toată lumea știe să gătească un ou. Și este ceva la fel de elementar ca lăsarea unui ou pentru o vreme în apă clocotită, scoateți-l, curățați-l și ați terminat. Chiar și cei care se întâmplă să fie un zero lăsat în bucătărie sigur se poate lăuda de a face unele ouă fierte comestibile. dar dincolo de această sarcină de bază, gătitul unui ou are și micile sale mistere. Începând cu momentul în care trebuie să lăsați gătitul de ou pentru a obține un gălbenuș mai mult sau mai puțin caș., Da, 10 minute este timpul standard prevăzut pentru a găti un ou până la punct, dar dincolo de acest timp există o serie de posibilități care pot fi foarte utile atunci când nu vine vorba de a mânca un ou fiert fără mai mult, ci oul fiert perfect. Sau, mai degrabă, un ou fiert așa cum ne place.,pentru a fi siguri, cronometru în mână, am experimentat cu o jumătate de duzină de ouă pentru a verifica rezultatele cu diferite timpi de gătit, de la 4 minute la 12 minute, de la oul fiert clasic și ne –am gândit să mâncăm gălbenușul cu o lingură (sub 6 sau 5 minute) până la ou bine trecut – ouă de boiles tari, spun englezii-dacă petrecem 10 minute. dincolo de timpul de gătit, există câteva sfaturi și fapte care merită cunoscute atunci când se confruntă cu sarcina sofisticată de a găti un ou., începeți cu apă rece sau aruncați oul în apă clocotită? Experții recomandă începerea cu ouă în apă rece pentru gătit lung (peste 7 minute). Este, de asemenea, un mod în care nu se rup prin aruncarea lor în apă deja fiartă. Oricum, lasă apa să fiarbă în primul rând și le revarsă apoi este un mod mai precis de a controla timpul de gătit, fără a fi nevoie să fie atent pentru a vedea exact când vor începe de gătit. Și dacă le gătim mai puțin de 7 minute nu va afecta textura finală.
astfel încât să nu se rupă., Cei care trăiesc în frică că oul se va sparge atunci când aruncat în apă clocotită pot urmați aceste sfaturi: lăsați-l la temperatura camerei timp de o jumătate de oră înainte de gătit, face o mica incizie cu un ac; și, desigur, aruncă-l în apă cu atenție, folosind o lingură în loc de a arunca-l de la doi metri distanță.
le păstrez în frigider? Se pare că nu are prea mult sens să depozitați ouăle în frigider dacă pe piețe sunt la temperatura camerei., Corect, dar din moment ce ouăle au nevoie de un loc răcoros, uscat și, mai presus de toate, cu temperatură constantă, cel mai bun loc este frigiderul. În plus față de a le scoate pentru o vreme înainte de gătit, este important ca acestea să fie acoperite, deoarece coaja lor este poroasă și absoarbe mirosurile.
sare. Tocmai din cauza acelei porozități a cochiliei, are sens să sare apa în care le vom găti, astfel încât oul să absoarbă o parte din acea sare., Apropo, dacă avem trufe acasă, păstrarea lor câteva zile într-un vas închis lângă trufe ne va permite, de asemenea, să profităm de acea coajă poroasă pentru a da ouălor o aromă unică.
pentru a le coaja cu ușurință. Oprirea de gătit cu apă rece sau chiar într-un castron cu GHEAȚĂ nu doar va facilita sarcina atunci când peeling-le, dar, de asemenea, vă permite să reglați ori de gătit, deoarece, chiar dacă le scoatem din apă, căldură reziduală, care ține oul va continua gătit chiar dacă nu mai este în caserola.
numerotarea., Cu ouă funcționează acea regulă foarte complicată care spune că cumperi întotdeauna cel mai bun produs pe care ți-l permite bugetul. Deși în ultimii ani a devenit ceva perfect cunoscut, nu doare niciodată să ne amintim că în numerotarea tipărită pe coaja ouălor, prima cifră indică tipul de pui care a fost obținut: 0 la găinile hrănite cu produse ecologice, 1 pentru gama liberă-living single-, 2 pentru servitoarele din sol și 3 pentru cuști., Teoria spune că, deși, evident, există o mulțime de picaresque din partea fermelor și, cu siguranță, nu există atât de multă găină de rulotă pe cât ne-am dori. Deci, dacă mătușa ta din sat are pui, du-te să o vezi mai des și să-ți aducă o duzină de ouă.
este cool? Despre expirarea ouălor există multe teorii, de la cei care spun că data consumului indicată trebuie urmată până la scrisoare, celor care asigură că durează o lună fără probleme și că nici un caz până la expirare., Evident, cu cât este mai proaspăt cu atât mai bine și, mai ales, dacă o vom mânca crudă sau prost făcută, mai bine să nu o jucăm prea mult pentru a evita sperieturile. Oricum, un truc binecunoscut pentru a ști cât de proaspăt este un ou este să-l lăsați în apă și să verificați dacă plutește (semnal prost) sau se scufundă.