Madame Lelica

Sept. 25, 2009-un hot dog cu microunde nu este pe deplin sigur de mâncat decât dacă este așezat într-un vas cu apă și gătit timp de cel puțin 75 de secunde la înălțime, arată un studiu de siguranță alimentară.acum că toamna este aici și grătarul este acoperit, părinții care pregătesc o masă rapidă pot alege să microunde niște hot dog. Dar este posibil ca frankfurterii sub microunde să nu fie în siguranță să mănânce, avertizează Mawill Rodriguez-Marmal și colegii de la Centrul pentru siguranța și calitatea cărnii al Universității de Stat din Colorado.,cercetătorii răspândesc bacterii listeria periculoase, un potențial contaminant de hot-dog, pe frankfurters făcuți cu și fără conservanți. Ei au măsurat cu atenție modul în care bug-urile rele au crescut pe hot dog-urile nefierte refrigerate pentru diferite perioade de timp. Apoi i-au bombardat.pentru a asigura o încălzire uniformă, cercetătorii au pus doi dintre câinii calzi încărcați cu germeni într-un vas sigur cu microunde, cu aproximativ o ceașcă de apă. Apoi au încălzit francii pentru diferite perioade de timp la diferite setări cu microunde.,vestea bună este că încălzirea hot dog-urilor contaminate timp de 75 de secunde la înălțime, la o putere de 1.100 de wați, le-a făcut în siguranță să mănânce.vestea proastă este că încălzirea francilor înfundați la orice setare inferioară, indiferent de timp, i-a lăsat să se târască cu suficiente bacterii pentru a face o persoană sănătoasă bolnavă.și există mai multe vești proaste: apa în care au fost încălzite francii devine contaminată., Dacă pur și simplu se toarnă în chiuvetă, avertizează cercetătorii, bacteriile pot găsi o casă nouă, „creând potențial un rezervor pentru agentul patogen care poate fi ulterior transferat pe alte suprafețe și chiar alimente prin stropire și/sau aerosoli.din fericire, metoda de 75 de secunde de mare putere nuked germenii din apă, precum și hot-dog-cu condiția ca hot-dog conțin conservanți lactat de potasiu și diacetat de sodiu. Cele mai frecvente mărci frankfurter, cum ar fi Oscar Mayer Weiners și Hebrew National Beef Franks, conțin conservanți similari.,Rodriguez-Marmal și colegii recomandă producătorilor de hot dog să furnizeze instrucțiuni de microunde specifice produsului pe etichetele frankfurter.rezultatele studiului apar în numărul actual al Journal of Food Science.