Shhh! Slyšel jsi to? Zní to jako housle, pocházející odněkud z ulice. Tady je to znovu, teď trochu hlasitěji. Jsem si jistý, že slyším i banjo – a je to mandolína?
může to znamenat jen jednu věc. Svět bluegrassu je ve městě, spolu s konferencí pro mezinárodní Bluegrass Music Association.,
kapely z celého světa se tento víkend zahřívají na představení v downtown Raleigh – pro koncerty Wide Open Bluegrass a bluegrass Ramble show.
Ať už jste prvotřídní houslista nebo jen toe-klepnutím fanoušek, budete potřebovat jídlo, aby palivo své úsilí. Stovky místních restaurací jsou připraveny naplnit váš tank vším od Etiopské po mexicko-Jižní fúzi.
ale tady v srdci barbecue country by byla škoda, že si nedopřejeme alespoň jedno jídlo přírodního kulinářského společníka bluegrass.,
Samozřejmě, že dvě slavné Severní Karolína styly grilování dominují: Východní celé prase s pikantní ocet, omáčka na bázi, a Západní vepřové plece s mírně silnější, rajče-zabarvený variace.
Ale nemusíte vypadat příliš těžké, aby zase až obohacující ztvárnění Texas bůček, Memphis barbecue a další kouřové jízdné.
Allen & Syn
6203 Millhouse Road, Chapel Hill,
nando.com/32r
Zmítá mezi Východní a Západní Severní Karolíně grilování?, Podívejte se na Allen & Syn, kde ‚cue je hybrid těchto dvou stylů, a vepřové maso se vaří postaru, přes kořeněné ořechu a dubu. To je vítězný vzorec, který má stále fanoušků vrací k malé boudě schovaný v zemi, dálnice několik kilometrů severně od Chapel Hill od roku 1970.
Pro tip: nevyplňujte hushpuppies, nebo nebudete mít prostor pro domácí Švec.
gril Clyde Cooper
327 s. Wilmington St., Raleigh
clydecooperbbq.,com,
před pár lety, kdy se tento legendární downtown Raleigh kloubu byl nucen vyklidit budovy okupovala od roku 1938 dělat cestu pro novou výstavbu, přesídlila za rohem – pohybující se všechny opotřebovaný jídelna dekorace. Vracející se fanoušci byli rádi, že se nezměnilo ani jemné sekané vepřové maso ve východním stylu.
Pro tip: vyzvedněte si sáček domácích smažených vepřových prasklin na cestě ven.
Barbeque tatínka Boba
Daddybobsbarbeque.,com
majitel / provozovatel potravinářského kamionu Miller Howerton sleduje svůj rodokmen grilování zpět čtyři generace do Mississippi, ale Howerton vyrostl v Severní Karolíně. Jeho grilování – vepřové plece, uzené po dobu 12 hodin přes mix hickory, apple a ořechový, a zvlhčí Východní styl omáčkou – přizpůsobí rodinné tradici, jeho nový domov. Podívejte se na webové stránky pro plán kamionu, a-dobře, co víte? Bude to na festivalu Wide Open Bluegrass.,
Pro tip: koření věci s některými jalapeño cheddar hushpuppies a stranou jalapeño slaw(howertonův otec recept).
Hillsborough BBQ Společnosti
236 S. Nash St., Hillsborough,
hillsboroughbbq.com
Otevřela v roce 2011, to povýšeného šel proti plynové obilí a oživil pracné a drahé staromódní způsob vaření výhradně přes dřevo. Hvězda je Východní styl celé prase, to je tak šťavnaté sotva potřebuje omáčka, ale dítě zpátky žebra, Texas-styl hovězí a kuřecí barbecue jsou také na peníze.,
Pro tip: prvotřídní Brunswick stew je jen jednou z mnoha hodných škrábanců.
Piknik
1647 Cole Mill Road, Durham,
picnicdurham.com
Celé prase, jemně kouřové a vytáhl na hrubé kusy tak šťavnaté budete myslet dvakrát před přidáním omáčky, je jen jedna atrakce na tomto místě, kde smažené kuře je tak dobré, že jsme skoro v pokušení, aby to místo. Téměř.
Pro tip: Deviled vejce, jejich krémové, mustardy žloutek výplně obohacené o sádle, jsou hodný hold název restaurace.,
Jámy
328 W Davie St, Raleigh; 321 W. Geer St Durham,
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Durham)
thepit-raleigh.com; thepit-durham.com
Pit městské vibe není přesně to, co přijde na mysl, když si myslíte, že „grilovačku“, ale vepřové maso grilování je skutečný celé prase, pit-vařené jednat. Nenechte široký výběr uzenin – vše z hovězí plec nakrájenou na turecko – odvrátit vás od vašeho cíle: Východní styl nakrájené vepřové maso.,
Pro tip: OK, pokud trváte na tom, žebra ve stylu Caroliny jsou další vítěznou možností.
Smokey BBQ Shack
10800 Chapel Hill Road, Morrisville,
smokeysshack.com
Smokey je jedním z těch vzácných univerzální gril spoje, které dopadá široký sortiment uzenin, všechny hodné možnosti: vytáhl vepřové, žebra, hovězí i kuřecí. Kdybych si ho musel vybrat, asi bych šel s hrudníkem. Naštěstí nemusím, protože kombo samplerů vás dostane všechny čtyři.,
Pro tip: Pokud jedete na oběd, dostanete se tam brzy, abyste se vyhnuli linii, která se často hadí předními dveřmi.
Stephenson ‚ s Bar-B-Q
11964. N. C. 50, Willow Spring,
nando.com/32u
Vepřové plece, pomalu vařené přes dřevěné uhlí a ochucené právě s Východním stylu omáčkou, bylo kreslení pickupy jako magnet na parkovišti před nízkou-mrštil oharek bloku budovy od roku 1958. Stojí za to zjistit proč? To se vsaď.,
Pro tip: nenechte si ujít první sekací blok restaurace, který je zobrazen přímo uvnitř vchodu. To hluboké dobře opotřebované do vrcholu je výsledkem téměř 30 let sekání vepřového masa.