tout le monde sait cuisiner un œuf. Et c’est quelque chose d’aussi élémentaire que de laisser un œuf dans de l’eau bouillante, retirez-les, pelez et vous avez terminé. Même ceux qui se trouvent être un zéro à gauche dans la cuisine peut se vanter de faire des œufs durs comestibles.
mais au-delà de cette tâche de base, la cuisson d’un œuf a aussi ses petits mystères. En commençant par le temps que vous devez laisser la cuisson des œufs pour obtenir un jaune plus ou moins de caillé., Oui, 10 minutes est le temps standard stipulé pour cuire un œuf au point, mais au-delà de ce temps, il existe un éventail de possibilités qui peuvent être très utiles lorsqu’il s’agit de ne pas manger un œuf à la coque sans plus, mais l’œuf cuit parfait. Ou, plutôt, un œuf à la coque comme nous l’aimons.,
pour être sûr, chronomètre à la main, nous avons expérimenté avec une demi –douzaine d’œufs pour vérifier les résultats avec différents temps de cuisson, de 4 minutes à 12 minutes, de l’œuf à la coque classique et pensé à manger le jaune avec une cuillère (en dessous de 6 ou 5 minutes) jusqu’à l’œuf bien passé –
Au-delà des temps de cuisson, il y a quelques conseils et faits qui valent la peine d’être connus face à la tâche sophistiquée de la cuisson d’un œuf.,
commencez avec de l’eau froide ou de jeter l’œuf dans l’eau bouillante? Les Experts recommandent de commencer avec des œufs dans de l’eau froide pour une longue cuisson (au-dessus de 7 minutes). C’est aussi un moyen qu’ils ne se cassent pas en les jetant dans de l’eau déjà bouillante. Quoi qu’il en soit, laisser l’eau bouillir d’abord et les verser ensuite est un moyen plus précis de contrôler le temps de cuisson sans avoir à regarder pour voir exactement quand ils commencent à cuisiner. Et si nous les faisons cuire moins de 7 minutes n’affectera pas la texture finale.
pour qu’ils ne se cassent pas., Ceux qui vivent dans la peur que l’œuf se casse lorsqu’il est jeté dans l’eau bouillante peuvent suivre ces conseils: laissez-le à température ambiante pendant une demi-heure avant la cuisson; faites une petite incision avec une aiguille; et, bien sûr, jetez-le soigneusement dans l’eau, en utilisant une cuillère au lieu de le jeter à deux mètres.
dois-je les conserver au réfrigérateur? Apparemment, cela n’a pas beaucoup de sens de stocker les œufs dans le réfrigérateur si sur les marchés ils sont à température ambiante., Oui, mais comme les œufs ont besoin d’un endroit frais, sec et surtout à température constante, le meilleur endroit est le réfrigérateur. En plus de les sortir pendant un certain temps avant la cuisson, il est important qu’ils soient couverts, car leur coquille est poreuse et absorbe les odeurs.
sel. Précisément à cause de cette porosité de la coquille, il est logique de saler l’eau dans laquelle nous allons les cuire, de sorte que l’œuf absorbe une partie de ce sel., En passant, si nous avons des truffes à la maison, les garder quelques jours dans un pot fermé à côté des truffes nous permettra également de profiter de cette coquille poreuse pour donner aux œufs une saveur unique.
pour les peler facilement. Arrêter la cuisson à l’eau froide ou même dans un bol avec de la glace facilitera non seulement la tâche lors de l’épluchage, mais vous permettra également d’ajuster les temps de cuisson car, même si nous les retirons de l’eau, la chaleur résiduelle qui maintient l’œuf continuera à cuire même s’il n’est plus dans la cocotte.
la numérotation., Avec les œufs fonctionne cette règle très compliquée qui dit que vous achetez toujours le meilleur produit que votre budget vous permet. Bien que ces dernières années, il soit devenu quelque chose de parfaitement connu, il ne fait jamais de mal à se rappeler que dans la numérotation imprimée sur la coquille des œufs, le premier chiffre indique le type de poulet obtenu: 0 pour les poules nourries avec des produits biologiques, 1 pour le libre élevage-vivant seul -, 2 pour les femmes de chambre dans, La théorie dit que, bien qu’il y ait évidemment beaucoup de picaresque de la part des fermes, et il n’y a sûrement pas autant de poule de camping-car que nous le souhaiterions. Donc, si votre tante du village a des poules, allez la voir plus souvent et apportez-vous une douzaine d’œufs.
est-il cool? Sur l’expiration d’oeufs il y a beaucoup de théories, de ceux qui disent que la date de consommation indiquées doivent être respectées à la lettre, à ceux qui assurent qu’ils durent un mois sans problème et qu’aucun cas de l’expiration., Évidemment, le plus frais, le mieux et, surtout, si nous allons le manger cru ou mal fait, mieux vaut ne pas jouer trop pour éviter les effraie. Quoi qu’il en soit, une astuce bien connue pour savoir à quel point un œuf est frais est de le laisser dans l’eau et de vérifier s’il flotte (mauvais signal) ou s’il coule.