당신은 스테인레스 스틸 조리기구 시장에 있습니까?
여기에 당신은 아마도:스테인리스 스틸에 처음으로 발견되었습 1913 년에 의해 야금습니다.. 이것을 얻으십시오.. 무기 실험. 그는 무기에 대한 더 강한 재료를 생산하려고했다.
스테인레스 스틸은 사방에서 취사도구,양식기,가전 제품,건축,임플란트,무기…목록은 계속된다.,
지만 경우에 당신은에서 시장에 대 한 스테인레스 스틸로 설정,또는 그에 대해 궁금해하는 팬 당신은 이미 당신의 자신의,당신은 수도에 대한 질문에 스테인리스 스틸. 같은:
사용하기 쉬운가요?
청소가 쉽습니까?
왜 지구상에 스테인레스 스틸 조리기구가 붙어 있습니까?
그리고 가장 중요한 것은:스테인리스 취사도구는 안전합니까?마지막 질문에 대한 대답이 나타나는 것처럼 간단하지 않다는 것을 알고 놀랄 것입니다. 다음은 스테인레스 스틸 조리기구에 대한 철저한 안내서입니다. 바라건대,그것은 당신이 가진 모든 질문에 대답 할 것입니다. 에 읽기….
스테인레스 스틸이란 무엇입니까?,
Back 내가 더 잘 알지 못했을 때,나는 강철이 산소,탄소,알루미늄 등과 같은 또 다른 원소라고 생각하곤했다. 그러나 분명히,나는 그것이 아니라는 것을 지금 더 잘 알고 있습니다.
강철은 탄소의 1.7 중량%까지 결합된 주로 철의 합금(혼합물을 의미하는)입니다.
강철은 일반 철이 훨씬 강하지 만 녹슬고 부식 될 수 있습니다. 녹 및 부식에 강하게하기 위해 크롬 및 기타 요소와 결합하여 스테인레스 스틸을 형성합니다.
스테인리스,그것에서 가장 간단한 모양은,10 를 가진 강철의 합금입니다.,5 중량%이상의 크롬. 크롬은 스테인리스는”수동'(i.e.non-반응성)을 결합하여 산소로 즉시를 형성하는 레이어의 크롬 산화물을 방지하는 산화(즉,부식)의 철에 존재하는 스테인리스 스틸. 크롬 함량이 높을수록 스테인레스 스틸의 내식성이 높아집니다.
의 양을 크롬에서는 스테인리스 스틸에 따라 무엇을 위해 사용될 것이,예를 들어,취사도구,배관,산업용,의료 장비 등등., 식품 접촉에 대한,그것은에 의해 NSF 국제 표준에 대한 음식은 장비 소재인 스테인리스 이상이 포함되어야 한다 16%크롬에 의해 무게.
스테인레스 스틸에 특징적인 광택과 거울 같은 마무리를주는 크롬입니다.
스테인레스 스틸은 강철처럼 얼룩,변색 또는 녹슬지 않는다는 사실에서 그 이름을 얻습니다.
몰리브덴,니켈 및 질소와 같은 다른 원소도 스테인레스 스틸에 첨가됩니다.
대부분의 식품 등급 스테인레스 스틸에는 니켈이 포함되어 있습니다., 니켈은 스테인레스 스틸을 더 강하게 만들고 특히 산성 물질의 존재 하에서 산화 및 부식에 대한 내성을 향상시킵니다. 또한 금속에’은색과 같은’광택을 더합니다.
그 다음과 같이 요약할 수 있습니다:
말 그대로 수천 명의 다른 정립을 위한 스테인레스 스틸,그러나 우리의 목적을 위해,우리에만 초점을 맞출 것이 음식 급료 스테인리스 스틸.
식품 등급 스테인레스 스틸은 무엇입니까?,
에 따라 NSF 국제 표준에 대한 음식은 장비 물자,스테인리스 음식에서 사용하는 장비는 형식의에서(AISI)200 시리즈 300 의 시리즈,또는 400 시리즈입니다.
이 시리즈가 의미하는 바를 더 자세히 살펴 보겠습니다.
300 시리즈
304 스테인리스 스틸
의 가장 일반적인 유형의 스테인리스 스틸에서 사용리하게 사용할 수 있습니다. 스테인레스 스틸의 가장 인기있는 두 가지 유형은 304 시리즈의 일부를 형성하는 18/10 및 18/8 입니다. 당신은 스테인레스 스틸 조리기구에 찍혀있는이 숫자를보고 그 숫자가 무엇인지 궁금해했을 것입니다., 이것들이 의미하는 바를 설명합시다.
첫 번째 숫자는 크롬 존재하는 두 번째의 양을 나타냅 니켈. 예를 들어,18/10 스테인레스 스틸은 18%크롬과 10%니켈로 만들어집니다.
마찬가지로 18/8 스테인레스 스틸은 18%의 크롬과 8%의 니켈을 가지고 있습니다.
성능면에서 18/10 과 18/8 사이에 무시할 수있는 차이가 있으며 제조업체가 달리 주장하는 경우 마케팅 계략 일뿐입니다.
304 스테인레스 스틸은 스테인레스 스틸의’오스테 나이트 계’유형으로 알려져 있으며 비자 성입니다.,
316 스테인리스 스틸
적은 일반는 304 스테인리스 스틸 316 의 유형 스테인리스 고전 스테인레스를 포함하는 작은 비율의 몰리브덴. 화학 성분은 약 16-18%크롬,10-14%니켈 및 2%몰리브덴입니다. 이 등급의 스테인레스 스틸은 부식에 더욱 강하지 만 더 비쌉니다.
316 도라고 해양 스테인리스 이후에 사용되는 해양 환경에 높은 저항하는 부식으로 인해 필요한 높은 노출을 극도의 소금은 물가 침식되는 것을 막을 수 있습니다., 그것은 또한 생물 의학 임플란트에서 사용되기 때문에 외과 스테인리스라고 불립니다.
그래서 만약 당신에 대해 궁금한 외과 스테인리스 취사 도구 세트,지금 당신이 알고 있:차이를 포함 몰리브덴(또는 티타늄),높은 내식성 및 비용을 수도 있습니다.
316 외과 용 스테인레스 스틸은 요리 용 304 스테인레스 스틸보다 우수합니까?
간결한 대답:아니오. 에서 하루에 요리하는,당신은 가능성이 있지 않은지 어떤 차이에 대한 당신이 원하는 모든 것을 요리하는,좋은 품질 304 스테인리스 스틸로 설정 할 것입니다., 그러나 다치게 하지 않습이 될 선택을 제공하고,특별히 있다면 그것은 두 가지 품질 옵션이 있습니다.
400 시리즈
430 스테인레스 스틸
이제 우리는 18/0 에 이릅니다.
이것은’400 시리즈’의 일부이며 주로 플랫웨어,혼합 그릇 및 저렴한 스톡 팟에 사용됩니다.
하는 동안 몇 가지 알레르기가 있는 사람들이 찾고 있 니켈 자유로운 가스 및 조리 기구,유지 하는 마음에 가스 만 18/0 년 스테인리스 스틸이 되지 않으로 부식을 저항하거나 유지하는 윤년에 걸쳐., ‘법적으로’니켈이없는 반면 무시할 수있는 0.75%의 니켈을 함유하고 있음을 아는 것도 중요합니다.
400 시리즈 스테인레스 스틸은 스테인레스 스틸의’페라이트’유형이며 자성입니다.
200 시리즈
200 시리즈,제조업체를 교체 니켈 함께 망간 때문에 그것은 훨씬 저렴합니다. 그래서 최종 결과는 훨씬 저렴한 스테인레스 스틸입니다. 이 시리즈는 또한 식품 등급으로 간주되며 안전하지만 고품질의 스테인레스 스틸이 아니며 부식되거나 녹을 수 있습니다.
304 와 마찬가지로 비자 성이기도합니다.
왜 스테인리스 스틸을 사용합니까?,
있는 사람들을 위해 이 사이트를 방문하기 전에,당신은 나의 스테인리스 취사도구와,사실,개인적으로,그것은 my#1choice when it comes to 리하게 사용할 수 있습니다.
그러나 여기에 정직한 진실이 있습니다:스테인레스 스틸은 열의 위대한 지휘자가 아닙니다.
사실,당신교의 열 전도도 다른 조리기구,재료 스테인리스 스틸에서 오른쪽 하단의 목록으로 전도성(수행하는 능력을 열)16 시간 미만의 것 알루미늄 합니다., 즉,스테인레스 스틸 팬이 알루미늄 팬에 비해 가열되는 데 16 배나 오래 걸릴 것입니다.
둘째,’스틱’조리기구입니다…. 즉,스테인레스 스틸 요리의 예술을 마스터하지 않으면 대부분의 음식이 달라 붙을 것입니다. 그리고 계란…
그래서 왜 그것을 사용합니까? 위의 요인에도 불구하고 스테인레스 스틸은 긴 장점 목록과 함께 제공되기 때문입니다. 내가 생각할 수있는 9 는 다음과 같습니다.
- 내구성이 있습니다. 당신은 그것을 쾅하고 긁어서 닦을 수 있습니다. 그것은 여전히 작동합니다., 또한 알루미늄이나 구리보다 훨씬 단단하며 어느 것보다 훨씬 높은 융점을 가지고 있습니다. 즉,모든 일반적인 조리기구 재료 중 가장 내구성이 있습니다.
- 좋아 보인다. 좋은 스테인레스 스틸 세트의 반짝 반짝 빛나는 광택은 이기기가 어렵습니다.
- 유지 보수가 용이합니다. 많이 필요로하지 않는 특별한 관심과 당신의 스테인리스 취사도구가 찾는 약간 둔하고,당신이 필요로하는 모든 컵의 식초와 물을 복원하는 빛과 빛입니다. 또는 일부 바키퍼 친구.
- 비 반응성., 와는 달리 순수한 구리 및 구리 알루미늄 반응하는 산성 음식,스테인리스는 상대적으로 불활성,즉 그것은 음식과 반응하지 않습니다.
- 타는듯한 좋은. 아무런 문제없이 더 높은 열을 견뎌냅니다.
- 다목적입니다. 스테인레스 스틸은 튀김,찌기,볶음,끓이기,찌기,찌기,찌기 및 밀렵에도 좋습니다. 그냥 아무것도.
- 돈을 위해 우수한 가치. 스테인리스 세트는 일반적으로 매우 저렴하지만 실제 가치에 놓여 내구성이 있습니다., 당신은 하나의 팬이나 세트에서 몇 년과 몇 년을 얻을 것입니다.
- 알루미늄 또는 구리 코어와 결합 할 수 있습니다. 이 방법으로 다른 재료의 전도성과 함께 스테인레스 스틸의 내구성과 비 반응성 이점을 얻을 수 있습니다.
- 안전한 조리기구 옵션. 몇 가지주의 사항과 함께,그것은 시장에서 가장 안전한 조리기구 옵션 중 하나입니다.
스테인레스 스틸 조리기구를 구입할 때 무엇을 찾아야합니까?
또는 다른 방법으로 언급했는데,스테인레스 스틸 조리기구의 품질을 결정하는 것은 무엇입니까?,
당신이 좋은 스테인레스 스틸 세트를 위해 시장에 있다고 말하십시오. 지금은 기대하지 않는 당신 주위를 산책하는 캘리퍼스와의 간격을 측정하기 위하여 물질이나 무게를 다는 가늠자를 확인입니다. 그러나 여기에 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
1. 스테인리스의 급료.
을 확인하고 싶다는 취사도구로 만든 18/8 또는 18/10 의 이러한 표준에 사용되는 좋은 품질리하게 사용할 수 있습니다. 대부분의 조리기구에는 아래쪽에 찍히거나 상자에 명시되어있는이 숫자 중 하나가 있습니다.바닥에 아무 것도 찍히지 않으면 어떻게해야합니까?, 아래의 다른 기준을 살펴보십시오.
2. 냄비의 무게.
없이 점점 기술에 대한 간격의 기초 또는 양쪽이고 무엇을’권리’두께 있어야 좋은 품질의 스테인레스 스틸로 만들어진가’무게’느낄 수 있는할 수 있습니다.
무거운 냄비에미 더 많은 자료를 만들기 위해 사용되었다는 의미,그것은 더 많은 비용이 많이 드는 위한 제조업체를 만들고 따라서 더 비싼 당신은 구매입니다.,
또한 더 견고하고 핫 스폿을 가질 가능성이 적습니다. 이것은 음식이 더 고르게 요리된다는 것을 의미합니다.
더 무거운 팬은 또한 움푹 들어간 곳과 찌그러짐에 덜 민감하다는 것을 의미합니다.
온라인 쇼핑 그래서 구매하기 전에 팬을 정말로 들어 올릴 수 없습니까? 문제 없습니다. 누군가가 냄비의 무거움 또는 튼튼함에 대해 이야기하고 있는지 리뷰를 확인하십시오.
3. 코어에 사용되는 재료.
스테인레스 스틸은 열악한 도체입니다., 당신이 원하는 세트를 찾는 알루미늄 또는 구리 코어 또는 클래딩을 얻을 수 있도록의 내구성 스테인리스와 함께 우수한 열전도율의 또 다른 두 금속입니다.
코어는 팬의 바닥에있는 디스크를 의미합니다. 클래딩,일컬어’가닥'(예를들면 세 배 가닥)는 기초 및 측을 따라서 완전한 층을 의미합니다.
유지 하는 마음에서 입히는 취사도구는 것보다 더 비싼 조리기구와 그냥 금속 핵심입니다. 그리고 구리가 함유 된 조리기구는 항상 알루미늄이 함유 된 조리기구보다 비쌉니다.,
의 성능을 스테인리스 취사도구에 주로 의존하는 방법을 효율적으로 팬 퍼지 열은 없습니다. 이는 구리 또는 알루미늄 코어의 두께에 따라 달라집니다. 코어가 두꺼울수록 열 분포가 좋아집니다.
한 것 알루미늄 코어야 3 번으로 두꺼운 구리 코어를 얻은 동일한 열 분배. 이것은 알루미늄 코어가있는 팬이 구리가있는 팬보다 두꺼운베이스를 갖게된다는 것을 의미합니다., 그래서 사용하는 경우량을 결정하는 품질의 팬과 비교해 두고 있는지 확인을 비교 같은 종류의 프라이팬,즉,구리 코어에 대한 구리 코어 및 알루미늄 코어에 대한 알루미늄 핵심입니다. (출처:meyercanada.,l 학년 17 조각 스테인리스 스틸로 설정
–Cuisinart77-11G 요리사의 고
- 트라이-가닥 스테인리스 스틸 알루미늄 클래
–T-fal Tri 가닥 스테인레스 스틸 Multi-clad
–요리사 표준 Multi-Ply 입히는 취사도구 고정되
–Cuisinart MCP Multiclad 프로
–모든 입은 마스터 요리사 2
- Multi-ply 스테인리스 스틸 알루미늄 클래드:
–Calphalon 서명 스테인리스 취사 도구 세트(5ply,Triple-layer 알루미늄 핵심 융합된 두 개의 층을 위해 스테인리스)
에서 만든 취사도구(프리미엄 5ply w/알루미늄 코어,전적으로 미국에서 만들어지고,새로운 시작에서 2017., 우리의 리뷰를 읽어보십시오 여기)
–모든 입히는 솔 18/10 의 5 가닥에 접착 SS 조리기구(체 레이어의 스테인리스 및 알루미늄)
- 스테인레스 스틸 구리 코어:
–T-fal 궁극적인 스테인리스 스틸 구리 Bottom
- 스테인레스 스틸 구리 cladding:
–Lagostina Martellata Tri-ply 망치로 스테인리스 스틸 구리 설정(또는 알루미늄 클래딩)
–모든 입은 구리 코어 5-플라이 취사도구
4. 회사의 명성. 마지막으로 좋은 품질에 대한 평판을 가진 브랜드를 선택하십시오., 위의 옵션에서 볼 수 있듯이 거의 모든 예산에서 괜찮은 세트를 찾을 수 있습니다.
스테인레스 스틸 조리기구를 관리/유지하는 방법은 무엇입니까?
는 동안 스테인리스 취사도구가 필요 훨씬 적은을 유지하기 위해 최선의 노력을 대 입히는 취사도구,여기에 몇 가지 지침이 도움이 될 것입니다.
- 에서 요리를 중간 불로 가열합니다. 이것은 음식이 덜 붙는 데 도움이되며 또한 스테인레스 스틸 표면에서 더 쉽게 방출됩니다.
- 요리를 할 때 몸을 담그기 전에 팬을 식히십시오. 뜨거운 팬을 적시는 것은 뒤틀림을 일으킬 수 있습니다.,
- 일단 냉각되면 따뜻한 비누 물 팬을 담그십시오. 당신이 그것을 청소할 준비가되면,음식은 바로 닦아 내야합니다.
- 팬에 얼룩이나 흰색 물기가 보이면 식초와 물로 씻으십시오. 바키퍼 친구는 또한 광택을 복원하고 얼룩을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 팬을 몇 시간 동안 담그지 마십시오. 당신은 내공을 일으킬 수 있습니다.
- 스테인레스 스틸 냄비에 식품,특수 산성 식품(예:토마토 기반)을 보관하지 마십시오.
어떻게 스테인레스 스틸 팬을 붙지 않게 만드나요?,
4 단어:뜨거운 팬,차가운 기름.
손을 위에 올려 놓을 때 열이 올라가는 것을 느낄 수있을 때까지 팬을 가열하십시오. 기름의 약간을 가진 팬의 기초를 입히고 연기가 나는 점에,거의 뜨거워지게하십시오. 이 시점에서 음식은 팬에 달라 붙지 않아야합니다. 더 자세한 설명을 위해 내 기사 5 스테인레스 스틸로 요리하는 비밀을 읽을 수 있습니다.
스테인레스 스틸 프라이팬에 계란을 만들 수 있습니까?
아무것도 할 수 있습에서 당신이 원하는 스테인리스 프라이팬,진짜 문제는:을 만들 수 있습니에 계란을 스테인리스 팬없이 고집?, 많은 가정 요리사가 맹세하고 나는 그들 중 하나가 아니라는 것을 인정해야합니다.
어쨌든,당기 계란을 스테인리스 스틸에서 무언가가 당신을 마스터하고 싶,여기에 좋은 영상하는 작업을 수행하는 방법을 보여 줍니다. 성공의 열쇠는 계란을 볶을 때 충분한 열(즉,충분히 뜨거운 팬)과 충분한 지방(버터 또는 기름)을 갖는 것입니다.
개인적으로,나는 항상 좋은 비-스틱한 후라이팬에서 사용에 대한 소음. 나는 용이함과 실패 방지 편의성을 선호한다. 폴라 디나 시그니처 스테인레스 스틸 세트가 2 개의 비 스틱 프라이팬과 함께 제공된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.,
스테인레스 스틸 조리기구를 유도 쿡 탑에 사용할 수 있습니까?
특정 브랜드에 따라 다릅니다.
유도 쿡 탑은 쿡탑에서 조리기구로 자기 에너지를 전달하여 작동합니다. 에 대한 모든 취사도구는 작업에 유리한,그것은 자기적,그리고 가장 쉬운 방법을 확인하는 것입틱 냉장고 자석에 기초입니다.
대부분의 스테인레스 스틸 조리기구는 자성이 아닌 304 스테인레스 스틸(18/10 또는 18/8)으로 만들어집니다., 에서 작업하기 위해 유도 쿡 꼭대기에,SS 조리 기구를 만들의 마그네틱 스테인레스 스틸로는 이제 알고있는,포함되지 않은 니켈(18/0 년 또는 400 시리즈).
대부분의 경우,스테인리스 스틸로 설정 유도 호환되는,그것의 3 개 또는 5 층의 금속–비 자석,더 많은 부식-저항하는 18/10 의 스테인리스 스틸,내부 자기,니켈 무료 18/0 년 강철에 외부와의 층 알루미늄 또는 구리를 사이에 두 개의 층에 대한 더 나은 열전도입니다.,
는 경우 그래서 조리기구로 광고 감응작용 준비 또는 마그네틱 스테인리스 스틸,그것은 일반적으로 의미하는 외부 레이어와 자기(즉,니켈 무료)스테인리스 스틸. 안쪽 음식 접촉 표면은 보통 18/10 스테인리스입니다.
마찬가지로,신화에 주위에 떠있는 웹 할 수있는 경우 자석 막대기기의 기본 스테인레스 스틸로 만들어진,그것은 안전하고 높은 품질입니다. 그것은 측정으로 너무 단순하고 그것이 의미하는 것은 외부 층이 니켈이 없다는 것입니다. 내부 층은 거의 확실하게 18/10 스테인레스 스틸입니다.,
말을 거의 확실하기 때문에 전통적으로,당신은 것을 찾을 수 있는 좋은 품질의 스테인리스 취사도구는 완전히 니켈의 무료 스테인레스 스틸(함으로써 자기 즉 유도 친절한).
그러나,최근에는 니켈 자유로운 스테인리스 취사 도구의 이름으로 사람들의 요리사들과 함께 일본어 표준 21/0 스테인리스 스틸. 즉,21%의 크롬과 니켈이 없습니다. 베이스는 니켈 프리 스테인레스 스틸의 두 레이어 사이에 샌드위치 된 알루미늄 코어를 가지고 있습니다., 크롬 대 18/0 스테인레스 스틸의 양이 많을수록 부식 및 부식에 더 강합니다. 는 동안 난 기대하지 않을 것이다:그것은 동일한 부식 저항의 18/10 의 SS,리뷰를 지금까지 보이 아주 유망하고 나는 생각한 그것의 좋은 옵션은 특히 사람들을 위한 알레르기가 있는 니켈.
최종 결과는 당신이 최고의 유도를 위한 준비 스테인리스 스틸,모 품질에 대한 취사도구는 눈에 띄게 표시되는 정보에서 자신의 광고 또는 포장이 있습니다.
왜 스테인레스 스틸 조리기구가 붙어 있습니까?
scienceofcooking 에 따르면.,com 의 단백질에서 부유한 음식(고기 및 계란 같이)는 찌르는 원인이 되는 금속을 가진 유대를 형성합니다.
또 다른 이론은 강철 확장 뜨거운 때 계약에 올 때에게 연락 쿨러 음식을 만들고,음식은 스틱을 수 있습니다. 그것은 제조 업체가 뜨거운 팬에 추가하기 전에 실온에 고기를 가져 오는 것이 좋습니다 이러한 이유입니다. 고기가 특정 온도에 도달하면 팬에서 방출된다는 것을 명심하십시오.,
너무 높은 열에서 요리하면 음식이 더 많이 붙게되므로 중간 정도의 낮은 열에서 요리하는 것이 좋습니다. 마지막으로 스테인레스 스틸 조리기구가 품질이 좋지 않으면 뜨거운 반점이있어 음식이 달라 붙을 수 있습니다.
스테인레스 스틸 조리기구가 녹슬 었습니까?
그 특성상 스테인레스 스틸은 녹,부식 및 얼룩에 강합니다. 그러나 그것이’얼룩이 없다’고해서 그것이’얼룩이 없다’는 것을 의미하지는 않습니다. 예,얼룩이 생기고 예,때로는 녹슬지 않습니다., 사실,우리는 스테인레스 스틸에 대한 상위 6 가지 얼룩과 각각에 대한 가능한 치료법을 후보에 올렸습니다.
경우 팬의 흔적을 보여주는 녹음 중 하나가 될 수 있는지 세 가지 이유가:
- 의 조성을 강:니켈 무료 18/0 년 스테인리스보다 더 보다는 녹 304/316 스테인리스는 18/10 의(18%,크롬 10%nickel).
- 강철의 질:크롬은 저항하는 스테인리스 녹을 만드는 핵심 성분입니다. 정의에 따르면 스테인레스 스틸은 크롬의 최소 10.5 중량%를 가져야합니다., 미국에서는 식품과 접촉하는 스테인레스 스틸이 16%이상의 크롬을 함유해야합니다. 고품질 304/316 스테인리스는 18-20%크롬에서 어디에서든지 포함합니다. 그래서 저렴 브랜드 명 설정 할 수도 있습니다 낮은 범위의 크롬을 의미하는,더 많은 기본적인 녹 발생하기 쉬운 강철은 노출됩니다.
- 팬의 사용법이나 그것이 사용되는 환경. 너무 많은 음식 산성,너무 많은 가혹한 수색하거나 매우 짠 조건 수도 있습니다 원인 스테인리스를 녹입니다.
스테인레스 스틸 조리기구와 함께 어떤 종류의기구를 사용할 수 있습니까?
그냥 어떤 종류에 대해., 스테인리스에,당신은 제한되지 않을 어떤 특정 종류의 기구,그것은 나무,플라스틱 또는 스테인리스 스틸. 내 개인적인 취향은 항상 나무입니다.
어느 것이 더 낫습니다:경질 알루마이트 또는 스테인레스 스틸 조리기구?
그 질문에 대한 확고한 대답은 없습니다.
조리기구의 선택은 귀하,예산,요리 스타일 및 요리하는 음식의 종류에 따라 다릅니다. 도움을 받으려면 조리기구를 선택하는 방법에 대한 7 가지 지침을 내 기사에서 확인하십시오.
스테인레스 스틸 조리기구는 안전합니까?
예. 그리고 아니.
혼란 스럽습니까? 나도 그랬다., 내가이 질문에 대답하기 위해 출발했을 때,나는이 대답에 양면이 있다는 것을 깨달았다. 당신은 당신이 어느 쪽을 위해 갈 것인지에 대한 최고의 판사가되어야 할 것입니다.
그래서 그것을 무너 뜨리자. 스테인레스 스틸 조리기구는 일반적으로 조리기구의 안전한 재료로 인정 받고 있습니다.
어떤 좋은 품질 스테인리스,그것 304 또는 316 스테인리스,다른 유효한 물자의 대부분 보다는 더 나은 선택입니다. 예를 들어,코팅 된 알루미늄 팬은 시간이 지남에 따라 달라 붙지 않습니다. 테플론 형 코팅은 과열되면 분해됩니다., 유리 및 세라믹 팬은 불량한 도체이며 쉽게 파손됩니다. 구리는 음식과 반응하여 다른 금속(꽤 자주 스테인레스 스틸!). 주철 필요가 양념 그렇지 않으면 녹 것입니다.
주어진 이러한 선택,스테인리스강으로 눈에 띄는 낮은 유지 보수,내구성 및 상대적으로 불활성화에 대한 옵션을리하게 사용할 수 있습니다.
그리고 지금은 없습니다:
스테인리스 스틸,는 동안 상대적으로 불활성화에 비해 다른 금속,리치 할 수 있습 니켈과 크로뮴으로 음식에서 낮은 수 있습니다. 침출되는 양은 스테인레스 스틸의 등급,조리 시간 및 조리기구 사용량에 따라 다릅니다.,
니켈 침출
Health Canada 에 따르면 니켈은 소량으로 유독하지 않습니다. 하지만 사람들이 알레르기가 있거나 민감도를 가지 니켈,그것을 일으킬 수 있는 반응을 일반적으로,어떤 형태로 피부 자극을(즉,피부염). 질병 통제 및 예방 센터에 따르면 인구의 약 10-20%가 니켈에 알레르기가 있습니다.
NCBI(National Center for Biotechnology Information)에 따르면 대부분의 사람들에게 니켈 노출의 주요 원천은 식품입니다., 니켈은 대부분의 식품에 존재하며 평균 미국인은 하루에 69~162μg 의 니켈을 소비합니다. 일일 소비에 대한 허용 한도는 하루 1,000μg 입니다.
다른 조직 whfoods.org 는 합금에서는 스테인리스 취사도구는 매우 안정되어 있고 다른 조리기구,재료는 가능성이 적은 어떤 침출의 모든 금속을 포함하여,니켈이 있습니다.
그래서 대부분의 사람들을 사용하여,부식-저항하는 니켈을 포함하는 스테인리스 취사도구를 추가하지 않 상당한 양의 니켈의 다이어트입니다. 여기서 강조해야 할 점은’대부분의 사람들’입니다., 15~20%할 사람이 있는 니켈 감도가 절대적으로 이용하는 것을 피하기 위하여 조언 스테인리스 취사도구와 수정을 하기 위해 그들의 다이어트로는 낮은 것에서 니켈이 있습니다.
크롬 침출
Health Canada 는 철과 같은 소량의 크롬이 건강에 좋다고 말합니다. 낮은 수준의 크롬은 포도당,단백질 및 지방의 인체 건강 및 신진 대사에 중요합니다. 대부분의 사람들은 안전하다고 여겨지는 하루에 50~200 마이크로 그램을 소비합니다., 스테인레스 스틸로 조리 한 한 끼의 식단에 첨가 된 양은 45 마이크로 그램의 크롬이며 이는 우려를 유발하기에 충분하지 않습니다.
움푹 들어간 곳과 긁힌 스테인레스 스틸 냄비는 어떨까요?
한 가지를 염두에 두면 스테인리스 취사도구가되었습 긁힘과 움푹에 의해 학대하여 닦는 연마제를 사용하여 다음과 같 철강의 울,그것을 가능성이 더 걸러 니켈과 크로뮴으로 음식이다. 양이 적기 때문에 사용하는 것이 여전히 안전합니다. 그러나 당신의 스테인레스 스틸 냄비를 돌보고 표면을 그대로 유지하는 것이 중요합니다.,
스테인레스 스틸의 반응성을 최소화하는 방법은 무엇입니까?
레베카 나무 rebeccawood.com 제 3 가지를 최소화 반응의 스테인리스 스틸 냄비:
- 를 사용하지 않는 스테인리스 저장하는 식품입니다. 요리가 끝나 자마자 팬에서 꺼내십시오.
- 고 산성 또는 짠 음식에는 스테인레스 스틸을 사용하지 마십시오. 이렇게하면 부식을 방지 할 수 있습니다.
- 연마 클리너로 스테인레스 스틸 팬을 샅샅이 뒤지지 마십시오.,
결론:
누군가 또는 다른 사람에 의해 안전하지 않다고 선언되지 않은 조리기구 재료가없는 것 같습니다. 그러나 당신에 민감하지 않은 니켈 또는 크롬,사용은 유명 브랜드와 사용 조리기구와 진료 처방을 합의는 스테인리스 스틸은 훌륭한 선택은 수락가능하고 안전한 조리 기구 및 bakeware.
최고의 스테인레스 스틸 조리기구 세트는 무엇입니까?,
여기에 있는 우리의 최고의 선택을 위해 최고의 스테인리스 취사도구:
- Cuisinart MCP-12Multiclad 프로 스테인리스 취사도구
- 그저 조리기구 삼중을주 스테인리스 스틸로 설정(업데이트 2019,읽기)
- 나토 요리의 클래식 스테인리스 취사도구
싶은’미국에서 만든’? 여기에 최고의 미국 만든 세트(및 조리기구 고문 좋아하는!):조리기구에서 만든
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3 비 스틱 팬 대안
구리 조리기구-11 불타는 질문에 대답!,
알루미늄 조리기구에 대해 모두가 알아야 할 것