S. Truett Cathy ‘ s beslissing om met Chick-fil-A te komen werd gestimuleerd door een interactie met een pluimveeverdeler, per CNN. De laatste vroeg zich af of het mogelijk was om de overgebleven kip van vliegtuigmaaltijden te gebruiken. Cathy besloot om te zien wat hij kon doen met een broodje kip en experimenteerde ermee, het aanbieden van de maaltijd aan zijn klanten bij de Dwarf Grill. Het volstaat te zeggen dat het concept van start ging. Ondanks het succes van Chick-fil-A koos Cathy ervoor om het bedrijf door de jaren heen binnen de familie te houden.,
degene die echt opviel in de manier waarop Cathy koos om zaken te doen is dat hij transparant was over zijn religieuze overtuigingen. In feite besloot hij om Chick-fil-A restaurants op zondag gesloten te houden om zijn medewerkers toe te staan om de zondagsdienst bij te wonen, een regel die het merk ook vandaag nog (via Forbes) naleeft. Cathy was een toegewijde Baptist en diende ook als zondagsschool leraar. het is vermeldenswaard dat Cathy ‘ s fervent geloof leidde tot controverses., In 2012 gaf Cathy bijvoorbeeld aan dat hij van mening was dat het huwelijk alleen tussen mannen en vrouwen moest plaatsvinden, wat per Vox een nationale opschudding veroorzaakte. Chick-fil-A heeft ook een geschiedenis van doneren aan anti-LGBT-groepen; echter, het aangekondigd in 2019 dat het niet zou lenen van financiële steun aan organisaties die anti-LGBTQ standpunten omarmd in 2020.