Sept. 25, 2009 – En microwaved hot dog ikke er helt trygge å spise mindre plassert i en skål med vann og kokes i minst 75 sekunder på høy, mat-sikkerhet studien viser.
Nå som høsten er her og grillen er dekket, foreldre forbereder seg et raskt måltid kan velge å mikrobølgeovn noen pølser. Men under-microwaved frankfurters kan ikke være trygg å spise, advarer Mawill Rodriguez-Marval og kolleger av Colorado State University ‘ s Center for Kjøtt, Sikkerhet og Kvalitet.,
forskerne spre farlige listeria bakterier, en potensiell hot-dog forurensning, på frankfurters laget med og uten konserveringsmidler. De nøye målt hvor dårlig bugs vokste på rå pølser nedkjølt for ulike lengder av gangen. Da de nuked dem.
for Å sikre jevn oppvarming, forskerne sa to av bakterie-laden pølser i en mikrobølgeovn safe tallerken med en kopp vann. De oppvarmede frankerne for ulike lengder av tid på ulike mikrobølgeovn innstillinger.,
Den gode nyheten er at oppvarming forurenset pølser for 75 sekunder på høy, 1100 watt strøm, gjorde dem trygge å spise.
Den dårlige nyheten er at oppvarming av tilsmussede frankerne på noe lavere innstilling, uavhengig av tid, venstre dem kryr nok bakterier til å lage en sunn person er syk.
Og det er flere dårlige nyheter: vann som frankerne var oppvarmet blir forurenset., Hvis bare strømmet ned i vasken, forskere advarer bakterier kan finne et nytt hjem, «potensielt skape et reservoar for patogener som senere kan overføres til andre overflater og til og med mat, enten ved søl og/eller aerosoler.»
Heldigvis, 75-andre high-power-metoden nuked bakterier i vann, så vel som pølser — forutsatt at pølser inneholdt konserveringsmidler kalium laktat og natrium diacetat. Mest vanlige frankfurter merkevarer, som for eksempel Oscar Mayer Weiners og hebraisk Nasjonale Biff Franks, inneholder lignende konserveringsmidler.,
Rodriguez-Marval og kolleger anbefaler at hot dog beslutningstakere gi produkt-spesifikke microwaving instruksjonene på frankfurter etiketter.
resultatene vises i dagens utgave av the Journal of Food Science.