Sind Sie auf dem Markt für Edelstahl Kochgeschirr?

Hier ist etwas, das Sie wahrscheinlich nicht wussten: Edelstahl wurde erstmals 1913 von einem Metallurgen in entdeckt.. hol das hier.. ein WAFFENEXPERIMENT. Er versuchte, ein stärkeres Material für Waffen zu produzieren.

Edelstahl ist überall: in Kochgeschirr, Besteck, Haushaltsgeräten, Hochbau, Implantaten, Waffen…geht die Liste weiter.,

Wenn Sie jedoch auf dem Markt für ein Edelstahl-Set sind oder sich nur über die Pfannen wundern, die Sie bereits besitzen, haben Sie möglicherweise Fragen zu Edelstahl. Wie:

Ist es einfach zu bedienen?

Ist es leicht zu reinigen?

Warum auf der Erde klebt Edelstahl Kochgeschirr?

Und vor allem: Ist Edelstahl Kochgeschirr sicher?

Sie würden überrascht sein zu wissen, dass die Antwort auf diese letzte Frage nicht so einfach ist, wie es scheint. Hier ist eine erschöpfende Anleitung zu Edelstahl-Kochgeschirr. Hoffentlich beantwortet es ALLE Fragen, die Sie haben. Lesen Sie weiter….

Was ist Edelstahl?,

Damals, als ich es nicht besser wusste, dachte ich, dass Stahl nur ein weiteres Element war-wie Sauerstoff, Kohlenstoff, Aluminium usw. Aber offensichtlich weiß ich jetzt besser, dass es nicht so ist.

Stahl ist eine Legierung (was Mischung bedeutet) aus hauptsächlich Eisen, kombiniert mit bis zu 1,7 Gew. – % Kohlenstoff.

Stahl ist viel stärker als reines Eisen, aber es kann rosten und korrodieren. Um es rost-und korrosionsbeständig zu machen, wird es mit Chrom und anderen Elementen zu Edelstahl kombiniert.

Edelstahl, in seiner einfachsten Form, ist eine Legierung aus Stahl mit 10.,5% oder mehr Chrom nach Gewicht. Chrom macht Edelstahl „passiv“ (d. h. Nicht reaktiv), indem es sich mit Sauerstoff verbindet und sofort eine Chromoxidschicht bildet, die die Oxidation (d. H. Das Rosten) des im Edelstahl vorhandenen Eisens verhindert. Je höher der Chromgehalt, desto höher die Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl.

Die Menge an Chrom in Edelstahl variiert je nachdem, wofür es verwendet wird, z. B. Kochgeschirr, Rohrleitungen, industrielle Anwendungen, medizinische Geräte usw., Für den Lebensmittelkontakt wird vom NSF International Standard for Food Equipment Material vorgeschrieben, dass Edelstahl mindestens 16 Gew. – % Chrom enthalten muss.

Chrom verleiht Edelstahl seinen charakteristischen Glanz und seine spiegelnde Oberfläche.

Edelstahl hat seinen Namen dadurch, dass es nicht wie Stahl verfärbt, trübt oder rostet.

Andere Elemente werden auch in Edelstahl wie Molybdän, Nickel und Stickstoff zugegeben.

die Meisten Lebensmittel-grade Edelstahl enthält nickel., Nickel macht Edelstahl stärker und verbessert seine Beständigkeit gegen Oxidation und Korrosion, insbesondere in Gegenwart von sauren Materialien. Es verleiht dem Metall auch einen „silberähnlichen“ Glanz.

Um es zusammenzufassen:

Es gibt buchstäblich Tausende verschiedener Formulierungen für Edelstahl, aber für unsere Zwecke konzentrieren wir uns nur auf Edelstahl in Lebensmittelqualität.

Was ist Lebensmittelqualität Edelstahl?,

Gemäß dem internationalen NSF-Standard für Lebensmittelausrüstungsmaterial muss Edelstahl, der in Lebensmittelausrüstungen verwendet wird, einen Typ in den Serien (AISI) 200, 300 oder 400 haben.

Schauen wir uns genauer an, was diese Serien bedeuten.

300 Serie

304 Edelstahl
Bei weitem die häufigste Art von Edelstahl in Kochgeschirr verwendet. Die beiden beliebtesten Arten von Edelstahl sind 18/10 und 18/8, die Teil der 304-Serie sind. Vielleicht haben Sie diese Zahlen auf Edelstahl-Kochgeschirr gestempelt gesehen und sich gefragt, was das ist., Lassen Sie uns erklären, was diese bedeuten.

Die erste Zahl bezieht sich auf die vorhandene Chrommenge und die zweite auf die Nickelmenge. Beispielsweise besteht Edelstahl 18/10 aus 18% Chrom und 10% Nickel.

Ebenso hat 18/8 Edelstahl 18% Chrom und 8% Nickel.

In Bezug auf die Leistung gibt es einen vernachlässigbaren Unterschied zwischen 18/10 und 18/8, und wenn ein Hersteller etwas anderes behauptet, ist dies nur ein Marketing-Trick.

Edelstahl 304 ist als „austenitischer“ Edelstahl bekannt und nicht magnetisch.,

316 edelstahl
Weniger häufig, dass 304 edelstahl, die 316 art von edelstahl ist eine high-end-version von edelstahl, dass enthält eine kleine prozentsatz von molybdän. Die chemische Zusammensetzung beträgt ungefähr 16-18% Chrom und 10-14% Nickel und 2% Molybdän. Diese Edelstahlsorte ist noch korrosionsbeständiger, aber auch teurer.

316 wird auch als Marine-Edelstahl bezeichnet, da es in Meeresumgebungen verwendet wird, in denen aufgrund der hohen Exposition gegenüber extremer Salzwassererosion eine höhere Korrosionsbeständigkeit erforderlich ist., Es wird auch chirurgischer Edelstahl genannt, da es in biomedizinischen Implantaten verwendet wird.

Wenn Sie sich also über ein chirurgisches Edelstahl-Kochgeschirr-Set wundern, kennen Sie jetzt den Unterschied: Es enthält Molybdän (oder Titan), hat eine höhere Korrosionsbeständigkeit und könnte Sie mehr kosten.

Ist 316 chirurgischer Edelstahl dem 304 Edelstahl zum Kochen überlegen?

Kurze Antwort: Nein. Beim täglichen Kochen werden Sie wahrscheinlich keinen Unterschied bemerken, und für alles, was Sie kochen möchten, ist ein 304-Edelstahlset von guter Qualität in Ordnung., Aber es tut nicht weh, eine Wahl angeboten zu werden, besonders wenn es eine Wahl zwischen zwei Qualitätsoptionen ist.

400 Serie

430 Edelstahl
Jetzt kommen wir zu 18/0, was, wie wir inzwischen wissen, 18% Chrom und und 0% Nickel bedeutet.

Dies ist Teil der ‚400er Serie‘ und wird hauptsächlich für Besteck, Rührschüsseln und billigere Vorräte verwendet.

Während einige Allergiker nach nickelfreiem Besteck und Kochgeschirr suchen, denken Sie daran, dass Besteck aus 18/0 Edelstahl im Laufe der Jahre nicht so korrosionsbeständig ist oder seinen Glanz behält.,

Es ist auch wichtig zu wissen, dass es, obwohl es „legal“ nickelfrei ist, vernachlässigbare 0,75% Nickel enthält.

Edelstahl der Serie 400 ist ein „ferritischer“ Edelstahl und magnetisch.

200-Serie

In der 200-Serie ersetzen Hersteller das Nickel durch Mangan, da es viel billiger ist. Das Endergebnis ist also ein viel billigerer Edelstahl. Diese Serie gilt auch als lebensmittelecht und ist sicher, jedoch kein hochwertiger Edelstahl und kann korrodieren oder rosten.

Wie 304 ist es auch nicht magnetisch.

Warum Edelstahl verwenden?,

Für diejenigen, die diese Seite besucht haben, bevor Sie wissen, ich bin ein großer fan von Edelstahl-Kochgeschirr und, in der Tat, persönlich, es ist meine #1 Wahl wenn es um Kochgeschirr.

Aber hier ist die ehrliche Wahrheit: Edelstahl ist KEIN großer Wärmeleiter.

Wenn Sie die Wärmeleitfähigkeit verschiedener Kochgeschirrmaterialien vergleichen, befindet sich Edelstahl am Ende der Liste mit einer Leitfähigkeit (Wärmeleitfähigkeit), die 16-mal GERINGER ist als die von Aluminium., Das bedeutet, dass es 16-mal so lange dauert, bis sich eine Edelstahlpfanne im Vergleich zu einer Aluminiumpfanne erwärmt.

Zweitens ist es‘ stick ‚ Kochgeschirr…. das heißt, wenn Sie die Kunst des Edelstahlkochens nicht beherrschen, bleiben die meisten Lebensmittel haften. Und Eier … denken Sie nicht einmal darüber nach!

Warum also überhaupt verwenden? Denn trotz der oben genannten Faktoren hat Edelstahl eine lange Liste von Vorteilen. Hier sind 9 die ich mir denken kann:

  1. Es ist langlebig. Sie können es schlagen, kratzen und schrubben. Es funktioniert immer noch., Es ist auch viel härter als Aluminium oder Kupfer und hat einen viel höheren Schmelzpunkt als entweder. Das macht es zum haltbarsten aller gängigen Kochgeschirrmaterialien.
  2. Es sieht gut aus. Der glänzende, polierte Glanz eines guten Edelstahlsatzes ist schwer zu schlagen.
  3. Einfach zu warten. Braucht nicht viel besondere Pflege und wenn Ihr Edelstahl-Kochgeschirr etwas langweilig aussieht, brauchen Sie nur eine Tasse Essig und Wasser, um den Glanz und das Funkeln wiederherzustellen. Oder ein Barkeeper-Freund.
  4. Nicht reaktiv., Im Gegensatz zu reinem Kupfer und Aluminium, die mit sauren Lebensmitteln reagieren, ist Edelstahl relativ inert, d.h. es reagiert nicht mit Lebensmitteln.
  5. ideal für anbraten. Widersteht höherer Hitze ohne Probleme.
  6. Es ist vielseitig. Edelstahl eignet sich auch hervorragend zum Braten,Dämpfen, Braten, Kochen, Schmoren, Dämpfen, Schmoren und Wildern. So ziemlich alles.
  7. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Edelstahl-sets sind in der Regel Recht erschwinglich, aber der wahre Wert liegt in der Haltbarkeit., Sie erhalten Jahre und Jahre aus einer Pfanne oder einem Set.
  8. Kann mit Aluminium-oder Kupferkern kombiniert werden. Auf diese Weise erhalten Sie die Haltbarkeit und nicht reaktiven Vorteile von Edelstahl zusammen mit der Leitfähigkeit des anderen Materials.
  9. Sichere Kochgeschirr option. Mit ein paar Einschränkungen ist es eine der sichersten Kochgeschirroptionen auf dem Markt.

Was ist beim Kauf von Edelstahl-Kochgeschirr zu beachten?

Oder anders ausgedrückt, was bestimmt die Qualität von Edelstahl-Kochgeschirr?,

Sagen Sie, Sie sind auf dem Markt für ein gutes Edelstahl-Set. Jetzt erwarte ich nicht, dass Sie mit Bremssätteln herumlaufen, um die Dicke des Materials zu messen, oder mit einer Waage, um das Gewicht zu überprüfen. Aber hier sind einige Dinge zu beachten:

1. Der Grad des rostfreien Stahls.

Sie möchten sicherstellen, dass das Kochgeschirr mit 18/8 oder 18/10 hergestellt wird, da dies der Standard für Kochgeschirr guter Qualität ist. Die meisten Kochgeschirr wird eine dieser Zahlen an der Unterseite gestempelt haben oder auf der Box angegeben.Was tun, wenn nichts auf den Boden gestempelt ist?, Schauen Sie sich die anderen Kriterien unten an.

2. Das Gewicht des Topfes.

Ohne technische über die dicke der basis oder die seiten und was die ‚richtige‘ dicke sollte, eine gute qualität edelstahl topf wird haben eine bestimmte ‚heft‘, die sie fühlen können, wenn sie heben es.

Ein schwerer Topf bedeutet, dass mehr Material verwendet wurde, um es herzustellen, was bedeutet, dass es für den Hersteller teurer war und daher für Sie teurer ist zu kaufen.,

Es wird auch stabiler sein und weniger wahrscheinlich Hot Spots haben. Dies bedeutet, dass das Essen gleichmäßiger kocht.

Eine schwerere Pfanne bedeutet auch, dass sie weniger anfällig für Dellen und Dellen ist.

Online-Shopping kann also vor dem Kauf keine Pfanne heben? Ohne Probleme. Überprüfen Sie die Bewertungen, um zu sehen, ob jemand über die Schwere oder Robustheit der Töpfe spricht.

3. Das im Kern verwendete Material.

Edelstahl ist ein schlechter Wärmeleiter., Sie möchten nach einem Set suchen, das einen Aluminium-oder Kupferkern oder eine Verkleidung hat, damit Sie die Haltbarkeit von Edelstahl zusammen mit der überlegenen Wärmeleitfähigkeit eines der beiden anderen Metalle erhalten.

Kern bedeutet eine Scheibe am Boden der Pfanne. Verkleidung, auch bekannt als “ Ply “ (z. B. dreilagig) bedeutet eine vollständige Schicht entlang der Basis und der Seiten.

Denken Sie daran, dass verkleidetes Kochgeschirr immer teurer ist als Kochgeschirr mit nur einem Metallkern. Und Kochgeschirr mit Kupfer ist immer teurer als Kochgeschirr mit Aluminium.,

Die Leistung von Edelstahl-Kochgeschirr hängt hauptsächlich davon ab, wie effizient die Pfanne Wärme ohne Hot Spots verteilt. Dies ist abhängig von der Dicke des Kupfer-oder Aluminiumkerns. Je dicker der Kern, desto besser die Wärmeverteilung.

Zu beachten ist, dass ein Aluminiumkern dreimal so dick sein muss wie ein Kupferkern, um die gleiche Wärmeverteilung zu erhalten. Dies bedeutet, dass eine Pfanne mit einem Aluminiumkern eine dickere Basis als eine mit Kupfer hat., Wenn Sie also Gewicht verwenden, um die Qualität einer Pfanne zu bestimmen und zwei Sätze zu vergleichen, stellen Sie sicher, dass Sie die gleichen Arten von Pfannen vergleichen, dh Kupferkern gegen Kupferkern und Aluminiumkern gegen Aluminiumkern. (Quelle: meyercanada.,l Grade 17 Stück Edelstahl Set
– Cuisinart 77-11G Chef der Klassische

  • Tri-ply edelstahl mit aluminium verkleidung
    – T-fal Tri-ply Edelstahl Multi-clad
    – Kocht Standard Multi-Ply Verkleidet Kochgeschirr Set
    – Cuisinart MCP Multiclad Pro
    – Alle-Clad Master Chef 2
  • Multi-ply edelstahl mit aluminium Verkleidungerkleidung:
    – Calphalon Signature Edelstahl Kochgeschirr Set (5 Lagen, dreischichtiger Aluminiumkern zwischen zwei Schichten für Edelstahl verschmolzen)
    -Made In Kochgeschirr (Premium 5 Lagen mit Aluminiumkern, komplett made in America, Neueinführung 2017., Lesen sie unsere bewertung hier)
    – Alle Verkleidet Gebürstet 18/10 5 ply bonded SS kochgeschirr (abwechselnd schichten von edelstahl und aluminium)
  • Edelstahl mit kupfer core:
    – T-fal Ultimative Edelstahl Kupfer Boden
  • Edelstahl mit kupfer verkleidung:
    – Lagostina Martellata Tri-ply Gehämmert Edelstahl Kupfer Set (auch hat aluminium verkleidung)
    – Alle-Clad Kupfer Core 5-Ply Kochgeschirr

4. Ruf des Unternehmens. Last, but not least, wählen Sie eine Marke, die hat einen guten Ruf für gute Qualität., Wie Sie den obigen Optionen entnehmen können, finden Sie in fast jedem Budget ein anständiges Set.

Wie Pflege / Pflege Edelstahl Kochgeschirr?

Während Edelstahl-Kochgeschirr viel weniger Aufwand benötigt, um beschichtetes Kochgeschirr zu pflegen, sind hier einige Richtlinien, die helfen:

  • Bei mittlerer Hitze kochen. Dies hilft, dass Lebensmittel weniger haften und sich auch leichter von der Edelstahloberfläche lösen.
  • Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, lassen Sie Ihre Pfanne vor dem Einweichen abkühlen. Das Einweichen einer heißen Pfanne kann zu Verwerfungen führen.,
  • Nach dem Abkühlen die Pfanne mit warmem Seifenwasser einweichen. Wenn Sie bereit sind, es zu reinigen, sollten Lebensmittel sofort abwischen.
  • Wenn Ihre Pfanne Flecken oder eine weiße Ablagerung aufweist, mit Essig und Wasser abwaschen. Barkeepers Freund hilft auch, Glanz wiederherzustellen und Flecken zu entfernen.
  • Lassen Sie die Pfanne nicht stundenlang einweichen. Sie können Lochfraß verursachen.
  • Lagern Sie keine Lebensmittel, insbesondere saure Lebensmittel (z. B. Tomaten), in Ihrem Edelstahltopf.

Wie mache ich eine Edelstahlpfanne antihaft?,

4 Wörter: heiße Pfanne, kaltes Öl.

Erhitzen Sie die Pfanne, bis Sie spüren können, wie die Hitze steigt, wenn Sie Ihre Hand darüber legen. Beschichten Sie den Boden der Pfanne mit etwas Öl und lassen Sie ihn fast bis zum Rauchpunkt heiß werden. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Essen nicht an der Pfanne haften bleiben. Für eine detailliertere Beschreibung können Sie meinen Artikel 5 Geheimnisse zum Kochen mit Edelstahl lesen.

Können Sie Eier in einer Edelstahlpfanne herstellen?

Sie können machen, was Sie wollen in einer Edelstahl Pfanne, die eigentliche Frage ist: können Sie machen die Eier in eine Edelstahl-Pfanne, ohne zu kleben?, Viele Hausköche schwören darauf und ich muss zugeben, dass ich KEINER von ihnen bin.

Wenn Sie Eier aus Edelstahl herstellen möchten, ist hier ein schönes Video, das zeigt, wie es geht. Der Schlüssel zum Erfolg ist genug Hitze (dh eine ausreichend heiße Pfanne) und genug Fett (Butter oder Öl), wenn Sie die Eier braten.

Persönlich halte ich immer eine gute Antihaft-Bratpfanne nur zum Braten von Eiern. Ich bevorzuge die Leichtigkeit und den ausfallsicheren Komfort. Es ist keine Überraschung, dass das Paula Deen Signature Edelstahl-Set mit 2 Antihaft-Bratpfannen geliefert wird.,

Können Sie Edelstahl Kochgeschirr verwendet werden auf Induktion Kochen-tops?

Hängt von der jeweiligen Marke ab.

Induktionskochplatten arbeiten, indem sie magnetische Energie von der Kochplatte auf das Kochgeschirr übertragen. Damit jedes Kochgeschirr auf einem Induktionskochfeld funktioniert, muss es magnetisch sein, und der einfachste Weg, dies zu überprüfen, besteht darin, einen Kühlschrankmagneten auf die Basis zu kleben.

Die meisten edelstahl kochgeschirr ist aus 304 edelstahl, (18/10 oder 18/8), die ist nicht magnetisch., Um an Induktionskochplatten arbeiten zu können, muss SS-Kochgeschirr aus magnetischem Edelstahl bestehen, der, wie wir jetzt wissen, kein Nickel enthält (18/0-oder 400-Serie).

Wenn ein Edelstahlsatz induktionskompatibel ist, besteht er in den meisten Fällen aus 3 oder 5 Metallschichten – dem nichtmagnetischen, korrosionsbeständigeren 18/10 Edelstahl innen, dem magnetischen, nickelfreien 18/0 Stahl außen und einer Schicht aus Aluminium oder Kupfer zwischen den beiden Schichten für eine bessere Wärmeleitung.,

Wenn also ein Kochgeschirr als induktionsfertig oder mit magnetischem Edelstahl beworben wird, bedeutet dies im Allgemeinen, dass nur die äußere Schicht aus magnetischem (dh nickelfreiem) Edelstahl besteht. Die innere Lebensmittelkontaktfläche ist normalerweise Edelstahl 18/10.

In ähnlicher Weise schwebt im Internet ein Mythos herum, dass, wenn Sie einen Magneten an die Basis eines Edelstahltopfs kleben können, dieser sicher und hochwertig ist. Das ist als Maßnahme zu simpel und bedeutet nur, dass die äußere Schicht nickelfrei ist. Die innere Schicht ist fast sicher 18/10 Edelstahl.,

Ich sage mit ziemlicher Sicherheit, weil es Ihnen traditionell schwer fällt, ein hochwertiges Edelstahl-Kochgeschirr zu finden, das vollständig aus nickelfreiem Edelstahl besteht (und dadurch magnetisch, dh induktionsfreundlich ist).

Ich habe jedoch kürzlich nickelfreies Edelstahl-Kochgeschirr mit dem Namen Homi Chef aus japanischem Standard 21/0 Edelstahl gesehen. Das heißt, 21% Chrom und kein nickel. Die Basis hat einen Aluminiumkern, der zwischen zwei Schichten nickelfreien Edelstahls angeordnet ist., Die höhere Menge an Chrom vs 18/0 Edelstahl würde es widerstandsfähiger gegen Rost und Korrosion machen. Obwohl ich nicht erwarten würde, dass es die gleiche Korrosionsbeständigkeit von 18/10 SS aufweist, scheinen die bisherigen Bewertungen sehr vielversprechend zu sein, und ich denke, es ist eine gute Option, insbesondere für Menschen, die gegen Nickel allergisch sind.

Bottomline: Wenn Sie nach induktionsfertigem Edelstahl suchen, suchen Sie nach hochwertigem Kochgeschirr, das diese Informationen in ihrer Werbung oder Verpackung prominent anzeigt.

Warum klebt Edelstahl-Kochgeschirr?

Nach scienceofcooking.,daher bilden proteinreiche Lebensmittel (wie Fleisch und Eier) eine Verbindung mit dem Metall, wodurch es haftet.

Eine andere Theorie besagt, dass sich Stahl ausdehnt, wenn er heiß ist, und sich zusammenzieht, wenn er mit kühleren Lebensmitteln in Kontakt kommt, wodurch die Lebensmittel an der Oberfläche haften bleiben. Aus diesem Grund empfehlen die Hersteller, das Fleisch auf Raumtemperatur zu bringen, bevor es in eine heiße Pfanne gegeben wird. Denken Sie daran, dass das Fleisch, sobald es eine bestimmte Temperatur erreicht hat, aus der Pfanne austritt.,

Das Kochen bei zu hoher Hitze führt auch dazu, dass Lebensmittel mehr haften, weshalb Sie Empfehlungen zum Kochen bei mittlerer bis niedriger Hitze sehen.

Schließlich, wenn ihr edelstahl kochgeschirr ist nicht von guter qualität, es könnte hot spots, verursacht lebensmittel zu stick.

Rostet Edelstahl-Kochgeschirr?

Edelstahl ist naturgemäß beständig gegen Rost, Korrosion und Flecken. Aber nur weil es „fleckenlos“ ist, heißt das nicht, dass es „Fleck-nie“ ist. Ja, es färbt sich und ja, manchmal rostet es., In der Tat haben wir die Top 6 Flecken auf Edelstahl und mögliche Heilmittel für jeden in die engere Wahl gezogen.

Wenn Ihre Pfanne Anzeichen von Rost zeigt, könnte dies einer von drei Gründen sein:

  1. Die Zusammensetzung des Stahls: Nickelfreier Edelstahl 18/0 ist rostanfälliger als Edelstahl 304/316, der 18/10 (18% Chrom, 10% Nickel) ist.
  2. Die Qualität des Stahls: Chrom ist das Schlüsselelement, das Edelstahl rostfrei macht. Per Definition muss Edelstahl mindestens 10,5 Gew. – % Chrom aufweisen., In den USA muss Edelstahl, der mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, mindestens 16% Chrom enthalten. Hochwertiger 304/316 Edelstahl enthält überall von 18-20% Chrom. Ein billigeres, Unbranded Set könnte also den niedrigen Chrombereich haben, was bedeutet, dass mehr von dem grundlegenden rostanfälligen Stahl freigelegt wird.
  3. Die Verwendung der Pfanne oder der Umgebung, in der sie verwendet wird. Zu viel saures Essen, zu viel raue Scheuern oder extrem salzige Bedingungen können auch dazu führen, dass Edelstahl rostet.

Welche Art von Utensilien kann ich mit Edelstahl Kochgeschirr verwenden?

Fast jede Art., Mit Edelstahl sind Sie nicht auf bestimmte Utensilien beschränkt, sei es Holz, Kunststoff oder Edelstahl. Meine persönliche Vorliebe ist immer Holz.

Was ist besser: hart eloxiert oder Edelstahl-Kochgeschirr?

Auf diese Frage gibt es keine feste Antwort.

Die Wahl des Kochgeschirrs hängt von Ihnen, Ihrem Budget, Ihrem Kochstil und der Art des Essens ab, das Sie kochen. Schauen Sie sich in meinem Artikel Die 7 Richtlinien zur Auswahl von Kochgeschirr an.

Ist Edelstahl Kochgeschirr Sicher?

ja. Und Nein.

Sie sind Verwirrt? So war ich., Als ich diese Frage beantwortete, wurde mir klar, dass diese Antwort zwei Seiten hat. Sie müssen der beste Richter sein, für welche Seite Sie sich entscheiden werden.

Also lass es uns aufschlüsseln.

Erstens ist das Ja:

Edelstahl-Kochgeschirr allgemein als sicheres Material für Kochgeschirr anerkannt.

Jeder gute Qualität Edelstahl, sei es 304 oder 316 Edelstahl, ist eine bessere Wahl als die meisten anderen verfügbaren Materialien. Zum Beispiel verlieren beschichtete Aluminiumpfannen mit der Zeit ihren Antihaftbeschichtung. Teflon-Beschichtungen zerfallen bei Überhitzung., Glas-und Keramikpfannen sind schlechte Leiter und brechen leicht. Kupfer reagiert mit Nahrung und muss mit einem anderen Metall ausgekleidet werden (oft Edelstahl!). Gusseisen muss gewürzt werden, sonst rostet es.

Angesichts dieser Auswahl zeichnet sich Edelstahl als wartungsarme, langlebige und relativ inerte Option für Kochgeschirr aus.

Und jetzt kann der No:

Edelstahl, der im Vergleich zu anderen Metallen relativ inert ist, Nickel und Chrom in geringen Mengen in Lebensmittel auslaugen. Die ausgelaugte Menge hängt von der Edelstahlsorte, der Garzeit und der Verwendung des Kochgeschirrs ab.,

Nickelauswaschung

Laut Health Canada ist Nickel in geringen Mengen nicht giftig. Aber für Menschen, die allergisch sind oder eine Empfindlichkeit gegenüber Nickel haben, kann es eine Reaktion verursachen, normalerweise in Form von Hautreizungen (auch bekannt als Dermatitis). Nach Angaben der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention sind schätzungsweise 10-20% der Bevölkerung allergisch gegen Nickel.

Die Hauptquelle der Nickelexposition für die meisten Menschen ist laut NCBI (National Center for Biotechnology Information) Lebensmittel., Nickel ist in den meisten Lebensmitteln enthalten und der durchschnittliche Amerikaner verbraucht 69 bis 162 µg Nickel pro Tag. Der tolerierbare Grenzwert für den täglichen Verzehr beträgt 1.000 µg pro Tag.

Eine andere Organisation, whfoods.org, sagt, dass die legierung in edelstahl kochgeschirr ist viel stabiler als andere kochgeschirr materialien, was bedeutet, sie sind weniger wahrscheinlich zu haben jede auslaugung von metall, einschließlich nickel.

So für die meisten menschen, mit korrosion-beständig nickel mit edelstahl kochgeschirr nicht hinzufügen erhebliche mengen an nickel zu die ernährung.

Der Punkt hier zu betonen ist ‚die meisten Menschen‘., Den 15-20%, die eine Nickelempfindlichkeit haben, wird unbedingt empfohlen, Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl zu vermeiden und ihre Ernährung auf nickelarm zu ändern.

Chromauswaschung

Health Canada gibt an, dass kleine Dosen Chrom wie Eisen gut für Ihre Gesundheit sind. Niedrige Chromwerte sind wichtig für die menschliche Gesundheit und den Stoffwechsel von Glukose, Eiweiß und Fett; Bei höheren Mengen kann es schädlich sein. Die meisten Menschen konsumieren 50 bis 200 Mikrogramm pro Tag, was als sicher gilt., Die Menge, die der Diät aus einer in Edelstahl gekochten Mahlzeit zugesetzt wird, beträgt 45 Mikrogramm Chrom, was nicht ausreicht, um Besorgnis zu erregen.

Was ist mit entsteinten und zerkratzten Edelstahltöpfen?

Eine Sache zu beachten ist, dass, wenn Edelstahl-Kochgeschirr durch Missbrauch und durch Scheuern mit einem abrasiven Material wie Stahlwolle zerkratzt und entsteint wurde, Nickel und Chrom eher in Lebensmittel ausgelaugt werden. Es ist immer noch sicher zu verwenden, da die Mengen gering sind. Aber es ist wichtig, auf Ihre Edelstahltöpfe aufzupassen und die Oberfläche intakt zu halten.,

Wie minimiert man die Reaktivität von Edelstahl?

Rebecca Wood bei rebeccawood.com schlägt 3 Dinge vor, um die Reaktivität von Edelstahltöpfen zu minimieren:

  1. Verwenden Sie keinen Edelstahl, um Lebensmittel zu lagern. Aus der Pfanne nehmen, sobald das Kochen beendet ist.
  2. Verwenden Sie keinen Edelstahl für stark saure oder salzige Lebensmittel. Dies verhindert Korrosion.
  3. Scheuern Sie Edelstahlpfannen niemals mit Schleifmitteln.,

Schlussfolgerung:

Es scheint, dass es kein Kochgeschirrmaterial gibt, das von niemandem für unsicher erklärt wird. Wenn Sie jedoch nicht empfindlich auf Nickel oder Chrom reagieren, eine seriöse Marke verwenden und Ihr Kochgeschirr mit der oben vorgeschriebenen Sorgfalt verwenden, besteht der Konsens darin, dass Edelstahl eine ausgezeichnete Wahl ist und für Kochgeschirr und Backwaren akzeptabel und sicher ist.

Was ist die beste Edelstahl-Kochgeschirr-set?,

Hier sind unsere top-auswahl für beste edelstahl kochgeschirr:

  1. Cuisinart MCP-12 Multiclad Pro Edelstahl Kochgeschirr
  2. Potluck Kochgeschirr Triply Edelstahl set (aktualisiert 2019, lesen bewertung hier)
  3. Cuisinart Chef der Klassische Edelstahl Kochgeschirr

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Was jeder über Aluminium Kochgeschirr wissen muss

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