psst! Hast du das gehört? Klingt wie eine Geige, kommt von irgendwo auf der Straße. Da ist es wieder, jetzt etwas lauter. Ziemlich sicher höre ich auch ein Banjo – und ist das eine Mandoline?
Es kann nur eines bedeuten. Die Welt von Bluegrass ist in der Stadt, zusammen mit der Konferenz für die International Bluegrass Music Association.,
Bands aus aller Welt wärmen sich an diesem Wochenende für Auftritte in der Innenstadt von Raleigh auf – für die weit geöffneten Bluegrass-Konzerte sowie die Bluegrass Ramble Shows.
Egal, ob Sie ein Weltklasse-Fiddler oder nur ein Toe-Tapping-Fan sind, werden Sie Nahrung brauchen, um Ihre Bemühungen zu tanken. Hunderte lokaler Restaurants stehen bereit, um Ihren Tank mit allem zu füllen, von äthiopischer bis mexikanisch-südlicher Fusion.
Aber hier im Herzen des Landes wäre es eine Schande, sich nicht mindestens einer Mahlzeit des natürlichen kulinarischen Begleiters von Bluegrass hinzugeben.,
Natürlich dominieren die beiden berühmten Grillstile in North Carolina: Östliches ganzes Schwein mit einer pfeffrigen Sauce auf Essigbasis und westliche Schweineschultern mit einer etwas dickeren, tomatenförmigen Variation.
Aber Sie müssen nicht zu hart schauen, um lohnende Interpretationen von Texas Brisket, Memphis Barbecue und anderen rauchigen Gerichten zu sehen.
Allen & Sohn
6203 Millhouse Road, Chapel Hill
nando.com/32r
hin-und Hergerissen zwischen östlichen und westlichen North Carolina barbecue?, Schauen Sie sich Allen & Sohn, wo die ‚Cue ist eine Mischung aus den beiden Stilen, und das Schweinefleisch wird auf die altmodische Art und Weise gekocht, über gewürzt Hickory und Eiche. Es ist eine gewinnende Formel, die Fans seit 1970 dazu gebracht hat, in die kleine Hütte zurückzukehren, die an einer Landstraße ein paar Meilen nördlich von Chapel Hill liegt.
Pro tipp: Füllen sie nicht auf hushpuppies, oder sie werden nicht haben raum für hausgemachte schuster.
Clyde Cooper ‚ s Grill
327 S. Wilmington St., Raleigh
clydecoopersbbq.,com
Vor ein paar Jahren, als dieses legendäre Downtown Raleigh Joint gezwungen wurde, das Gebäude zu räumen, das es seit 1938 besetzt hatte, um Platz für den Neubau zu machen, zog es gleich um die Ecke – und bewegte die ganze Zeitworn Esszimmer Dekorationen damit. Wiederkehrende Fans freuten sich, dass sich auch das fein gehackte Schweinefleisch im östlichen Stil nicht geändert hatte.
Pro-Tipp: Nehmen Sie auf dem Weg nach draußen eine Tüte mit hausgebratenem Schweinefleisch-Knistern.
Daddy Bob ‚ s Barbeque
daddybobsbarbeque.,com
Food Truck Besitzer / Betreiber Miller Howerton verfolgt seinen Grill Stammbaum zurück vier Generationen nach Mississippi, aber Howerton wuchs in North Carolina. Sein Barbecue-Schweinefleisch, das 12 Stunden lang über einer Mischung aus Hickory, Apfel und Pekannuss geraucht und mit einer Sauce im östlichen Stil angefeuchtet wurde-passt die Familientradition an sein neues Zuhause an. Überprüfen Sie die Website für den LKW-Zeitplan, und-nun, was wissen Sie? Es wird auf dem Wide Open Bluegrass Festival sein.,
Pro-Tipp: Würzen Sie die Dinge mit Jalapeño Cheddar Hushpuppies und einer Seite Jalapeño Slaw (Howertons Rezept für Vater).
Hillsborough BBQ Company
236 S. Nash St., Hillsborough
hillsboroughbbq.com
Dieser 2011 eröffnete Emporkömmling ging gegen das gasbefeuerte Getreide vor und belebte die mühsame und teure altmodische Methode, ausschließlich über Holz zu kochen. Der Star ist das ganze Schwein im östlichen Stil, das so saftig ist, dass es kaum gesaugt werden muss, aber Baby Back Ribs, Rinderbrust im Texas-Stil und Grillhähnchen sind auch auf dem Geld.,
Pro-Tipp: Erstklassiger Brunswick-Eintopf ist nur eine von vielen würdigen, kratzgekochten Seiten.
Picknick
1647 Cole Mill Road, Durham
picnicdurham.com
Ganzer Schwein, subtil rauchig und in grobe Fetzen gezogen, so saftig, dass Sie zweimal überlegen, bevor Sie Sauce hinzufügen, ist nur eine Attraktion an dieser Stelle, wo das Brathähnchen so gut ist, dass Sie fast versucht sind, es stattdessen zu bestellen. Beinahe.
Pro-Tipp: Deviled Eggs, ihre cremigen, muffigen Eigelbfüllungen, angereichert mit gerendertem Speckfett, sind eine würdige Hommage an den Namen des Restaurants.,
Der Grube
328 W. Davie St., Raleigh; 321 W. Geer st, Durham
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Durham)
thepit-raleigh.com; thepit-durham.com
Die Grube urban vibe ist nicht genau das, was in den Sinn kommt, wenn Sie denken, „barbecue joint,“ aber das Schweinefleisch Grillen real whole-hog, pit-cooked Angebot. Lassen Sie sich von der umfangreichen Auswahl an geräuchertem Fleisch – vom Rinderbruststück bis zum gehackten Truthahn – nicht von Ihrem Ziel ablenken: gehacktes Schweinefleisch im östlichen Stil.,
Pro Tipp: OK, wenn Sie darauf bestehen, sind die Rippen im Carolina-Stil eine weitere Gewinnoption.
Smokey ’s BBQ Shack
10800 Chapel Hill Road, Morrisville
smokeysshack.com
Smokey‘ s ist einer dieser seltenen vielseitigen Grillgelenke, die eine breite Palette von geräuchertem Fleisch ergeben, alle würdigen Optionen: gezogenes Schweinefleisch, Rippen, Rinderbrust, sogar Hühnchen. Wenn ich gezwungen wäre, einen zu wählen, würde ich wohl mit dem Bruststück gehen. Zum Glück muss ich das nicht, denn die Sampler-Combo bringt euch alle vier.,
Pro-Tipp: Wenn Sie zum Mittagessen gehen, kommen Sie früh dorthin, um eine Linie zu vermeiden, die häufig vor der Haustür schlängelt.
Stephenson ‚ s Bar-B-Q
11964 N. C. 50, Willow Spring
nando.com/32u
Schweineschultern, langsam über Hartholzkohlen gekocht und genau richtig mit einer Sauce im östlichen Stil gewürzt, ziehen seit 1958 Pickup-Trucks wie ein Magnet auf den Parkplatz vor diesem niedrigen Schlackenblockgebäude. Eine Fahrt wert, um herauszufinden, warum? Sie wetten.,
Pro Tipp: Verpassen Sie nicht den ersten Hackblock des Restaurants, der direkt im Eingang ausgestellt ist. Dass tief gut in die Spitze getragen wird, ist das Ergebnis von fast 30 Jahren Schweinefleisch hacken.