tutti sanno come cucinare un uovo. Ed è qualcosa di elementare come lasciare un uovo per un po ‘ in acqua bollente, tirarlo fuori, sbucciarlo e il gioco è fatto. Anche quelli che capita di essere uno zero lasciato in cucina possono sicuramente vantarsi di fare alcune uova sode commestibili.
ma al di là di questo compito di base, cucinare un uovo ha anche i suoi piccoli misteri. A partire dal tempo si deve lasciare l’uovo di cottura per ottenere un tuorlo più o meno cagliata., Sì, 10 minuti è il tempo standard stabilito per cucinare un uovo al punto, ma oltre questo tempo ci sono una serie di possibilità che possono essere molto utili quando si tratta di non mangiare un uovo sodo senza di più, ma l’uovo cotto perfetto. O, meglio, un uovo sodo proprio come ci piace.,
Per essere sicuri che, cronometro alla mano, abbiamo sperimentato una mezza dozzina di uova per verificare i risultati con tempi di cottura diversi, da 4 a 12 minuti, dal classico uovo sodo e il pensiero di mangiare il tuorlo con un cucchiaio (al di sotto dei 6 o 5 minuti) fino a che l’uovo ben oltre –hard boiles uovo, dicono gli inglesi – se spendiamo 10 minuti.
al di là dei tempi di cottura, ci sono alcuni suggerimenti e fatti che vale la pena conoscere di fronte al sofisticato compito di cucinare un uovo.,
iniziare con acqua fredda o gettare l’uovo in acqua bollente? Gli esperti raccomandano di iniziare con le uova in acqua fredda per una lunga cottura (superiore a 7 minuti). È anche un modo in cui non si rompono gettandoli in acqua già bollente. Ad ogni modo, lasciare bollire l’acqua prima e versarli in seguito è un modo più accurato per controllare il tempo di cottura senza dover guardare per vedere quando esattamente iniziano a cucinare. E se li cuciniamo meno di 7 minuti non influenzerà la consistenza finale.
in modo che non si rompano., Coloro che vivono nella paura che l’uovo si romperà quando gettato in acqua bollente può seguire questi suggerimenti: lasciarlo a temperatura ambiente per una mezz’ora prima della cottura; fare una piccola incisione con un ago, e, naturalmente, buttare in acqua con attenzione, usando un cucchiaio invece di buttarla da due metri di distanza.
li conservo in frigorifero? Apparentemente non ha molto senso conservare le uova in frigorifero se nei mercati sono a temperatura ambiente., Giusto, ma dal momento che ciò di cui le uova hanno bisogno è un luogo fresco, asciutto e soprattutto a temperatura costante, il posto migliore è il frigorifero. Oltre a portarli fuori per un po ‘ prima della cottura, è importante che siano coperti, perché il loro guscio è poroso e assorbe gli odori.
Sale. Proprio a causa di quella porosità del guscio ha senso salare l’acqua in cui li cucineremo, in modo che l’uovo assorba parte di quel sale., A proposito, se abbiamo i tartufi a casa, tenerli qualche giorno in una pentola chiusa accanto ai tartufi ci permetterà anche di sfruttare quel guscio poroso per dare alle uova un sapore unico.
per sbucciarli facilmente. Interrompere la cottura con acqua fredda o anche in una ciotola con GHIACCIO non solo faciliterà il compito durante la sbucciatura, ma consente anche di regolare i tempi di cottura perché, anche se li togliamo dall’acqua, il calore residuo che mantiene l’uovo continuerà a cucinare anche se non è più nella casseruola.
la numerazione., Con le uova funziona quella regola molto complicata che dice che si acquista sempre il miglior prodotto che il vostro budget consente. Anche se negli ultimi anni è diventato qualcosa di perfettamente noto, non fa mai male ricordare che nella numerazione stampata sul guscio delle uova, con la prima cifra indica il tipo di pollo che sono stati ottenuti: 0 alle galline alimentate con prodotti biologici, 1 per ruspante-vivente singolo-, 2 per le cameriere nel terreno, e 3 per le gabbie., La teoria dice che, anche se ovviamente c’è un sacco di picaresco da parte delle aziende agricole, e sicuramente non c’è tanto gallina camper come vorremmo. Quindi, se la tua zia del villaggio ha polli, vai a vederla più spesso e ti porti una dozzina di uova.
è bello? Sulla scadenza delle uova ci sono molte teorie, da chi dice che la data di consumo indicata deve essere seguita alla lettera, a chi assicura che durano un mese senza problemi e che nessun caso alla scadenza., Ovviamente, più fresco è meglio è e, soprattutto, se abbiamo intenzione di mangiarlo crudo o mal fatto, meglio non giocarlo troppo per evitare spaventi. Ad ogni modo, un trucco ben noto per sapere quanto sia fresco un uovo è lasciarlo in acqua e controllare se galleggia (cattivo segnale) o affonda.