bent u op de markt voor roestvrijstalen kookgerei?

hier is iets wat u waarschijnlijk niet wist: roestvrij staal werd voor het eerst ontdekt in 1913 door een Metallurg in.. moet je horen.. een WAPENEXPERIMENT. Hij probeerde een sterker materiaal voor wapens te produceren.

roestvrij staal is overal: in kookgerei, bestek, apparaten, bouwwerken, implantaten, wapens…de lijst gaat maar door.,

maar als u op de markt bent voor een roestvrijstalen set, of gewoon benieuwd bent naar de pannen die u al bezit, kunt u vragen hebben over roestvrij staal. Zoals:

Is het makkelijk te gebruiken?

Is het gemakkelijk schoon te maken?

waarom blijft roestvrijstalen kookgerei plakken?

en het belangrijkste: is roestvrijstalen kookgerei veilig?

Het zou u verbazen dat het antwoord op die laatste vraag niet zo eenvoudig is als het lijkt. Hier is een uitgebreide gids voor roestvrijstalen kookgerei. Hopelijk beantwoordt het alle vragen die je hebt. Lees verder….

Wat is roestvrij staal?,

toen ik niet beter wist, dacht ik dat staal gewoon een ander element was – zoals zuurstof, koolstof, aluminium etc. Maar natuurlijk, ik weet nu beter, dat het niet zo is.

staal is een legering (mengsel) van voornamelijk ijzer gecombineerd met maximaal 1,7 gewichtspercent koolstof.

staal is veel sterker dan gewoon ijzer, maar het kan roesten en corroderen. Om het bestand te maken tegen roest en corrosie, wordt het gecombineerd met chroom en andere elementen om roestvrij staal te vormen.

roestvrij staal, in de eenvoudigste vorm, is een staallegering met 10.,5 of meer gewichtspercenten chroom. Chroom maakt roestvrij staal “passief” (d.w.z. niet-reactief) door te combineren met zuurstof en onmiddellijk een laag chroomoxide te vormen die de oxidatie (d.w.z. roesten) van het ijzer in het roestvrij staal voorkomt. Hoe hoger de chroominhoud, hoe hoger de corrosieweerstand van roestvrij staal.

de hoeveelheid chroom in roestvrij staal varieert afhankelijk van waarvoor het wordt gebruikt, bijvoorbeeld kookgerei, pijpleidingen, industrieel gebruik, medische apparatuur enz., Voor contact met levensmiddelen, is het verplicht door de NSF internationale norm voor materiaal van voedselmateriaal dat roestvrij staal ten minste 16 gewichtsprocent chroom moet bevatten.

chroom geeft roestvrij staal zijn karakteristieke glans en spiegelachtige afwerking.

roestvrij staal ontleent zijn naam aan het feit dat het niet vlekt, bezoedelt of roest zoals staal.

andere elementen worden ook toegevoegd aan roestvrij staal, zoals molybdeen, nikkel en stikstof.

het meeste roestvrij staal van voedselkwaliteit bevat nikkel., Nikkel maakt roestvrij staal sterker en verbetert de weerstand tegen oxidatie en corrosie, met name in aanwezigheid van zure materialen. Het voegt ook een ‘silver-achtige’ glans toe aan het metaal.

dus, om het samen te vatten:

Er zijn letterlijk duizenden verschillende formuleringen voor roestvrij staal, maar voor onze doeleinden zullen we ons alleen richten op roestvrij staal van voedselkwaliteit.

Wat is roestvrij staal van voedselkwaliteit?,

volgens de NSF International Standard for Food Equipment Material moet roestvrij staal dat in voedselapparatuur wordt gebruikt, van een type zijn van de (AISI) 200 -, 300-of 400-serie.

laten we eens een meer gedetailleerde kijk op wat deze series betekenen.

300 serie

304 roestvrij staal
veruit het meest voorkomende type roestvrij staal dat in kookgerei wordt gebruikt. De twee meest populaire soorten roestvrij staal zijn 18/10 en 18/8 die deel uitmaken van de 304-serie. Je zou kunnen hebben gezien deze nummers gestempeld op roestvrij stalen kookgerei en vroeg me af wat dat zijn., Laten we uitleggen wat deze betekenen.

het eerste getal verwijst naar de hoeveelheid aanwezig chroom en het tweede naar de hoeveelheid nikkel. 18/10 roestvrij staal is bijvoorbeeld gemaakt van 18% chroom en 10% nikkel.

evenzo bevat 18/8 roestvrij staal 18% chroom en 8% nikkel.

in termen van prestaties is er een verwaarloosbaar verschil tussen 18/10 en 18/8 en als een fabrikant anders beweert, is het slechts een marketingtruc.

304 roestvrij staal staat bekend als een “austenitisch” type roestvrij staal en is niet-magnetisch.,

316 roestvrij staal
minder gebruikelijk dan roestvrij staal 304, het type 316 roestvrij staal is een high-end versie van roestvrij staal dat een klein percentage molybdeen bevat. De chemische samenstelling is ongeveer 16-18% chroom, en 10-14% nikkel en 2% molybdeen. Deze kwaliteit van roestvrij staal is nog beter bestand tegen corrosie, maar is ook duurder.

316 wordt ook marien roestvrij staal genoemd omdat het wordt gebruikt in mariene omgevingen waar een hogere corrosiebestendigheid nodig is als gevolg van hoge blootstelling aan extreme zoutwatererosie., Het wordt ook genoemd chirurgisch roestvrij staal aangezien het in biomedische implantaten wordt gebruikt.

dus als u zich afvraagt over een chirurgische roestvrijstalen kookgerei Set, nu weet u het verschil: het bevat molybdeen (of titanium), heeft een hogere corrosiebestendigheid en kan u meer kosten.

is 316 chirurgisch roestvrij staal superieur aan 304 roestvrij staal voor het koken?

beknopt antwoord: Nee. In het dagelijks koken zult u waarschijnlijk geen verschil merken en voor elk ding dat u wilt koken, zal een roestvrijstalen set van goede kwaliteit 304 prima doen., Maar het kan geen kwaad om een keuze te krijgen, vooral als het een keuze is tussen twee kwaliteitsopties.

400 serie

430 roestvrij staal
nu komen we bij 18/0, wat, zoals we inmiddels weten, 18% chroom en 0% nikkel betekent.

Dit maakt deel uit van de “400-serie” en wordt voornamelijk gebruikt voor bestek, mengkommen en goedkopere voorraden.

hoewel sommige mensen met allergieën op zoek zijn naar nikkelvrij bestek en kookgerei, houd er rekening mee dat bestek gemaakt met 18/0 roestvrij staal niet zo corrosiebestendig zal zijn of zijn glans in de loop der jaren zal behouden.,

Het is ook belangrijk om te weten dat hoewel ‘legaal’ nikkelvrij, het een verwaarloosbare 0,75% nikkel bevat.

400 serie roestvrij staal is een “ferritisch” type roestvrij staal en is magnetisch.

200 series

in de 200 series vervangen fabrikanten nikkel door mangaan omdat het veel goedkoper is. Het eindresultaat is dus een veel goedkoper roestvrij staal. Deze serie wordt ook beschouwd als voedselkwaliteit en is veilig, maar het is geen hoogwaardig roestvrij staal en kan corroderen of roesten.

net als 304 is het ook niet-magnetisch.

waarom roestvrij staal gebruiken?,

voor degenen die deze site eerder hebben bezocht, zult u weten dat ik een grote fan ben van roestvrijstalen kookgerei en, in feite, persoonlijk, is het Mijn #1 keuze als het gaat om kookgerei.

maar hier is de waarheid: roestvrij staal is geen goede geleider van warmte.

Als u de thermische geleidbaarheid van verschillende kookgereimaterialen vergelijkt, staat roestvrij staal onderaan de lijst met een geleidbaarheid (vermogen om warmte te geleiden) die 16 keer lager is dan die van aluminium., Dat betekent dat het 16 keer zo lang duurt voordat een roestvrijstalen pan opwarmt in vergelijking met een aluminium pan.

ten tweede is het ‘stick’ kookgerei…. wat betekent dat tenzij je de kunst van het koken van roestvrij staal onder de knie hebt, het meeste voedsel blijft plakken. En eieren … denk er zelfs niet aan!

dus waarom zou je het gebruiken? Want ondanks de bovenstaande factoren, roestvrij staal wordt geleverd met een lange lijst van voordelen. Hier zijn 9 die ik kan bedenken:

  1. Het is duurzaam. Je kunt het neuken, krabben en schrobben. Het werkt nog steeds., Het is ook veel harder dan aluminium of koper en heeft een veel hoger smeltpunt dan beide. Dat maakt het de meest duurzame van alle gangbare kookgerei materialen.
  2. het ziet er goed uit. De glanzende, gepolijste glans van een goede rvs set is moeilijk te overtreffen.
  3. onderhoudsvriendelijk. Heeft niet veel speciale zorg nodig en als je roestvrijstalen kookgerei er een beetje saai uitziet, heb je alleen een kopje azijn en water nodig om de glans en glans te herstellen. Of een vriend van een Barkeeper.
  4. niet-reactief., In tegenstelling tot zuiver koper en aluminium die reageren met zuur voedsel, roestvrij staal is relatief inert, dat wil zeggen het reageert niet met voedsel.
  5. geweldig voor schroeien. Bestand tegen hogere hitte zonder problemen.
  6. Het is veelzijdig. Roestvrij staal is ook zeer geschikt voor frituren,stomen, sauteren, koken, stoven, stomen, stoven en stropen. Zo ongeveer alles.
  7. uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Roestvrijstalen sets zijn over het algemeen vrij betaalbaar, maar de echte waarde ligt in de duurzaamheid., Je krijgt jaren en jaren uit één pan of set.
  8. kan worden gecombineerd met een aluminium-of koperen kern. Op deze manier kunt u de duurzaamheid en niet-reactieve voordelen van roestvrij staal, samen met de geleidbaarheid van het andere materiaal te krijgen.
  9. veilige kookgerei optie. Met een paar kanttekeningen, het is een van de veiligste kookgerei opties in de markt.

waar moet u op letten bij het kopen van roestvrijstalen kookgerei?

of anders gezegd, wat bepaalt de kwaliteit van roestvrijstalen kookgerei?,

stel dat u op de markt bent voor een goede roestvrijstalen set. Ik verwacht niet dat je rondloopt met remklauwen om de dikte van het materiaal te meten of een weegschaal om het gewicht te controleren. Maar hier zijn enkele dingen om in gedachten te houden:

1. De rang van roestvrij staal.

u wilt er zeker van zijn dat het kookgerei gemaakt is met 18/8 of 18/10, omdat dit de standaard is die gebruikt wordt in kookgerei van goede kwaliteit. De meeste kookgerei zal een van deze nummers gestempeld aan de onderkant of vermeld op de doos.Wat te doen als er niets op de bodem wordt gestempeld?, Kijk naar de andere criteria hieronder.

2. Het gewicht van de pot.

zonder technisch te worden over de dikte van de basis of de zijkanten en wat de ‘juiste’ dikte zou moeten zijn, zal een roestvrijstalen pot van goede kwaliteit een bepaalde ‘heft’ hebben die je kunt voelen wanneer je hem optilt.

een zwaardere pot betekent dat er meer materiaal werd gebruikt om het te maken, wat betekent dat het duurder was voor de fabrikant om het te maken en daarom duurder zal zijn voor u om het te kopen.,

het zal ook steviger zijn en minder waarschijnlijk hotspots hebben. Dit betekent dat voedsel gelijkmatiger kookt.

een zwaardere pan betekent ook dat het minder gevoelig is voor deuken en deuken.

online winkelen dus kan je niet echt een pan optillen voordat je koopt? Geen probleem. Check reviews om te zien of iemand het heeft over de zwaarte of stevigheid van de potten.

3. Het materiaal dat in de kern wordt gebruikt.

roestvrij staal is een slechte warmtegeleider., U wilt op zoek naar een set die een aluminium of koperen kern of bekleding heeft, zodat u de duurzaamheid van roestvrij staal krijgt samen met de superieure warmtegeleiding van een van de andere twee metalen.

Kern betekent een schijf aan de onderkant van de pan. Bekleding, ook bekend als ” ply ” (bv. tri-ply) betekent een volledige laag langs de basis en zijkanten.

houd in gedachten dat geplateerd kookgerei altijd duurder zal zijn dan kookgerei met alleen een metalen kern. En kookgerei met koper zal altijd duurder zijn dan kookgerei met aluminium.,

de prestaties van roestvrijstalen kookgerei zijn voornamelijk afhankelijk van hoe efficiënt de pan warmte verspreidt, zonder hotspots. Dit is afhankelijk van de dikte van de koperen of aluminium kern. Hoe dikker de kern, hoe beter de warmteverdeling.

een ding om op te merken is dat een aluminium kern 3 keer zo dik moet zijn als een koperen kern om dezelfde warmteverdeling te krijgen. Dit betekent dat een pan met een aluminium kern een dikkere basis heeft dan een pan met koper., Dus als je gewicht gebruikt om de kwaliteit van een pan te bepalen en twee sets te vergelijken, zorg er dan voor dat je dezelfde soorten pannen vergelijkt, dat wil zeggen koperen kern tegen koperen kern en aluminium kern tegen aluminium kern. (bron: meyercanada.,l Rang 17 Delige roestvrijstalen Set
– Cuisinart 77-11G Chef Classic

  • Tri-ply Roestvrij staal met aluminium bekleding
    – T-fal Tri-ply Roestvrij Staal Multi-bekleed
    – Koks Standaard Multi-Ply Bekleed Kookgerei Set
    – Cuisinart MCP Multiclad Pro
    – Alle-Bekleed Master Chef 2
  • Multi-ply Roestvrij staal met aluminium bekleding:
    – Calphalon Handtekening Roestvrij Staal Kookgerei Set (5 ply, Drievoudig-laag aluminium kern is gesmolten tussen twee lagen roestvrij staal)
    – Gemaakt van de Pannen (premium 5-ply w/ aluminium kern, volledig gemaakt in Amerika, nieuwe start in 2017., Lees onze review hier)
    – Alle Bekleed Geborsteld 18/10 5 laags gebonden SS pannen (afwisselende lagen van roestvrij staal en aluminium)
  • Roestvrij staal met een koperen kern:
    – T-fal Ultieme Roestvrij Staal Koper Bodem
  • Roestvrij staal met een koperen bekleding:
    – Lagostina Martellata Tri-ply Gehamerd Roestvrij Staal Koper (ook aluminium bekleding)
    – Alle-Beklede Koperen Kern 5-Ply Pannen

4. Reputatie van het bedrijf. Als laatste, maar niet de minste, kies een merk dat een reputatie voor goede kwaliteit heeft., Zoals u kunt zien uit de opties hierboven, kunt u een fatsoenlijke set in bijna elk budget.

hoe onderhoud ik roestvrijstalen kookgerei?

terwijl roestvrijstalen kookgerei veel minder moeite nodig heeft om te onderhouden dan gecoate kookgerei, zijn hier enkele richtlijnen die zullen helpen:

  • koken op middelhoog vuur. Dit helpt voedsel minder te plakken en ook gemakkelijker vrij te geven van het roestvrijstalen oppervlak.
  • Als u klaar bent met koken, laat u de pan afkoelen voordat u ze inweekt. Het weken van een hete pan kan kromtrekken veroorzaken.,
  • eenmaal gekoeld, week de pan met warm zeepwater. Als je klaar bent om het schoon te maken, moet het eten er meteen afvegen.
  • als uw pan vlekken of een witte neerslag vertoont, wassen met azijn en water. Barkeepers friend helpt ook glans te herstellen en vlekken te verwijderen.
  • laat de pan urenlang niet weken. Je kunt putjes veroorzaken.
  • bewaar geen voedingsmiddelen, speciaal zure voedingsmiddelen (bv. op basis van tomaten), in uw roestvrijstalen pot.

Hoe maak ik een roestvrijstalen pan non-stick?,

4 woorden: hete pan, koude olie.

Verwarm de pan totdat u de warmte voelt opkomen wanneer u uw hand erboven plaatst. Bedek de basis van de pan met een beetje olie en laat het warm worden, bijna tot een rookpunt. Op dit punt moet voedsel niet aan de pan blijven plakken. Voor een meer gedetailleerde beschrijving kunt u mijn artikel 5 secrets to cooking with stainless steel lezen.

kunt u eieren maken in een roestvrijstalen koekenpan?

u kunt alles maken wat u wilt in een roestvrijstalen koekenpan, de echte vraag is: kunt u eieren maken in een roestvrijstalen pan zonder te plakken?, Veel thuiskoks zweren erbij en ik moet toegeven dat ik niet een van hen ben.

hoe dan ook, als het maken van eieren in roestvrij staal iets is wat je onder de knie wilt hebben, hier is een mooie video die laat zien hoe je het moet doen. De sleutel tot succes is het hebben van voldoende warmte (dat wil zeggen een hete genoeg pan) en het hebben van genoeg vet (boter of olie) wanneer u de eieren bakken.

persoonlijk houd ik altijd een goede non-stick bakpan in gebruik alleen voor het frituren van eieren. Ik geef de voorkeur aan het gemak en het faalveilige gemak. Het is geen verrassing dat de Paula Deen Signature rvs set wordt geleverd met 2 Non-stick bakpannen.,

kunnen roestvrijstalen kookgerei op inductiekookplaten worden gebruikt?

hangt af van het merk.

inductie kookplaten werken door magnetische energie van de kookplaat naar het kookgerei over te brengen. Om kookgerei op een inductie kookplaat te laten werken, moet het magnetisch zijn, en de makkelijkste manier om dit te controleren is om een koelkastmagneet op de basis te plakken.

De meeste roestvrijstalen kookgerei is gemaakt van 304 roestvrij staal (18/10 of 18/8) dat niet magnetisch is., Om aan inductiekookplaten te kunnen werken, moet SS kookgerei gemaakt zijn van magnetisch roestvrij staal, dat, zoals we nu weten, geen nikkel bevat (18/0 of 400 serie).

in de meeste gevallen, als een roestvrijstalen set inductiecompatibel is, is deze gemaakt van 3 of 5 lagen metaal – het niet-magnetische, corrosiebestendige 18/10 roestvrijstalen aan de binnenkant, het magnetische, nikkelvrije 18/0-staal aan de buitenkant en een laag aluminium of koper tussen de twee lagen voor een betere warmtegeleiding.,

dus als een kookgerei wordt geadverteerd als inductieklaar of vervaardigd met magnetisch roestvrij staal, betekent dit in het algemeen dat alleen de buitenlaag is gemaakt met magnetisch (d.w.z. nikkelvrij) roestvrij staal. De binnenkant van het voedsel contact oppervlak is meestal 18/10 roestvrij staal.

Op dezelfde manier is er een mythe dat als je een magneet aan de basis van een roestvrijstalen pot kunt plakken, deze veilig en van hoge kwaliteit is. Dat is als maat te simplistisch en het betekent alleen dat de buitenlaag nikkelvrij is. De binnenlaag is vrijwel zeker 18/10 roestvrij staal.,

Ik zeg vrijwel zeker omdat je traditioneel moeilijk een goede kwaliteit roestvrijstalen kookgerei zou vinden dat volledig van nikkelvrij roestvrij staal is gemaakt (en daardoor magnetisch is, d.w.z. inductievriendelijk).

Ik heb echter onlangs nikkelvrij roestvrijstalen kookgerei gezien met de naam Homi Chef, gemaakt met Japans standaard 21/0 Roestvrijstaal. Dat wil zeggen, 21% chroom en geen nikkel. De basis heeft een aluminium kern ingeklemd tussen twee lagen nikkelvrij roestvrij staal., De hogere hoeveelheid chromium vs 18/0 roestvrij staal zou het meer bestand tegen roesten en corrosie maken. Hoewel ik niet zou verwachten dat het dezelfde corrosieweerstand van 18/10 SS heeft, lijken de beoordelingen tot nu toe veelbelovend en ik denk dat het een goede optie is, vooral voor mensen die allergisch zijn voor nikkel.

Bottomline: als u op zoek bent naar roestvrij staal dat geschikt is voor inductie, zoek dan naar kookgerei van hoge kwaliteit dat deze informatie duidelijk weergeeft in hun reclame of verpakking.

waarom blijft roestvrijstalen kookgerei plakken?

volgens de wetenschap van koken.,com, voedsel dat rijk is aan eiwitten (zoals vlees en eieren) vormt een band met het metaal waardoor het blijft plakken.

een andere theorie is dat staal uitzet wanneer het heet is en samentrekt wanneer het in contact komt met koeler voedsel, waardoor het voedsel aan het oppervlak blijft plakken. Daarom raden fabrikanten aan het vlees op kamertemperatuur te brengen alvorens het in een hete pan toe te voegen. Houd er rekening mee dat zodra het vlees een bepaalde temperatuur bereikt, het uit de pan zal vrijkomen.,

koken op te hoog vuur zorgt er ook voor dat voedsel meer blijft plakken, daarom ziet u aanbevelingen voor koken op middelmatig tot laag vuur.

ten slotte, als uw roestvrijstalen kookgerei niet van goede kwaliteit is, kan het hot spots hebben, waardoor voedsel blijft plakken.

roest roestvrij stalen kookgerei?

roestvrij staal is van nature bestand tegen roest, corrosie en vlekken. Maar alleen omdat het ‘ vlek-minder ‘betekent niet dat het’vlek-nooit’. Ja, het doet vlekken en ja, soms roest het., In feite hebben we shortlist de top 6 vlekken op roestvrij staal en mogelijke remedies voor elk.

als uw pan tekenen van roest vertoont, kan dit een van de drie redenen zijn:

  1. de samenstelling van het staal : nikkelvrij 18/0 roestvrij staal is meer vatbaar voor roest dan 304/316 roestvrij staal dat 18/10 is (18% chroom, 10% nikkel).
  2. de kwaliteit van het staal: chroom is het belangrijkste element dat roestvrij staal roestbestendig maakt. Per definitie moet roestvrij staal minimaal 10,5 gewichtsprocent chroom hebben., In de VS moet roestvrij staal dat in contact komt met voedsel ten minste 16% chroom bevatten. Hoogwaardig 304/316 roestvrij staal bevat overal van 18-20% chroom. Dus een goedkopere, merkloze set zou het lage bereik van chroom, wat betekent dat meer van de basisroestgevoelige staal wordt blootgesteld.
  3. het gebruik van de pan of de omgeving waarin het wordt gebruikt. Te veel zuur voedsel,te veel ruw schuren of extreem zoute omstandigheden kunnen ook Roestvrijstaal veroorzaken.

wat voor keukengerei kan ik gebruiken met roestvrijstalen kookgerei?

zowat elke soort., Met roestvrij staal, bent u niet beperkt tot een bepaald soort gebruiksvoorwerpen, of het nu hout, plastic of roestvrij staal. Mijn persoonlijke voorkeur is altijd hout.

Wat is beter: Hard geanodiseerd of roestvrij stalen kookgerei?

Er is geen duidelijk antwoord op die vraag.

de keuze van kookgerei hangt af van u, uw budget, uw kookstijl en het soort voedsel dat u kookt. Bekijk mijn artikel de 7 richtlijnen over hoe om kookgerei te kiezen voor hulp.

is roestvrijstalen kookgerei veilig?

Ja. En Nee.

verward? Dat was ik ook., Toen ik deze vraag wilde beantwoorden, besefte ik dat er twee kanten aan dit antwoord zitten. Je zult het beste moeten beoordelen voor welke kant je gaat.

dus laten we het opsplitsen.

ten eerste wordt het ja:

roestvrijstalen kookgerei algemeen erkend als een veilig materiaal voor kookgerei.

elk roestvrij staal van goede kwaliteit, of het nu 304 of 316 roestvrij staal is, is een betere keuze dan de meeste andere beschikbare materialen. Bijvoorbeeld, gecoate aluminium pannen verliezen hun non-stick na verloop van tijd. Teflon-type coatings desintegreren als oververhit., Glas en keramische pannen zijn slechte geleiders en breken gemakkelijk. Koper reageert met voedsel en moet worden bekleed met een ander metaal (vaak roestvrij staal!). Gietijzer moet worden gekruid anders zal het roesten.

gezien deze keuzes onderscheidt roestvrij staal zich als een onderhoudsarme, duurzame en relatief inerte optie voor kookgerei.

en nu het No:

roestvrij staal, hoewel relatief inert in vergelijking met andere metalen, kan nikkel en chroom uitloggen in voedsel in lage hoeveelheden. De uitspoeling is afhankelijk van de kwaliteit van het roestvast staal, de kooktijd en het gebruik van het kookgerei.,

uitloging van nikkel

volgens Health Canada is nikkel in kleine hoeveelheden niet giftig. Maar voor mensen die allergisch zijn of een gevoeligheid voor nikkel hebben, kan het een reactie veroorzaken, meestal in de vorm van wat huidirritatie (aka dermatitis). Volgens de Centers for Disease Control and Prevention is naar schatting 10-20% van de bevolking allergisch voor nikkel.

de belangrijkste bron van nikkelblootstelling voor de meeste mensen, volgens het NCBI (National Center for Biotechnology Information ), is voedsel., Nikkel is aanwezig in de meeste voedingsmiddelen en de gemiddelde Amerikaanse verbruikt 69 tot 162 µg nikkel per dag. De toelaatbare limiet voor dagelijkse consumptie is 1.000 µg per dag.

een andere organisatie, whfoods.org, zegt dat de legering in roestvrij staal kookgerei is veel stabieler dan andere kookgerei materialen, wat betekent dat u minder kans op uitloging van een metaal, met inbegrip van nikkel.

dus voor de meeste mensen voegt het gebruik van corrosiebestendig nikkel dat roestvrijstalen kookgerei bevat geen significante hoeveelheden nikkel toe aan het dieet.

het punt om hier te benadrukken is ‘de meeste mensen’., De 15-20% die een nikkelgevoeligheid hebben wordt absoluut geadviseerd om het gebruik van roestvrij staal kookgerei te vermijden en hun dieet aan te passen om laag in nikkel te zijn.

Chroomuitspoeling

Health Canada stelt dat kleine doses chroom, zoals ijzer, goed zijn voor uw gezondheid. De lage niveaus van chroom zijn belangrijk voor menselijke gezondheid en metabolisme van glucose, proteã ne, en vet; bij hogere hoeveelheden kan het schadelijk zijn. De meeste mensen consumeren 50 tot 200 microgram per dag, wat als veilig wordt beschouwd., De hoeveelheid toegevoegd aan het dieet van een maaltijd gekookt in roestvrij staal is 45 microgram chroom, wat niet genoeg is om bezorgdheid te veroorzaken.

hoe zit het met ontpitte en bekraste roestvrijstalen potten?

een ding om in gedachten te houden is dat als roestvrijstalen kookgerei is bekrast en ontpit door misbruik en door schuren met een schuurmiddel zoals staalwol, het waarschijnlijker is nikkel en chroom in voedsel uit te lekken. Het is nog steeds veilig om te gebruiken, omdat de hoeveelheden klein zijn. Maar het is belangrijk om uw roestvrijstalen potten te verzorgen en het oppervlak intact te houden.,

Hoe kan de reactiviteit van roestvrij staal worden geminimaliseerd?

Rebecca Wood at rebeccawood.com suggereert 3 dingen om de reactiviteit van roestvrijstalen potten te minimaliseren:

  1. gebruik geen roestvrij staal om voedsel op te slaan. Haal uit de pan zodra het koken klaar is.
  2. gebruik geen roestvrij staal voor zeer zure of zoute voedingsmiddelen. Dit voorkomt corrosie.
  3. schuurpannen van roestvrij staal Nooit af met schuurmiddelen.,

conclusie:

Het lijkt erop dat er geen kookgerei is dat niet onveilig is verklaard door iemand of de ander. Maar als u niet gevoelig bent voor nikkel of chroom, gebruik dan een gerenommeerd merk en gebruik uw kookgerei met de hierboven voorgeschreven zorg, dan is de consensus dat roestvrij staal een uitstekende keuze is en aanvaardbaar en veilig is voor kookgerei en bakvormen.

Wat is het beste roestvrijstalen kookgerei?,

Hier zijn onze topkeuzes voor beste roestvrijstalen kookgerei:

  1. Cuisinart MCP-12 Multiclad Pro roestvrijstalen kookgerei
  2. Potluck kookgerei Triply Roestvrijstalen set (bijgewerkt 2019, lees de recensie hier)
  3. Cuisinart Chef ’s Classic roestvrijstalen kookgerei

Want’made In America’? Hier is de beste USA gemaakt set (en kookgerei adviseur favoriet!): Made In cookware

Disclosure: ik krijg commissies voor aankopen gedaan via links in dit bericht.

3 Non-Stick Pan alternatieven
Copper Cookware-11 brandende vragen beantwoord!,
Wat IEdereen moet weten over aluminium kookgerei

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *