Shhh! Ai auzit asta? Sună ca o vioară, venind de undeva pe stradă. Acolo este din nou, un pic mai tare acum. Sunt destul de sigur că aud și un banjo – și ăla e mandolină?
aceasta poate însemna doar un singur lucru. Lumea Bluegrass este în oraș, împreună cu Conferința pentru Asociația Internațională de muzică Bluegrass.,
trupe din întreaga lume se încălzesc pentru spectacole în acest weekend în centrul orașului Raleigh – pentru concertele Bluegrass larg deschise, precum și pentru spectacolele Bluegrass Ramble.indiferent dacă sunteți un lăutar de clasă mondială sau doar un ventilator care atinge degetul, veți avea nevoie de mâncare pentru a vă alimenta eforturile. Sute de restaurante locale sunt gata să vă umple rezervorul cu totul, de la fuziunea etiopiană la cea mexicană-sudică.dar aici, în inima țării de grătar, ar fi păcat să nu vă răsfățați cu cel puțin o masă a însoțitorului culinar natural al bluegrass.,desigur, cele două stiluri celebre de grătar din Carolina de Nord domină: porcul întreg Estic, cu un sos pe bază de oțet piperat, și umerii de porc occidentali, cu o variație puțin mai groasă, cu nuanțe de roșii.
dar nu trebuie să se uite prea greu pentru a transforma în sus randari plină de satisfacții de Texas brisket, Memphis gratar și alte tarif de fum.
Allen & Fiul
6203 Millhouse Drum, Chapel Hill
nando.com/32r
Sfâșiată între Est și de Vest Carolina de Nord grătar?, Check out Allen & fiul, în cazul în care ” cue este un hibrid al celor două stiluri, iar carnea de porc este gătită modul de modă veche, peste Hickory condimentată și stejar. Este o formulă câștigătoare care i-a ținut pe fani să se întoarcă la micuța colibă ascunsă pe o autostradă de țară la câțiva kilometri nord de Chapel Hill din 1970.
sfat Pro: nu completați pe hushpuppies, sau nu va avea loc pentru cizmar de casă.327 S. Wilmington St., Raleigh
clydecoopersbbq.,com
cu câțiva ani în urmă, când această comună legendară din Centrul orașului Raleigh a fost forțată să părăsească clădirea pe care o ocupase din 1938 pentru a face loc pentru construcții noi, s – a mutat chiar după colț-mutând tot timpul decorațiunile din sala de mese cu ea. Fanii care s-au întors au fost fericiți să vadă că nici carnea de porc tăiată în stil estic nu s-a schimbat.
Sfat Pro: ridicați o pungă de cracklinguri de porc prăjite în casă în drum spre ieșire.
Barbeque Tati Bob
daddybobsbarbeque.,com
Food truck proprietar / operator Miller Howerton urme pedigree gratar înapoi patru generații la Mississippi, dar Howerton a crescut în Carolina de Nord. Grătarul său-umerii de porc afumat timp de 12 ore peste un amestec de hickory, măr și pecan și umezit cu un sos în stil estic-adaptează tradiția familiei la noua sa casă. Verificați site-ul pentru programul camionului, și – ei bine, ce știi? Va fi la Festivalul Bluegrass.,
Sfat Pro: condimentați lucrurile cu niște hushpuppies de cheddar jalapeño și o parte a slawului jalapeño (rețeta tatălui lui Howerton).
Hillsborough GRĂTAR Companie
236 S. Nash St., Hillsborough
hillsboroughbbq.com
Deschis în 2011, acest parvenit s-a dus împotriva gaz de cereale și a reînviat laborioase și costisitoare de modă veche metodă de gătit exclusiv pe lemn. Steaua este întregul porc în stil estic, care este atât de suculent, încât nu are nevoie de sos, dar coastele pentru copii, pieptul de vită în stil Texas și puiul la grătar sunt, de asemenea, pe bani.,
Sfat Pro: tocanul Brunswick de primă clasă este doar una dintre numeroasele părți demne de zgârieturi.
Picnic
1647 Cole Mill Road, Durham
picnicdurham.com
totul ca la carte, subtil de fum și a tras grosier în bucăți atât de suculent te vei gândi de două ori înainte de a adăuga sos, este doar o atracție în acest loc, unde pui prăjit este atât de bun ești aproape tentat să-l comande în loc. Aproape.Sfat Pro: ouăle Deviled, umpluturile lor cremoase, de gălbenuș, îmbogățite cu grăsime de slănină, sunt un tribut demn pentru numele restaurantului.,
Pit
328 W. Davie St., Raleigh; 321 W. Geer St., Durham
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Durham)
thepit-raleigh.com; thepit-durham.com
Pit urban vibe-ul nu este exact ceea ce vine în minte când vă gândiți la „gratar comun”, dar de porc la gratar este real la capăt, pit-fierte afacere. Nu lăsați selecția extinsă de carne afumată – totul, de la piept de vită până la curcan tocat – să vă distragă atenția de la obiectivul dvs.: carne de porc tocată în stil estic.,Sfat Pro: OK, dacă insistați, coastele în stil Carolina sunt o altă opțiune câștigătoare.10800 Chapel Hill Road, Morrisville
smokeysshack.com Smokey ‘ s este unul dintre acele articulații rare de grătar versatile, care dovedește o gamă largă de carne afumată, toate opțiunile demne: carne de porc trasă, coaste, piept de vită, chiar pui. Dacă ar fi forțat să aleagă una, cred că aș merge cu pieptul. Din fericire, eu nu trebuie să pentru că Combo Sampler devine toate cele patru.,sfat pro: dacă mergeți la prânz, ajungeți mai devreme pentru a evita o linie care șerpuiește frecvent pe ușa din față.
Stephenson Bar-B-Q
11964 C. N. de 50 de ani, Willow Spring
nando.com/32u
carne de Porc umeri, încet-fierte peste carbuni din lemn de esență tare și asezonate cu un Est-stil sos, au fost de desen camionete ca un magnet pentru parcare în fața acestei low-slung bloc zgură clădire din 1958. Merită o unitate pentru a afla de ce? Fii sigur.,
sfat Pro: nu ratați primul bloc de tocare al restaurantului afișat chiar în interiorul intrării. Că adânc bine purtat în partea de sus este rezultatul de aproape 30 de ani de tocat carne de porc.