¿está en el mercado de utensilios de cocina de acero inoxidable?
aquí hay algo que probablemente no sabía: el acero inoxidable fue descubierto por primera vez en 1913 por un metalúrgico en.. escucha esto.. un experimento con armas. Estaba tratando de producir un material más fuerte para las armas.
El acero inoxidable está en todas partes: en utensilios de cocina, cubiertos, electrodomésticos, construcción de edificios, implantes, armas the la lista continúa.,
pero si usted está en el mercado para un sistema del acero inoxidable, o apenas preguntándose sobre las cacerolas que usted posee ya, usted puede ser que tenga preguntas sobre el acero inoxidable. Como:
Es fácil de usar?
Es fácil de limpiar?
¿Por qué diablos se pegan los utensilios de cocina de acero inoxidable?
y lo más importante: ¿los utensilios de cocina de acero inoxidable son seguros?
te sorprendería saber que la respuesta a esa última pregunta no es tan simple como parece. Aquí hay una guía exhaustiva de utensilios de cocina de acero inoxidable. Con suerte, responderá a todas las preguntas que tenga. Sigue leyendo….
¿qué es el acero inoxidable?,
Cuando no sabía nada mejor, solía pensar que el acero era solo otro elemento, como oxígeno,carbono, aluminio, etc. Pero obviamente, ahora sé mejor, que no lo es.
El acero es una aleación (que significa mezcla) de principalmente hierro combinado con hasta un 1,7% en peso de carbono.
El acero es mucho más fuerte que el hierro liso, pero puede oxidarse y corroerse. Para que sea resistente al óxido y la corrosión, se combina con cromo y otros elementos para formar acero inoxidable.
El acero inoxidable, en su forma más simple, es una aleación de acero con 10.,Cromo superior o igual al 5% en peso. El cromo hace que el acero inoxidable sea «pasivo» (es decir, no reactivo) al combinarse con oxígeno y formar inmediatamente una capa de óxido de cromo que evita la oxidación (es decir, la oxidación) del hierro presente en el acero inoxidable. Cuanto mayor sea el contenido de cromo, mayor será la resistencia a la corrosión del acero inoxidable.
la cantidad de cromo en el acero inoxidable varía según Para qué se utilizará, por ejemplo, utensilios de cocina, tuberías, usos industriales, equipos médicos, etc., Para el contacto con alimentos, la Norma Internacional de la NSF para materiales para equipos alimentarios exige que el acero inoxidable contenga al menos un 16% de cromo en peso.
es el cromo que le da al acero inoxidable su brillo característico y acabado similar a un espejo.
El acero inoxidable recibe su nombre del hecho de que no mancha, deslustra ni oxida como el acero.
otros elementos también se agregan al acero inoxidable como molibdeno, níquel y nitrógeno.
La mayoría del acero inoxidable de grado alimenticio contiene níquel., El níquel hace que el acero inoxidable sea más fuerte y mejora su resistencia a la oxidación y la corrosión, particularmente en presencia de materiales ácidos. También agrega un brillo ‘plateado’ al metal.
entonces, para resumirlo:
Hay literalmente miles de formulaciones diferentes para el acero inoxidable, pero para nuestros propósitos, nos centraremos solo en el acero inoxidable de grado alimenticio.
¿qué es el acero inoxidable de Grado Alimenticio?,
de acuerdo con la norma internacional NSF para Material para equipos de alimentos, el acero inoxidable utilizado en equipos de alimentos debe ser de un tipo en la serie (AISI) 200, Serie 300 o serie 400.
echemos un vistazo más detallado a lo que significan estas series.
serie 300
acero inoxidable 304
Con mucho, el tipo más común de acero inoxidable utilizado en utensilios de cocina. Los dos tipos más populares de acero inoxidable son 18/10 y 18/8 que forman parte de la serie 304. Es posible que haya visto estos números estampados en utensilios de cocina de acero inoxidable y se haya preguntado cuáles son., Vamos a explicar lo que significan.
el primer número se refiere a la cantidad de cromo presente y el segundo representa la cantidad de níquel. Por ejemplo, el acero inoxidable 18/10 está hecho de 18% de cromo y 10% de níquel.
asimismo, el acero inoxidable 18/8 tiene 18% de cromo y 8% de níquel.
en términos de rendimiento, hay una diferencia insignificante entre 18/10 y 18/8 y si un fabricante afirma lo contrario, es solo una estratagema de marketing.
El acero inoxidable 304 se conoce como un tipo’ austenítico ‘ de acero inoxidable y no es magnético.,
acero inoxidable 316
menos común que el acero inoxidable 304, el tipo 316 de acero inoxidable es una versión de gama alta de acero inoxidable que contiene un pequeño porcentaje de molibdeno. La composición química es de aproximadamente 16-18% de cromo, y 10-14% de níquel y 2% de molibdeno. Este grado de acero inoxidable es aún más resistente a la corrosión, pero también es más caro.
316 también se llama acero inoxidable marino ya que se utiliza en entornos marinos donde se necesita una mayor resistencia a la corrosión debido a la alta exposición a la erosión extrema del agua salada., También se llama acero inoxidable quirúrgico, ya que se utiliza en implantes biomédicos.
así que si se está preguntando acerca de un juego de utensilios de cocina de acero inoxidable quirúrgico, ahora sabe la diferencia: contiene molibdeno (o titanio), tiene una mayor resistencia a la corrosión y podría costarle más.
¿es el acero inoxidable quirúrgico 316 superior al acero inoxidable 304 para cocinar?
respuesta concisa: No. En la cocina del día a día, es probable que no note ninguna diferencia y para cualquier cosa que desee cocinar, un juego de acero inoxidable 304 de buena calidad lo hará bien., Pero no hace daño que se le ofrezca una opción, especialmente si se trata de una elección entre dos opciones de calidad.
serie 400
acero inoxidable 430
Ahora llegamos a 18/0, que, como sabemos por ahora, significa 18% de cromo y y 0% de níquel.
esto es parte de la ‘serie 400’ y se utiliza principalmente para cubiertos, tazones de mezcla y ollas más baratas.
mientras que algunas personas con alergias están buscando cubiertos y utensilios de cocina sin níquel, tenga en cuenta que los cubiertos hechos con acero inoxidable 18/0 no serán tan resistentes a la corrosión ni mantendrán su brillo a lo largo de los años.,
también es importante saber que, aunque ‘legalmente’ libre de níquel, contiene un 0,75% insignificante de níquel.
El acero inoxidable de la serie 400 es un tipo’ ferrítico ‘ de acero inoxidable y es magnético.
serie 200
en la serie 200, los fabricantes reemplazan el níquel por manganeso, ya que es mucho más barato. Así que el resultado final es un acero inoxidable mucho más barato. Esta serie también se considera de grado alimenticio y es segura, sin embargo, no es un acero inoxidable de alta calidad y puede corroerse o oxidarse.
Al igual que 304, también es no magnético.
¿por qué usar acero inoxidable?,
para aquellos que han visitado este sitio antes, sabrán que soy un gran fan de los utensilios de cocina de acero inoxidable y, de hecho, personalmente, es mi Opción #1 cuando se trata de utensilios de cocina.
pero aquí está la verdad honesta: el acero inoxidable no es un gran conductor del calor.
de hecho, si se compara la conductividad térmica de diferentes materiales de utensilios de cocina, el acero inoxidable está justo en la parte inferior de la lista con una conductividad (capacidad de conducir el calor) que es 16 veces menor que la del aluminio., Eso significa que tomará 16 veces más tiempo para que una sartén de acero inoxidable se caliente en comparación con una sartén de aluminio.
en segundo lugar, es Utensilios de cocina ‘stick’…. lo que significa que a menos que domine el arte de cocinar en acero inoxidable, la mayoría de los alimentos se pegarán. Y los huevos …ni siquiera pensar en ello!
entonces, ¿por qué usarlo? Porque a pesar de los factores anteriores, el acero inoxidable viene con una larga lista de ventajas. Aquí hay 9 que se me ocurren:
- es duradero. Usted puede bang, rayo y matorrales. Todavía funciona., También es mucho más duro que el aluminio o el cobre y tiene un punto de fusión mucho más alto que cualquiera de los dos. Eso lo convierte en el más duradero de todos los materiales de utensilios de cocina comunes.
- Se ve bien. El brillo brillante y pulido de un buen conjunto de acero inoxidable es difícil de superar.
- Fácil de mantener. No necesita mucho cuidado especial y si sus utensilios de cocina de acero inoxidable se ven un poco aburridos, todo lo que necesita es una taza de vinagre y agua para restaurar el brillo y el brillo. O algún amigo camarero.
- No reactivo., A diferencia del cobre puro y el aluminio que reaccionan con alimentos ácidos, el acero inoxidable es relativamente inerte, es decir, no reacciona con los alimentos.
- ideal para abrasar. Soporta un calor más alto sin problemas.
- es versátil. El acero inoxidable también es ideal para freír,cocer al vapor, saltear, hervir, estofar, cocer al vapor, guisar y escalfar. Casi cualquier cosa.
- excelente relación calidad-precio. Los juegos de acero inoxidable son generalmente bastante asequibles, pero el valor real radica en la durabilidad., Usted conseguirá años y años fuera de una cacerola o sistema.
- se puede combinar con núcleo de aluminio o cobre. De esta manera puede obtener la durabilidad y las ventajas no reactivas del acero inoxidable, junto con la conductividad del otro material.
- opción de utensilios de cocina seguros. Con algunas advertencias, es una de las opciones de utensilios de cocina más seguras del mercado.
¿qué buscar al comprar utensilios de cocina de acero inoxidable?
o dicho de otra manera, ¿qué determina la calidad de los utensilios de cocina de acero inoxidable?,
diga que está en el mercado para un buen juego de acero inoxidable. Ahora no espero que camine con pinzas para medir el grosor del material o una báscula para verificar el peso. Pero aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:
1. El grado de acero inoxidable.
desea asegurarse de que los utensilios de cocina estén hechos con 18/8 o 18/10, ya que estos son los estándares utilizados en utensilios de cocina de buena calidad. La mayoría de los utensilios de cocina tendrán uno de estos números estampados en la parte inferior o indicados en la caja.¿Qué hacer si no hay nada estampado en la parte inferior?, Mira los otros criterios a continuación.
2. El peso de la olla.
sin obtener información técnica sobre el grosor de la base o los lados y cuál debe ser el grosor ‘correcto’, una olla de acero inoxidable de buena calidad tendrá un cierto ‘peso’ que puede sentir cuando la levanta.
una olla más pesada significa que se usó más material para hacerla, lo que significa que fue más costoso para el fabricante y, por lo tanto, será más caro para usted comprar.,
también será más resistente y será menos probable que tenga puntos calientes. Esto significa que los alimentos se cocinarán de manera más uniforme.
una bandeja más pesada también significa que es menos susceptible a abolladuras y abolladuras.
Compras en línea por lo que realmente no puede levantar un pan antes de comprar? No hay problema. Revisa las revisiones para ver si alguien habla sobre la pesadez o robustez de las macetas.
3. El material utilizado en el núcleo.
el acero inoxidable es un conductor pobre del calor., Desea buscar un conjunto que tenga un núcleo de aluminio o cobre o revestimiento para obtener la durabilidad del acero inoxidable junto con la conductividad térmica superior de cualquiera de los otros dos metales.
Core significa un disco en la parte inferior de la bandeja. Revestimiento, también conocido como’ ply ‘ (por ejemplo, tri-ply) significa una capa completa a lo largo de la base y los lados.
tenga en cuenta que los utensilios de cocina revestidos siempre serán más caros que los utensilios de cocina con un núcleo de metal. Y los utensilios de cocina con cobre siempre serán más caros que los utensilios de cocina con aluminio.,
el rendimiento de los utensilios de cocina de acero inoxidable depende principalmente de la eficiencia con la que la sartén propaga el calor, sin puntos calientes. Esto depende del grosor del núcleo de cobre o aluminio. Cuanto más grueso sea el núcleo, mejor será la distribución del calor.
una cosa a tener en cuenta es que un núcleo de aluminio debe ser 3 veces más grueso que un núcleo de cobre para obtener la misma distribución de calor. Esto significa que una sartén con un núcleo de aluminio tendrá una base más gruesa que una con cobre., Por lo tanto, si está utilizando el peso para determinar la calidad de una sartén y comparar dos juegos, asegúrese de comparar los mismos tipos de sartenes, es decir, núcleo de cobre contra núcleo de cobre y núcleo de Aluminio Contra núcleo de aluminio. (fuente: meyercanada.,l Juego de acero inoxidable de 17 piezas de grado
– Cuisinart 77-11g Chef’s Classic
- Tri-ply acero inoxidable con revestimiento de Aluminio
– T-fal Tri-ply acero inoxidable Multi-clad
– Cooks Standard Multi-Ply Clad Cookware Set
– Cuisinart MCP Multiclad Pro
– All-Clad Master Chef 2
- br>-Calphalon Signature juego de utensilios de cocina de acero inoxidable (5 capas, núcleo de aluminio de triple capa fundido entre dos capas para acero inoxidable)
– hecho en utensilios de cocina (Premium 5 capas con núcleo de aluminio, completamente hecho en Estados Unidos, nuevo lanzamiento en 2017., Leer nuestra reseña aquí)
– Todos los cubiertos cepillados 18/10 5 capas de acero inoxidable Unido utensilios de cocina (alternando capas de acero inoxidable y aluminio)
- acero inoxidable con núcleo de cobre:
– T-Fal Ultimate fondo de cobre de acero inoxidable
- acero inoxidable con revestimiento de cobre:
– Lagostina Martellata tri-ply martillado juego de cobre de acero inoxidable (también tiene revestimiento de Aluminio)
– utensilios de cocina
4. Reputación de la empresa. Por último, pero no menos importante, elija una marca que tenga una reputación de buena calidad., Como puede ver en las opciones anteriores, puede encontrar un conjunto decente en casi cualquier presupuesto.
¿cómo cuidar / mantener utensilios de cocina de acero inoxidable?
mientras que los utensilios de cocina de acero inoxidable necesitan mucho menos esfuerzo para mantenerse en comparación con los utensilios de cocina recubiertos, aquí hay algunas pautas que ayudarán:
- cocine a fuego medio. Esto ayuda a que los alimentos se peguen menos y también se liberen más fácilmente de la superficie de acero inoxidable.
- cuando termine de cocinar, deje que su sartén se enfríe antes de remojar. Remojar una sartén caliente puede causar deformación.,
- una vez enfriado, remoje la sartén con agua jabonosa tibia. Cuando esté listo para limpiarlo, la comida debe limpiarse inmediatamente.
- si su sartén muestra manchas o un depósito blanco, lave con vinagre y agua. Barman amigo también ayuda a restaurar el brillo y eliminar las manchas.
- no deje la sartén en remojo durante horas. Puedes causar picaduras.
- no almacene alimentos, especialmente alimentos ácidos (por ejemplo, a base de tomate), en su olla de acero inoxidable.
¿Cómo hago una sartén de acero inoxidable antiadherente?,
4 palabras: sartén caliente, aceite frío.
caliente la sartén hasta que pueda sentir que el calor aumenta cuando coloca su mano sobre ella. Cubra la base de la sartén con un poco de aceite y deje que se caliente, casi hasta un punto de humear. En este punto, la comida no debe pegarse a la sartén. Para una descripción más detallada, puede leer mi artículo 5 secretos para cocinar con acero inoxidable.
¿puedes hacer huevos en una sartén de acero inoxidable?
Puede hacer lo que quiera en una sartén de acero inoxidable, la verdadera pregunta es: ¿puede hacer huevos en una sartén de acero inoxidable sin pegarse?, Muchos cocineros caseros juran por ello y tengo que admitir que no soy uno de ellos.
de todos modos, si hacer huevos en acero inoxidable es algo que quieres dominar, aquí hay un buen video que demuestra cómo hacerlo. La clave del éxito es tener suficiente calor (es decir, una sartén lo suficientemente caliente) y tener suficiente grasa (mantequilla o aceite) cuando se fríen los huevos.
personalmente, siempre tengo una buena sartén antiadherente en uso solo para freír huevos. Prefiero la facilidad y la conveniencia a prueba de fallos. No es de extrañar que el juego de acero inoxidable Paula Deen Signature viene con 2 sartenes antiadherentes.,
¿se pueden usar utensilios de cocina de acero inoxidable en encimeras de inducción?
depende de la marca en particular.
Las encimeras de inducción funcionan transfiriendo energía magnética de la encimera a los utensilios de cocina. Para que cualquier utensilio de cocina funcione en una encimera de inducción, tiene que ser magnético, y la forma más fácil de verificar es pegar un imán de nevera en la base.
la mayoría de los utensilios de cocina de acero inoxidable están hechos de acero inoxidable 304, (18/10 o 18/8) que no es magnético., Para trabajar en encimeras de inducción, los utensilios de cocina SS deben estar hechos de acero inoxidable magnético, que, como ahora sabemos, no contiene níquel (serie 18/0 o 400).
en la mayoría de los casos, si un juego de acero inoxidable es compatible con la inducción, está hecho de 3 o 5 capas de metal: el acero inoxidable 18/10 no magnético y más resistente a la corrosión en el interior, el acero magnético 18/0 sin níquel en el exterior y una capa de aluminio o cobre entre las dos capas para una mejor conducción de calor.,
entonces, si un utensilio de cocina se anuncia como preparado para inducción o hecho con acero inoxidable magnético, generalmente significa que solo la capa exterior está hecha con acero inoxidable magnético (es decir, sin níquel). La superficie interior de contacto con alimentos suele ser de acero inoxidable 18/10.
del mismo modo, hay un mito flotando en la web de que si se puede pegar un imán a la base de una olla de acero inoxidable, es Seguro y de alta calidad. Eso es demasiado simplista como medida y todo lo que significa es que la capa exterior está libre de níquel. La capa interna es casi con seguridad de acero inoxidable 18/10.,
digo casi con certeza porque tradicionalmente, sería difícil encontrar un utensilio de cocina de acero inoxidable de buena calidad que esté hecho completamente de acero inoxidable sin níquel (y, por lo tanto, sea magnético, es decir, amigable con la inducción).
sin embargo, recientemente he estado viendo utensilios de cocina de acero inoxidable sin níquel con el nombre de Homi Chef hechos con acero inoxidable 21/0 estándar japonés. Es decir, 21% de cromo y sin níquel. La base tiene un núcleo de aluminio intercalado entre dos capas de acero inoxidable sin níquel., La mayor cantidad de cromo frente al acero inoxidable 18/0 lo haría más resistente a la oxidación y la corrosión. Mientras que no esperaría que tenga la misma resistencia a la corrosión de 18/10 SS, las revisiones hasta ahora parecen muy prometedoras y creo que es una buena opción particularmente para las personas que son alérgicas al níquel.
línea de fondo: si está buscando acero inoxidable listo para inducción, busque utensilios de cocina de calidad que muestren prominentemente esa información en su publicidad o empaque.
¿por qué se pegan los utensilios de cocina de acero inoxidable?
según scienceofcooking.,com, los alimentos que son ricos en proteínas (como las carnes y los huevos) forman un vínculo con el metal que hace que se pegue.
otra teoría es que el acero se expande cuando está caliente y se contrae cuando entra en contacto con alimentos más fríos, haciendo que los alimentos se adhieran a la superficie. Es por esta razón que los fabricantes recomiendan llevar la carne a temperatura ambiente antes de agregarla a una sartén caliente. Tenga en cuenta que una vez que la carne alcanza una cierta temperatura, se liberará de la sartén.,
cocinar a fuego demasiado alto también hace que los alimentos se peguen más, por lo que verá recomendaciones para cocinar a fuego medio a bajo.
Por último, si sus utensilios de cocina de acero inoxidable no son de buena calidad, es posible que tengan puntos calientes, lo que hace que los alimentos se peguen.
¿los utensilios de cocina de acero inoxidable se oxidan?
por su naturaleza, el acero inoxidable es resistente al óxido, la corrosión y las manchas. Pero solo porque es ‘mancha-menos’ no significa que es ‘Mancha-nunca’. Sí, mancha y sí, a veces se oxida., De hecho, seleccionamos las 6 mejores manchas en acero inoxidable y los posibles remedios para cada una.
si su sartén muestra signos de óxido, podría ser una de las tres razones:
- La composición del acero: El acero inoxidable 18/0 sin níquel es más propenso a la oxidación que el acero inoxidable 304/316, que es 18/10 (18% de cromo, 10% de níquel).
- La calidad del acero: El cromo es el elemento clave que hace que el acero inoxidable sea resistente a la oxidación. Por definición, el acero inoxidable debe tener un mínimo de 10,5% en peso de cromo., En los EE.UU., el acero inoxidable que entra en contacto con los alimentos debe contener al menos un 16% de cromo. El acero inoxidable 304/316 de alta calidad contiene entre 18-20% de cromo. Por lo tanto, un conjunto más barato y sin marca podría tener el rango bajo de cromo, lo que significa que se expone más del acero básico propenso a la oxidación.
- El uso del pan o el entorno en el que se utiliza. Demasiada comida ácida, demasiada limpieza o condiciones extremadamente saladas también pueden causar que el acero inoxidable se oxide.
¿qué tipo de utensilios puedo usar con utensilios de cocina de acero inoxidable?
casi cualquier tipo., Con el acero inoxidable, no se limita a ningún tipo de utensilios en particular, ya sea de madera, plástico o acero inoxidable. Mi preferencia personal es siempre la madera.
¿Qué es mejor: utensilios de cocina de acero anodizado duro o inoxidable?
no hay una respuesta firme a esa pregunta.
la elección de los utensilios de cocina depende de usted, su presupuesto, su estilo de cocina y el tipo de comida que cocina. Echa un vistazo a mi artículo Las 7 Directrices sobre cómo elegir Utensilios de cocina para obtener ayuda.
¿los utensilios de cocina de acero inoxidable son seguros?
Sí. Y No.
Confundido? Yo también., Cuando me dispuse a responder a esta pregunta, me di cuenta de que hay dos lados en esta respuesta. Usted tendrá que ser el mejor juez de qué lado va a ir.
así que vamos a desglosarlo.
primero, los utensilios de cocina de acero inoxidable yes:
generalmente se reconocen como un material seguro para utensilios de cocina.
cualquier Acero inoxidable de buena calidad, ya sea acero inoxidable 304 o 316, es una mejor opción que la mayoría de los otros materiales disponibles. Por ejemplo, las bandejas de aluminio recubiertas pierden su antiadherente con el tiempo. Los recubrimientos de tipo teflón se desintegran si se sobrecalientan., Las sartenes de vidrio y cerámica son conductores pobres y se rompen fácilmente. El cobre reacciona con los alimentos y tiene que ser forrado con otro metal (muy a menudo acero inoxidable!). El hierro fundido debe ser sazonado de lo contrario se oxidará.
dadas estas opciones, el acero inoxidable se destaca como una opción de bajo mantenimiento, duradera y relativamente inerte para utensilios de cocina.
y ahora el no:
El acero inoxidable, aunque relativamente inerte en comparación con otros metales, puede lixiviar níquel y cromo en alimentos en bajas cantidades. La cantidad lixiviada depende del grado del acero inoxidable, el tiempo de cocción y el uso de utensilios de cocina.,
lixiviación de níquel
según Health Canada, el níquel, en pequeñas cantidades, no es venenoso. Pero para las personas que son alérgicas o tienen una sensibilidad al níquel, puede causar una reacción, generalmente en forma de irritación de la piel (también conocida como dermatitis). Según los Centros para el Control y la prevención de enfermedades, se estima que entre el 10 y el 20% de la población es alérgica al níquel.
la principal fuente de exposición al níquel para la mayoría de las personas, según el NCBI (Centro Nacional de Información Biotecnológica ), es la comida., El níquel está presente en la mayoría de los alimentos y el estadounidense promedio consume de 69 a 162 µg de níquel por día. El límite tolerable para el consumo diario es de 1.000 µg por día.
otra organización, whfoods.org, dice que la aleación en utensilios de cocina de acero inoxidable es mucho más estable que otros materiales de utensilios de cocina, lo que significa que es menos probable que tenga lixiviación de cualquier metal, incluido el níquel.
entonces, para la mayoría de las personas, el uso de utensilios de cocina de acero inoxidable que contienen níquel resistente a la corrosión no agrega cantidades significativas de níquel a la dieta.
el punto a destacar aquí es ‘la mayoría de la gente’., El 15-20% que tiene una sensibilidad al níquel se aconseja absolutamente evitar el uso de utensilios de cocina de acero inoxidable y modificar su dieta para ser baja en níquel.
lixiviación de cromo
Health Canada afirma que las pequeñas dosis de cromo, como el hierro, son buenas para su salud. Los niveles bajos de cromo son importantes para la salud humana y el metabolismo de la glucosa, las proteínas y las grasas; en cantidades más altas puede ser perjudicial. La mayoría de las personas consumen de 50 a 200 microgramos por día, lo que se considera seguro., La cantidad añadida a la dieta de una comida cocinada en acero inoxidable es de 45 microgramos de cromo, lo que no es suficiente para causar preocupación.
¿Qué pasa con las ollas de acero inoxidable picadas y rayadas?
una cosa a tener en cuenta es que si los utensilios de cocina de acero inoxidable han sido rayados y picados por el abuso y por fregar con un material abrasivo como la lana de acero, es más probable que lixivie níquel y cromo en los alimentos. Todavía es seguro de usar ya que las cantidades son pequeñas. Pero es importante cuidar de sus ollas de acero inoxidable y mantener la superficie intacta.,
¿Cómo minimizar la reactividad del acero inoxidable?
Rebecca Wood en rebeccawood.com sugiere 3 cosas para minimizar la reactividad de las ollas de acero inoxidable:
- no use acero inoxidable para almacenar alimentos. Retire de la sartén tan pronto como termine de cocinar.
- no utilice acero inoxidable para alimentos altamente ácidos o salados. Esto evitará la corrosión.
- Nunca fregar sartenes de acero inoxidable con limpiadores abrasivos.,
conclusión:
parece que no hay material de utensilios de cocina que no sea declarado inseguro por alguien u otro. Pero si no es sensible al níquel o al cromo, use una marca de buena reputación y use sus utensilios de cocina con el cuidado prescrito anteriormente, entonces el consenso es que el acero inoxidable es una excelente opción y es aceptable y seguro para utensilios de cocina y utensilios para hornear.
¿Cuál es el mejor juego de utensilios de cocina de acero inoxidable?,
Aquí están nuestras mejores opciones para los mejores utensilios de cocina de acero inoxidable:
- Cuisinart MCP-12 Multiclad Pro Utensilios de cocina de acero inoxidable
- Potluck Cookware Triply stainless Steel set (actualizado en 2019, lea la reseña aquí)
- Cuisinart Chef’s Classic stainless Steel Cookware
Aquí está el mejor juego hecho en Estados Unidos (y el favorito del Asesor de utensilios de cocina!): Made in cookware
divulgación: recibo comisiones por compras realizadas a través de enlaces en este post.
3 antiadherente pan alternativas
Utensilios de cocina de cobre-11 preguntas ardientes respondidas!,
Lo que todo el mundo necesita saber sobre los utensilios de cocina de Aluminio