Shhh! Hoorde je dat? Klinkt als een viool, die ergens in de straat vandaan komt. Daar is het weer, een beetje luider nu. Ik ben er vrij zeker van dat ik ook een banjo hoor – en is dat een mandoline?
Het kan maar één ding betekenen. De wereld van Bluegrass is in de stad, samen met de conferentie voor de International Bluegrass Music Association.,
Bands van over de hele wereld warmen zich op voor optredens dit weekend in het centrum van Raleigh – voor de wijd Open Bluegrass concerten en de bluegrass Ramble shows.
te wijzigen of u nu een fiddler van wereldklasse bent of gewoon een toetapende fan, u hebt voedsel nodig om uw inspanningen te voeden. Honderden lokale restaurants staan klaar om uw tank te vullen met alles van Ethiopische tot Mexicaans-Zuidelijke fusie.
maar hier in het hart van de barbecue land, zou het een schande zijn om niet te genieten van ten minste een maaltijd van bluegrass ‘ natuurlijke culinaire metgezel.,
natuurlijk domineren de twee beroemde North Carolina barbecuestijlen: Oostelijk varken met een saus op basis van peperige azijn, en Westelijke varkensschouder met een iets dikkere, tomaat getinte variatie.
maar je hoeft niet te hard te zoeken om lonende uitvoeringen van Texas brisket, Memphis barbecue en andere rokerige gerechten te vinden.
Allen & Son
6203 Millhouse Road, Chapel Hill
nando.com/32r
verscheurd tussen Eastern en Western North Carolina barbecue?, Check out Allen & Son, waar de ‘ cue is een hybride van de twee stijlen, en het varkensvlees is gekookt op de ouderwetse manier, over gekruide hickory en eik. Het is een winnende formule die fans heeft gehouden terug te komen naar de kleine hut verscholen van een land snelweg een paar mijl ten noorden van Chapel Hill sinds 1970.
Pro tip: vul niet op hushpuppies, anders heb je geen ruimte voor zelfgemaakte taart.
Clyde Cooper ‘ s Barbeque
327 S. Wilmington St., Raleigh
clydecoopersbbq.,com
een paar jaar geleden, toen deze legendarische stad Raleigh het gebouw dat het sinds 1938 had bezet moest verlaten om plaats te maken voor nieuwbouw, verhuisde het net om de hoek – het verplaatsen van de hele tijd versleten eetkamer decoraties met het. Terugkerende fans waren blij om te zien dat de fijngehakte Oost-stijl varkensvlees was ook niet veranderd.
Pro tip: pak een zak gebakken varkensvlees cracklings op je weg naar buiten.
Daddy Bob ‘ s Barbeque
daddybobsbarbeque.,com
Food truck eigenaar/operator Miller Howerton traceert zijn barbecue stamboom vier generaties terug naar Mississippi, maar Howerton groeide op in North Carolina. Zijn barbecue-varkensschouder gerookt voor 12 uur over een mix van hickory, appel en pecan, en bevochtigd met een Oosterse saus-past de familietraditie aan zijn nieuwe huis. Controleer de website voor het schema van de truck, en-nou, wat Weet je? Het wordt op het Wide Open Bluegrass Festival.,
Pro tip: kruid dingen met een aantal jalapeño cheddar hushpuppies en een kant van jalapeño slaw (Howerton ’s vader’ s recept).
Hillsborough BBQ Company
236 S. Nash St., Hillsborough
hillsboroughbbq.com
geopend in 2011, deze parvenu ging tegen de gasgestookte graan en nieuw leven ingeblazen de moeizame en dure ouderwetse methode van het koken uitsluitend boven hout. De ster is de Oost-stijl hele varken dat is zo sappig dat het nauwelijks moet sauzen, maar baby back ribs, Texas-stijl rundvlees borststuk en barbecue kip zijn ook op het geld.,
Pro tip: eersteklas Brunswick stoofpot is slechts een van de vele waardige kras-gekookte kanten.
Picnic
1647 Cole Mill Road, Durham
picnicdurham.com
heel varken, subtiel rokerig en in Grove flarden getrokken, zo sappig dat je twee keer nadenkt voordat je saus toevoegt, is slechts één attractie op deze plek waar de gebakken kip zo goed is dat je bijna in de verleiding komt om het in plaats daarvan te bestellen. Bijna.tip voor experts: gevulde eieren, hun romige, mosterd dooiervullingen verrijkt met gesmolten spek, zijn een waardig eerbetoon aan de naam van het restaurant.,
The Pit
328 W. Davie St., Raleigh; 321 W. Geer St., Durham
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Durham)
thepit-raleigh.com; thepit-durham.com
de stedelijke sfeer van de Pit is niet precies wat in je opkomt als je denkt” barbecue joint, ” maar de pork barbecue is de echte hele-varken, pit-gekookt deal. Laat de uitgebreide selectie van gerookt vlees-alles van runderborst tot gehakte kalkoen-u niet afleiden van uw doel: Oost-stijl gehakt varkensvlees.,
Pro tip: OK, als je erop staat, zijn de Carolina-stijl ribben een andere winnende optie.
Smokey ’s BBQ Shack
10800 Chapel Hill Road, Morrisville
smokeysshack.com
Smokey’ s is een van die zeldzame veelzijdige barbecuegewrichten die een breed scala aan gerookte vleeswaren oplevert, allemaal waardevolle opties: getrokken varkensvlees, ribben, runderborst, zelfs kip. Als ik er een moet kiezen, neem ik het borststuk. Gelukkig hoef ik dat niet te doen, want de Sampler combo krijgt je alle vier.,
Pro tip: als je gaat lunchen, zorg dan dat je er vroeg bent om een regel te vermijden die vaak de voordeur uitsluipt.
Stephenson ‘ s Bar-B-Q
11964 N. C. 50, Wilgenveer
nando.com/32u
Varkensschouders, langzaam gekookt over hardhoutkool en gekruid precies goed met een oostelijke stijl saus, tekenen Pick-Up trucks als een magneet naar de parkeerplaats voor dit lage slingerende betonblok gebouw sinds 1958. Een ritje waard om uit te zoeken waarom? Reken maar.,
Pro tip: mis het eerste snijblok van het restaurant Niet, net binnen de ingang. Die diepe goed gedragen in de top is het resultaat van bijna 30 jaar van het hakken van varkensvlees.