoměrné zahřívání, vědci vložili dva horké psy naložené bakteriemi do mikrovlnné trouby s asi šálkem vody. Poté zahřívali Franky na různé délky času v různých mikrovlnných nastaveních.,
dobrá zpráva je, že topení kontaminovaných hot dogy za 75 sekund na vysoké, na 1,100 w moci, učinil je bezpečné jíst.
špatná zpráva je, že vytápění faulován franks na nějaké nižší nastavení, bez ohledu na čas, nechal hemží dostatek bakterií, aby se zdravý člověk nemocný.
a je tu další špatná zpráva: voda, ve které byly Franky ohřívány, se kontaminuje., Pokud jednoduše vylít do dřezu, vědci varují, že bakterie mohou najít nový domov, „potenciálně vytváří rezervoár pro patogeny, které mohou být později převedeny na jiné povrchy a dokonce i potraviny buď stříkající vodě a/nebo aerosoly.“
Naštěstí, 75-druhý high-power metoda nuked bakterie ve vodě, stejně jako párky v rohlíku-za předpokladu, párky obsahovaly konzervační látky draslík laktát a dioctanu sodného. Nejběžnější značky frankfurter, jako je Oscar Mayer Weiners a Hebrew National Beef Franks, obsahují podobné konzervační látky.,
Rodriguez-Marval a jeho kolegové doporučují, aby výrobci hot dog poskytli pokyny pro mikrovlny specifické pro produkt na etiketách frankfurter.
výsledky studie se objevují v aktuálním čísle časopisu Journal of Food Science.