Oletko ruostumattoman teräksen keittovälineiden markkinoilla?
Täällä on jotain sellaista mitä et todennäköisesti tiennyt: Ruostumaton teräs havaittiin ensimmäisen kerran vuonna 1913, jonka metallurgi vuonna.. ota tämä.. ASEKOE. Hän yritti tuottaa vahvempaa materiaalia aseisiin.
Ruostumaton teräs on kaikkialla: keittoastiat, ruokailuvälineet, kodinkoneet, rakentaminen, implantit, aseita…lista jatkuu.,
mutta jos olet ruostumattoman teräksen markkinoilla tai vain ihmettelet jo omistamiasi pannuja, sinulla saattaa olla kysymyksiä ruostumattomasta teräksestä. Kuten:
Onko se helppo käyttää?
onko se helppo puhdistaa?
miksi ihmeessä ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat tarttuvat?
ja mikä tärkeintä: onko ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittiöväline turvallinen?
yllättyisit, jos tietäisit, että vastaus viimeiseen kysymykseen ei ole niin yksinkertainen kuin miltä se näyttää. Tässä on tyhjentävä opas ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin keittovälineisiin. Toivottavasti se vastaa kaikkiin kysymyksiisi. Lue eteenpäin….
mikä on ruostumatonta terästä?,
Takaisin, kun en tiennyt mitään parempaa, olen tapana ajatella, että teräs oli vain yksi elementti – kuten happi, hiili, alumiini jne. Mutta nyt tiedän selvästi paremmin, että se ei ole.
teräs on pääosin rautaa sisältävä seos (eli seos), johon on yhdistetty enintään 1,7 painoprosenttia hiiltä.
teräs on paljon vahvempi kuin tavallinen rauta, mutta se voi ruostua ja syövyttää. Jotta se kestää ruostetta ja korroosiota, se yhdistetään kromi ja muut elementit muodostavat ruostumatonta terästä.
Ruostumaton teräs, yksinkertaisimmillaan, on teräksen seos, jossa on 10.,Vähintään 5 painoprosenttia kromia. Kromi tekee ruostumattomasta teräksestä ”passiivisen” (eli ei-reaktiivisen) yhdistämällä hapen ja muodostamalla välittömästi kromioksidikerroksen, joka estää ruostumattoman teräksen raudan hapettumisen (eli ruostumisen). Mitä suurempi kromipitoisuus, sitä korkeampi ruostumattoman teräksen korroosionkestävyys.
määrä kromia ruostumattoman teräksen vaihtelee sen mukaan, mihin sitä käytetään, esim. astioita, putki -, teolliseen käyttöön, lääketieteelliset laitteet, jne., Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin, se on valtuuttanut NSF International Standard for Food Equipment Materiaali ruostumaton teräs on oltava vähintään 16 painoprosenttia kromia.
Kromi antaa ruostumattomalle teräkselle sen tyypillisen kiillon ja peilimäisen viimeistelyn.
Ruostumaton teräs saa nimensä siitä, että se ei värjää, tahraa tai ruostu kuin teräs.
ruostumattomaan teräkseen lisätään myös muita alkuaineita, kuten molybdeenia, nikkeliä ja typpeä.
useimmat elintarvikelaatuiset ruostumattomat teräkset sisältävät nikkeliä., Nikkeli tekee ruostumattomasta teräksestä vahvemman ja parantaa sen hapettumis-ja korroosionkestävyyttä erityisesti happamien materiaalien läsnä ollessa. Se myös lisää metalliin ”hopeamaisen” kiillon.
So, yhteenvetona:
on kirjaimellisesti tuhansia erilaisia muotoiluja ruostumattomasta teräksestä, mutta meidän tarkoituksiimme, keskitymme vain elintarvikekäyttöön ruostumatonta terästä.
mikä on elintarvikekäyttöön tarkoitettua ruostumatonta terästä?,
Mukaan NSF International Standard for Food Equipment Materiaali, ruostumaton teräs, jota käytetään elintarvikkeiden laitteiden on oltava tyyppiä (AISI) 200-sarja, 300-sarja, 400-sarja.
katsotaanpa tarkemmin, mitä nämä sarjat tarkoittavat.
300-sarja
304 ruostumatonta terästä
ylivoimaisesti yleisin keittoastioissa käytetty ruostumattoman teräksen tyyppi. Kaksi suosituinta ruostumattoman teräksen tyyppiä ovat 18/10 ja 18/8, jotka ovat osa 304-sarjaa. Olet ehkä nähnyt nämä numerot leimattu ruostumattomasta teräksestä astioita ja ihmetteli, mitä ne ovat., Selitetäänpä, mitä nämä tarkoittavat.
ensimmäinen numero viittaa kromin määrään ja toinen nikkelin määrään. Esimerkiksi 18/10 ruostumatonta terästä on 18% kromia ja 10% nikkeliä.
samoin 18/8 ruostumattomasta teräksestä on 18% kromia ja 8% nikkeliä.
suorituskyvyn, on häviävän pieni ero 18/10 sekä 18/8 ja jos valmistaja muuta väittää, se on vain markkinointi temppu.
304 ruostumatonta terästä kutsutaan ruostumattoman teräksen austeniittiseksi tyypiksi ja se ei ole magneettinen.,
316 ruostumaton teräs
Vähemmän yleistä, että 304 ruostumaton teräs, 316 ruostumaton teräs on high-end versio, ruostumatonta terästä, joka sisältää pienen määrän molybdeeniä. Kemiallinen koostumus on noin 16-18% kromia, ja 10-14% nikkeliä ja 2% molybdeeniä. Tämä ruostumattoman teräksen laatu kestää korroosiota vielä paremmin, mutta on myös kalliimpaa.
316 kutsutaan myös meren ruostumatonta terästä, koska se on käytetty marine ympäristöissä, joissa on korkeampi korroosionkestävyys on tarpeen, koska korkea altistuminen äärimmäisille suolaa vettä eroosiota., Sitä kutsutaan myös kirurgiseksi ruostumattomasta teräksestä, koska sitä käytetään biolääketieteellisissä implanteissa.
Joten jos olet miettinyt Kirurginen Ruostumaton Teräs Ruoanvalmistusvälineissä Asettaa, nyt tiedät ero: se sisältää molybdeeni (tai titaani), on suurempi korroosionkestävyys ja saattaa maksaa sinulle lisää.
Onko 316 kirurgista ruostumatonta terästä parempi kuin 304 ruostumatonta terästä ruoanlaittoon?
ytimekäs vastaus: Ei. Päivittäisessä ruoanlaitossa et todennäköisesti huomaa mitään eroa ja mihinkään mitä haluat kokata, laadukas 304 ruostumattomasta teräksestä valmistettu sarja tekee juuri hyvin., Mutta se ei satuta tarjotaan valinta, erityisesti jos se on valinta kahden laadukkaita vaihtoehtoja.
400-sarjan
430 Ruostumaton Teräs
Nyt tulemme 18/0, joka, kuten tiedämme nyt, tarkoittaa 18% kromia ja ja 0% nikkeliä.
Tämä on osa 400-sarja’ ja käytetään ensisijaisesti flatware, kulhoja ja halvempaa stockpots.
Vaikka jotkut ihmiset, joilla on allergioita, jotka etsivät nikkeliä flatware ja keittiövälineet, pitää mielessä, että flatware on valmistettu 18/0 ruostumatonta terästä ei ole yhtä korroosionkestäviä tai pitää sen kiiltoa vuosien varrella.,
on myös tärkeää tietää, että vaikka ”laillisesti” nikkelivapaa, se sisältää mitättömän 0,75% nikkeliä.
400-sarjan ruostumaton teräs on ruostumattoman teräksen ”ferriittinen” tyyppi ja se on magneettista.
– 200 sarja
– 200-sarja, valmistajat korvata nikkeli mangaani, koska se on paljon halvempaa. Lopputuloksena on siis huomattavasti halvempi ruostumaton teräs. Tätä sarjaa pidetään myös elintarvikelaatuisena ja se on turvallinen, mutta se ei ole korkealaatuista ruostumatonta terästä ja voi syövyttää tai ruostua.
Kuten 304, se on myös ei-magneettinen.
Miksi käyttää ruostumatonta terästä?,
niille, jotka ovat käyneet tällä sivustolla ennen, te tiedätte, olen suuri fani ruostumaton teräs keittoastiat ja, itse asiassa, henkilökohtaisesti, se on minun #1 valinta, kun se tulee astioita.
mutta here ’ s the honest truth : Stainless steel ei ole hyvä lämmönjohtaja.
Itse asiassa, jos vertaa lämmönjohtavuus eri astioita materiaalit, ruostumaton teräs on oikeassa alareunassa list, jonka johtavuus (kyky johtaa lämpöä), joka on 16 kertaa VÄHEMMÄN kuin alumiini., Se tarkoittaa, että kestää 16 kertaa niin kauan, että ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu lämpenee alumiinipannuun verrattuna.
toisekseen se on ”stick” – keittoastia… mikä tarkoittaa, että jos et hallitse ruostumattoman teräksen kypsentämisen taitoa, suurin osa ruuasta tarttuu. Ja munat …älä edes ajattele sitä!
joten miksi edes käyttää sitä? Koska edellä mainituista tekijöistä huolimatta ruostumattomalla teräksellä on pitkä lista etuja. Tässä ovat 9, että voin ajatella:
- Se on kestävä. Voit panna sitä, raapia ja kuurata. Se toimii yhä., Se on myös paljon vaikeampaa kuin alumiini tai kupari ja on paljon korkeampi sulamispiste kuin joko. Tämä tekee siitä kestävimmän kaikista yleisistä keittovälineistä.
- Se näyttää hyvältä. Kiiltävä, kiillotettu kiilto hyvä ruostumaton teräs sarja on vaikea voittaa.
- helppohoitoinen. Ei tarvitse paljon erityistä hoitoa ja jos ruostumaton teräs keittoastiat on etsivät hieman tylsä, kaikki mitä tarvitset on kupillinen etikkaa ja vettä, palauttaa kiiltoa ja kimallusta. Tai joku Baarimikkoystävä.
- Ei-reaktiivinen., Toisin kuin puhdas kupari ja alumiini, joka reagoi happamien elintarvikkeiden, ruostumaton teräs on suhteellisen inertti eli se ei reagoi ruoan kanssa.
- Suuri polttava. Kestää kuumuutta ilman ongelmia.
- Se on monipuolinen. Ruostumaton teräs on myös hyvin paistamiseen,höyryssä, sauteing, kiehuu, braising, höyryssä, hauduttaminen ja salametsästys. Ihan mitä vain.
- erinomainen vastinetta rahalle. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut sarjat ovat yleensä melko edullisia, mutta todellinen arvo on kestävyydessä., Saat vuosien ja vuosien päästä irti yhdestä pannusta tai asetelmasta.
- Voidaan yhdistää alumiini tai kupari ydin. Näin saat ruostumattoman teräksen kestävyyden ja ei-reaktiiviset edut sekä muun materiaalin johtavuuden.
- Safe cookware option. Muutamalla varoituksella se on yksi markkinoiden turvallisimmista keittotarvikevaihtoehdoista.
mitä etsiä ostettaessa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittoastioita?
tai totesi toisella tavalla, mikä määrittää ruostumattoman teräksen keittoastioiden laadun?,
sanoo, että markkinoilla on hyvä ruostumattomasta teräksestä valmistettu sarja. Nyt en voi odottaa voit kävellä ympäri jarrusatulat mitata materiaalin paksuus tai paino mittakaavassa tarkistaa painon. Mutta tässä muutamia asioita pitää mielessä:
1. Ruostumattoman teräksen laatu.
haluat varmista, että keittoastiat on valmistettu 18/8-tai 18/10, koska nämä ovat standardi, jota käytetään laadukkaita astioita. Useimmat astiat on yksi näistä numeroista leimattu alareunassa tai ilmoitettu ruutuun.Mitä tehdä, jos pohjaan ei leimata mitään?, Katso muut kriteerit alla.
2. Potin paino.
saamatta teknisten noin paksuus pohjan tai sivujen ja mitä ”oikea” paksuus tulee olla, hyvä laatu ruostumaton teräs potin on tietty ’lisää’, jonka voit tuntea, kun nostat sitä.
suurempi potti, sitä enemmän materiaalia on käytetty tehdä se, mikä tarkoittaa, että se oli kalliimpaa valmistaja tehdä se, ja siksi arvokkaampi voit ostaa.,
Se on myös enemmän kestävä ja vähemmän todennäköisesti kriisipesäkkeisiin. Tämä tarkoittaa, että ruoka kypsyy tasaisemmin.
raskaampaa pan tarkoittaa myös sitä, se on vähemmän altis kolhut ja nuksissa.
Ostoksia verkossa, jotta voi todella nostaa pannulla ennen ostamista? Eipä kestä. Tarkista arvostelut nähdäksesi, puhuuko joku ruukkujen raskaudesta tai tukevuudesta.
3. Ytimessä käytetty materiaali.
Ruostumaton teräs on huono kapellimestari lämpöä., Haluat etsiä joukko, joka on alumiini-tai kupari-core tai verhous niin, että saat kestävyys ruostumattomasta teräksestä sekä parempi lämmön johtavuus muita metalleja.
ydin tarkoittaa pannun pohjalla olevaa levyä. Verhous, joka tunnetaan myös nimellä ” ply ” (esim.tri-ply) tarkoittaa täydellistä kerrosta pohjan ja sivujen varrella.
Pitää mielessä, että verhottu astioita on aina kalliimpaa kuin keittiövälineet vain metallinen ydin. Ja astiat kuparilla ovat aina kalliimpia kuin astiat alumiinilla.,
ruostumattomasta teräksestä valmistettujen keittovälineiden suorituskyky riippuu pääasiassa siitä, kuinka tehokkaasti pannu levittää lämpöä ilman kuumia kohtia. Tämä riippuu kuparin tai alumiiniytimen paksuudesta. Mitä paksumpi ydin, sitä parempi lämmönjakelu.
Yksi asia huomata on, että alumiini ydin on 3 kertaa niin paksu kuin kupari core saada sama lämpö sähkönsiirto. Tämä tarkoittaa, että alumiinisydämisellä pannulla on paksumpi pohja kuin kuparilla., Joten jos käytät paino määrittää laatua pannulla ja vertaamalla kaksi sarjaa, varmista, että olet vertaamalla samanlaisia pannuja, eli kupari ydin vastaan kupari ydin ja alumiini ydin vastaan, alumiini ydin. (lähde: meyercanada.,l Luokalla 17 Kpl Ruostumaton Teräs
– Tehosekoitin 77-11G Chef Classic
- Tri-ply Ruostumattomasta teräksestä, alumiini verhous
– T-fal Tri-ply Ruostumattomasta Teräksestä Multi-verhottu
– Kokkeja Standardi Multi-Ply Verhottu Ruoanlaittovälineet Set
– Cuisinart MCP Multiclad Pro
– All-Verhottu Master Chef 2
- Multi-ply Ruostumattomasta teräksestä, alumiini verhous:
– Calphalon Allekirjoitus Ruostumaton Teräs Astiat Set (5 ply, Triple-layer alumiini ydin sulatettu välillä kaksi kerrosta ruostumaton teräs)
– Valmistettu Astioita (premium 5 ply w/ alumiini ydin, täysin valmistettu Amerikassa, new käynnistää vuonna 2017., Lue arvostelu täällä)
– Kaikki Verhottu 18/10 Harjattu 5 kerroksinen sidottu SS astioita (vuorotellen kerroksittain ruostumaton teräs ja alumiini)
- Ruostumaton teräs kupari ydin:
– T-fal Ultimate Ruostumaton Teräs Kupari Pohja
- Ruostumattomasta teräksestä ja kuparista suojakuori:
– Lagostina Martellata Tri-ply Kädenvääntöä Ruostumatonta Terästä, Kuparia (myös alumiini verhous)
– All-Verhottu Kuparia Core 5-Ply Astioita
4. Yhtiön Maine. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, valitse brändi, jolla on maine hyvälaatuisia., Kuten yllä olevista vaihtoehdoista näkee, lähes mistä tahansa budjetista löytyy kelpo Setti.
miten ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat hoidetaan / huolletaan?
Vaikka ruostumattoman teräksen keittiövälineet tarvitsee paljon vähemmän vaivaa ylläpitää vs. päällystetty ruoanlaittovälineet, tässä on joitakin ohjeita, jotka auttavat:
- Kokki keskilämmöllä. Tämä auttaa ruokaa kiinni vähemmän ja myös vapauttaa helpommin ruostumattoman teräksen pinnasta.
- Kun olet valmis ruoanlaitto, anna pannulla jäähtyä, ennen kuin liottamalla. Kuuman pannun liottaminen voi aiheuttaa vääntymistä.,
- kun se on jäähtynyt, liota pannua lämpimällä saippuavedellä. Kun olet valmis puhdistamaan sen, ruoan pitäisi pyyhkiä heti pois.
- Jos pan näkyy tahroja tai valkoinen talletuksen, pestä etikalla ja vedellä. Baarimikko ystävä auttaa myös palauttamaan kiilto ja poistaa tahrat.
- Älä anna pannun liota tuntia. Voit aiheuttaa kusetusta.
- älä säilytä erityisesti happamia ruokia (esim.tomaattipohjaisia) ruostumattomasta teräksestä valmistetussa ruukussasi.
Miten teen ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun tarttumatta?,
4 sanaa: kuuma pannu, kylmä öljy.
lämmitä pannua, kunnes tunnet lämmön nousevan, kun asetat kätesi sen yläpuolelle. Peitä vuoan pohja hieman öljyllä ja anna sen kuumentua, melkein savuavaan kohtaan. Tässä vaiheessa ruoan ei pitäisi pysyä pannulla. Tarkempaa kuvausta varten voit lukea artikkelini 5 secrets to cooking with stainless steel.
Voiko munia tehdä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa skilletissä?
Voit tehdä mitä haluat ruostumaton teräs paistinpannu, todellinen kysymys on: voitko tehdä munat ruostumaton teräs pannulla ilman kiinni?, Monet kotikokit vannovat sen nimeen, ja minun on myönnettävä, etten ole yksi heistä.
joka tapauksessa, jos munien tekeminen ruostumattomasta teräksestä on jotain, jota haluat hallita, tässä on mukava video, joka osoittaa, miten se tehdään. Onnistumisen avain on riittävä kuumuus (eli tarpeeksi kuuma pannu) ja riittävä rasva (voi tai öljy), kun paistat munat.
Henkilökohtaisesti pidän aina hyvää tarttumatonta paistopannua käytössä vain kananmunien paistamiseen. Pidän helppoudesta ja epäonnistumisesta. Ei ole yllätys, että Paula Deen Signature stainless steel setissä on 2 tarttumatonta paistinpannua.,
Voiko ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittovälineitä käyttää induktiokokin yläosissa?
riippuu tietystä brändistä.
Induktiokokin yläosat toimivat siirtämällä magneettista energiaa keittoastiasta keittoastiaan. Mitään astioita työskennellä induktio kokki-top, se on magneettinen, ja helpoin tapa tarkistaa on kiinni jääkaappi magneetti pohja.
useimmat ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat on valmistettu 304 ruostumattomasta teräksestä (18/10 tai 18/8), joka ei ole magneettinen., Jotta voidaan työskennellä induktio cook topit, SS keittoastiat on valmistettu magneettisesta ruostumattomasta teräksestä, joka, kuten tiedämme, ei sisällä nikkeliä (18/0 tai 400 sarja).
useimmissa tapauksissa, jos ruostumaton teräs setti on induktio-yhteensopiva, se on valmistettu 3 tai 5 kerrosta metalli – ei-magneettinen, enemmän korroosiota kestävästä 18/10 ruostumattomasta teräksestä sisällä, magneettinen -, nikkeli-ilmainen 18/0 terästä ulkopuolella ja kerros alumiinia tai kuparia välillä kaksi kerrosta paremman lämmön johtuminen.,
Joten jos astioita on mainostettu induktio valmis tai valmistettu magneettinen ruostumaton teräs, se tarkoittaa yleensä sitä, että vain uloin kerros on valmistettu magneettinen (eli nikkeli-ilmainen) ruostumaton teräs. Ruoan sisäpinta on yleensä 18/10 ruostumatonta terästä.
samalla tavalla netissä leijuu myytti, että jos magneetin voi työntää ruostumattoman teräspotin pohjaan, se on turvallinen ja laadukas. Tämä on liian yksioikoinen toimenpide, ja se tarkoittaa vain sitä, että ulompi kerros on nikkelitön. Sisäkerros on lähes varmasti 18/10 ruostumatonta terästä.,
voin sanoa lähes varmasti, koska perinteisesti, sinun olisi vaikea löytää laadukas ruostumattomasta teräksestä astioita, jotka on valmistettu kokonaan nikkeli-vapaa ruostumaton teräs (ja on siten magneettinen eli induktio ystävällinen).
kuitenkin olen viime aikoina nähnyt japanilaisen standardin 21/0 ruostumattomasta teräksestä valmistetun Homi Chefin nimellä nikkelittömiä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Eli 21% kromia eikä nikkeliä. Pohjassa on alumiiniydin, joka on kahden nikkelittömän ruostumattoman teräksen kerroksen välissä., Suurempi määrä kromia vs 18/0 ruostumatonta terästä tekisi siitä kestävämmän ruostumisen ja korroosion. Kun en odottanut, että se on sama korroosionkestävyys 18/10 SS, arvosteluja toistaiseksi vaikuta kovin lupaavalta ja minusta se on hyvä vaihtoehto erityisesti ihmisille, jotka ovat allergisia nikkelille.
Pohjaton: Jos etsit induktio valmis ruostumaton teräs, etsiä laatu astioita, jotka näkyvästi näyttää, että tiedot niiden mainontaan tai pakkauksiin.
miksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat tarttuvat?
Mukaan scienceofcooking.,com, runsaasti proteiinia sisältävä ruoka (kuten liha ja munat) muodostaa sidoksen metalliin, joka saa sen tarttumaan.
Toinen teoria on, että teräs laajenee, kun se on kuuma ja sopimuksia, kun se tulee kosketuksiin jäähdytin ruokaa, tehdä ruokaa, kiinni pintaan. Tästä syystä valmistajat suosittelevat lihan tuomista huoneenlämpöön ennen sen lisäämistä kuumaan pannulle. Pidä mielessä, että kun liha saavuttaa tietyn lämpötilan, se vapauttaa pannulla.,
Ruoanlaitto liian korkea lämpö aiheuttaa myös ruoka kiinni enemmän, minkä vuoksi näet suosituksia ruoanlaitto keskipitkän vähän lämpöä.
Lopuksi, jos ruostumaton teräs ruoanvalmistusvälineissä, ei ole hyvä laatu, se saattaa olla kuuma paikkoja, aiheuttaa ruoka kiinni.
ruostuvatko ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat?
sen luonteen vuoksi ruostumaton teräs kestää ruostetta, korroosiota ja tahroja. Mutta vaikka se on ’tahraton’, se ei tarkoita, että se on ’tahraton-ei koskaan’. Kyllä, se tahraa ja kyllä, joskus se ruostuu., Itse asiassa, me shortlisted top 6 tahrat ruostumattomasta teräksestä ja mahdolliset korjaustoimenpiteet kullekin.
Jos pannu on merkkejä ruostetta niin se voisi olla yksi kolmesta syystä:
- teräksen koostumus : Nikkeli vapaa 18/0 ruostumatonta terästä on enemmän altis ruostetta kuin 304/316 ruostumaton teräs, joka on 18/10 (18% kromia, 10% nikkeliä).
- teräksen laatu: kromi on keskeinen tekijä, joka tekee ruostumattomasta teräksestä ruosteenkestävän. Määritelmän mukaan ruostumattoman teräksen on oltava vähintään 10,5 painoprosenttia kromia., Yhdysvalloissa elintarvikkeen kanssa kosketuksiin joutuvan ruostumattoman teräksen on sisällettävä vähintään 16% kromia. Korkealaatuinen 304/316 ruostumaton teräs sisältää missä tahansa 18-20% kromia. Joten halvempaa merkittömiä asettaa saattaa olla alhainen valikoiman kromia, joka tarkoittaa enemmän perus ruoste-altis teräs altistuu.
- pannun käyttö tai ympäristö, jossa sitä käytetään. Liika hapokas ruoka, liian kova pesu tai erittäin suolaiset olosuhteet voivat myös ruostuttaa ruostumatonta terästä.
millaisia astioita voin käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettujen keittovälineiden kanssa?
ihan mitä tahansa., Ruostumattoman teräksen kanssa et rajoitu mihinkään tietyntyyppisiin välineisiin, oli se sitten puuta, muovia tai ruostumatonta terästä. Oma mieltymykseni on aina puu.
kumpi on parempi: kovat anodisoidut vai ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat?
tähän kysymykseen ei ole varmaa vastausta.
keittovälineiden valinta riippuu sinusta, budjetistasi, kokkaustyylistäsi ja ruuantyypistäsi. Tutustu artikkeliini the 7 Guidelines on how to Choose Cookware for help.
onko ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittoväline turvallinen?
Kyllä. Ja Ei.
hämmentynyt? Niin minäkin., Kun lähdin vastaamaan tähän kysymykseen, tajusin, että tässä vastauksessa on kaksi puolta. Sinun täytyy olla paras tuomari, kummalle puolelle menet.
so let ’ s break it down.
ensin Kyllä:
ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittoastiat tunnustetaan yleisesti turvalliseksi materiaaliksi keittoastioille.
mikä tahansa laadukas ruostumaton teräs, oli se sitten 304 tai 316 ruostumatonta terästä, on parempi valinta kuin useimmat muut saatavilla olevat materiaalit. Esimerkiksi päällystetyt alumiinipannut menettävät tarttumattomuutensa ajan myötä. Teflon-tyyppiset pinnoitteet hajoavat, jos ne ylikuumenevat., Lasi ja Keraamiset pannut ovat huonoja johtimia ja rikkoutuvat helposti. Kupari reagoi ruoan kanssa ja se on vuorattava toisella metallilla (melko usein ruostumatonta terästä!). Valurauta pitää maustaa,muuten se ruostuu.
Koska nämä valintoja, ruostumaton teräs erottuu vähän huoltoa, kestävä ja suhteellisen inertti vaihtoehto astioita.
Ja nyt Ei:
Ruostumaton teräs, kun taas suhteellisen inertti verrattuna muita metalleja, voi huuhtoutua nikkeli ja kromi ruokaa pieninä annoksina. Huuhtoutunut määrä riippuu ruostumattoman teräksen laadusta, paistoajasta ja keittovälineiden käytöstä.,
nikkelin huuhtoutuminen
Health Canadan mukaan nikkeli ei ole pieninä määrinä myrkyllinen. Mutta ihmiset, jotka ovat allergisia tai on herkkyys nikkeli, se voi aiheuttaa reaktion, yleensä muodossa ihon ärsytystä (aka ihottuma). Tautien ehkäisy-ja valvontakeskuksen mukaan arviolta 10-20 prosenttia väestöstä on allerginen nikkelille.
suurin nikkelialtistuksen lähde useimmille ihmisille on NCBI: n (National Center for Biotechnology Information) mukaan ruoka., Nikkeliä on useimmissa elintarvikkeissa ja keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa 69-162 µg nikkeliä päivässä. Siedettävä vuorokautisen kulutuksen raja on 1 000 µg päivässä.
Toinen organisaatio, whfoods.org sanoo, että seos ruostumaton teräs keittoastiat on paljon vakaampi kuin muut keittiövälineet materiaaleja, mikä tarkoittaa, että olet vähemmän todennäköisesti saada mitään huuhtoutumista metallia, mukaan lukien nikkeli.
joten useimmille ihmisille ruostumattoman teräksen keittovälineitä sisältävän nikkelin käyttö ei lisää merkittäviä määriä nikkeliä ruokavalioon.
kohta stressiin tässä on ”suurin osa ihmisistä”., 15-20%, jotka EIVÄT ole nikkeliä herkkyys on ehdottomasti suositeltavaa välttää käyttämällä Ruostumattomasta Teräksestä astioita ja muuttaa niiden ruokavalio on alhainen nikkelin.
kromin huuhtoutuminen
Health Canada kertoo, että pienet kromi-annokset, kuten rauta, tekevät hyvää terveydelle. Alhainen kromi ovat tärkeitä ihmisten terveydelle ja aineenvaihduntaan glukoosin, proteiinin ja rasvan; suuremmilla määrillä se voi olla haitallista. Useimmat ihmiset kuluttavat 50-200 mikrogrammaa päivässä, mitä pidetään turvallisena., Ruokavalioon lisätään yhdestä ruostumattomasta teräksestä valmistetusta ateriasta 45 mikrogrammaa kromia, mikä ei riitä aiheuttamaan huolta.
entä kuoppaiset ja naarmuuntuneet ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut?
Yksi asia pitää mielessä on, että jos ruostumaton teräs keittoastiat on naarmuuntunut ja kuoppainen väärinkäytön ja hankaamalla, jossa on hankaavaa materiaalia, kuten teräsvillaa, se on todennäköisesti huuhtoutua nikkeli ja kromi osaksi ruokaa. Se on edelleen turvallinen käyttää, koska määrät ovat pieniä. Mutta on tärkeää huolehtia ruostumattomasta teräksestä valmistetuista ruukuista ja pitää pinta ehjänä.,
miten minimoida ruostumattoman teräksen reaktiivisuus?
Rebecca Wood rebeccawood.com ehdottaa 3 asioita minimoida reaktiivisuus ruostumaton teräs kattilat:
- Älä käytä ruostumatonta terästä, varastoida ruokaa. Irrota pannusta heti, kun ruoanlaitto on tehty.
- Älä käytä ruostumatonta terästä, erittäin hapan tai suolainen ruoka. Tämä estää korroosiota.
- Koskaan pestä ruostumaton teräs pannuja hankaavia puhdistusaineita.,
Lopuksi:
näyttää siltä, että ei ole astioita materiaalia, joka ei ole vaaralliseksi joku tai muita. Mutta jos et ole herkkä nikkeli-tai kromi, käyttää hyvämaineinen brändi, ja käytä astioita, joissa hoitoon määrätty edellä, sitten konsensus on, että ruostumaton teräs on erinomainen valinta, ja on hyväksyttävää ja turvallista astioita ja bakeware.
mikä on paras ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittiöesine?,
Tässä on meidän top valintoja paras ruostumaton teräs ruoanvalmistusvälineissä:
- Cuisinart MCP-12 Multiclad Pro Ruostumaton Teräs Keittiövälineet
- Nyyttikestit Keittiövälineet Kolminkertaisesti Ruostumaton Teräs setti (päivitetty 2019, lue arvostelu täältä)
- Tehosekoitin Chef on Klassinen Ruostumattoman Teräksen Keittiövälineet
Haluan ’made in America’? Tässä on paras USA made set (ja Cookware Advisor suosikki!): Made In astioita
Disclosure: minulla saada palkkioita ostojen kautta linkkejä tässä viestissä.
3 Non-Stick Pan Vaihtoehtoja
Kupari Astioita – 11 Polttava Kysymyksiin Vastataan!,
mitä kaikkien tarvitsee tietää alumiinista keittoastiasta