Shhh！ 聞いたか? 通りのどこかから来て、フィドルのように聞こえる。 それは今、少し大声で、再びあります。 かなり確かに私はあまりにも、バンジョーを聞く–それはマンドリンですか？
それは一つのことだけを意味することができます。 ブルーグラスの世界は、国際ブルーグラス音楽協会のための会議と一緒に、町にあります。,
世界中からのバンドは、ローリーのダウンタウンで今週末の公演のためにウォーミングアップしています–ワイドオープンブルーグラスコンサートだけでなく、ブルーグ
あなたは世界クラスのフィドラーまたはちょうどつま先タッピングファンしているかどうか、あなたはあなたの努力に燃料を供給するため 地元のレストランの何百ものエチオピアからメキシコ南部の融合にすべてであなたのタンクを埋める準備ができ
しかし、ここでバーベキューカントリーの中心部に、それはブルーグラスの自然な料理の仲間の少なくとも一つの食事にふけるしないのは残念でしょう。,
当然のことながら、バーベキューの二つの有名なノースカロライナ州のスタイルが支配する：コショウ酢ベースのソースと東部全体の豚、わずかに厚い、トマト
しかし、あなたはテキサスブリスケット、メンフィスバーベキューや他のスモーキーな料理のやりがいのあるレンディションを上げるためにあまりにも
アレン&息子
6203ミルハウスロード、チャペルヒル
nando.com/32r
東部と西部のノースカロライナ州のバーベキューの間で引き裂か？, Allenをチェックしてください&息子、’キューは二つのスタイルのハイブリッドであり、豚肉は味付けされたヒッコリーとオークの上に、昔ながらの それは1970年以来、チャペルヒルの数マイル北にあるカントリーハイウェイから隠れている小さな小屋に戻ってくるファンを続けてきた勝利の式です。
プロのヒント：hushpuppiesでいっぱいにしないでください、またはあなたは自家製のコブラーのためのスペースを持っていないでしょう。
クライドクーパーズバーベキュー
327S.ウィルミントンセント、ローリー
クライドクーパーズバーベキュー
クライドクーパーズバーベキュー
,com
数年前、この伝説のダウンタウン–ローリー-ジョイントが1938年以来占領していた建物を退去させられたとき、それは角を曲がったところに移転しました。 帰ってきたファンは、細かく刻んだ東洋風豚も変わっていないことを見て喜んでいました。
プロのヒント：あなたの方法で家で揚げた豚肉のパチパチの袋を拾う。
パパボブのバーベキュー
パパボブバーベキュー。,com
食品トラックのオーナー/オペレーターミラーハワートンは、ミシシッピ州に戻って四世代の彼のバーベキューの血統をトレースしますが、ハワートンはノースカロライナ州で育 彼のバーベキューポークの肩は、ヒッコリー、リンゴ、ピーカンのミックスで12時間スモークし、東洋風のソースで湿らせた–彼の新しい家に家族の伝統を適応させます。 トラックのスケジュールのためのウェブサイトを点検し、–よく、何を知っているか。 それはワイドオープンブルーグラスフェスティバルになるだろう。,
プロのヒント：いくつかのハラペーニョチェダーハッシュパッピーとハラペーニョスロー（ハワートンの父のレシピ）の側面で物事をスパイスアップ。
Hillsborough BBQ Company
236S.Nash St.,Hillsborough
hillsboroughbbq.com
2011年にオープンしたこの成り上がりは、ガス焚きの穀物に反対し、木材の上に独占的に調理する面倒で高価な昔ながらの方法を復活させました。 スターは、それはほとんどソースを必要としないので、ジューシーだ東スタイルの全体の豚ですが、赤ちゃんのバックリブ、テキサススタイルの牛の胸肉とバーベキ,
プロのヒント：一流のブランズウィックシチューは、多くの価値のあるスクラッチ調理された側面の一つに過ぎません。
ピクニック
1647Cole Mill Road,Durham
picnicdurham.com
全体の豚は、微妙にスモーキーとあなたがソースを追加する前に二度考えるだろうので、ジューシーな粗ズタズタに引っ張ら,フライドチキンは、あなたがほとんど代わりにそれを注文するように誘惑しているので、良いですこのスポットでただ一つの魅力です. もうちょっと。.
プロヒント：悪魔の卵、レンダリングされたベーコン脂肪で濃縮された彼らのクリーミーな、ムスターディー卵黄の詰め物は、レストランの名前に値するオマージュ,
The Pit
328W.Davie St.,Raleigh;321W.Geer St.,Durham
919-890-4500(Raleigh);919-282-3748(Durham)
thepit-raleigh.com;thepit-durham.com
ピットの都会の雰囲気は、あなたが”バーベキュージョイント”と思うときに頭に浮かぶものではありませんが、豚肉のバーベキューは本当の全豚、ピット調理 牛肉の胸肉から刻んだ七面鳥まで、燻製の肉の豊富な選択は、あなたの目標からあなたをそらすことはできません：東スタイルの刻んだ豚肉。,
プロのヒント：OK、あなたが主張するならば、カロライナスタイルの肋骨は別の勝利の選択肢です。
スモーキーズバーベキューシャック
10800チャペルヒルロード、モリスビル
smokeysshack.com
スモーキーズは、燻製の肉、すべての価値のあるオプションの広い範囲が判明し、それらの珍しい汎用性の高いバーベキュージョイントの一つである：豚肉、リブ、牛の胸肉、さらには鶏肉を引っ張った。 いずれかを選択することを余儀なくされた場合、私は胸肉と一緒に行くだろうと思います。 楽しく、思いのでサンプラーコンボ取得します。,
プロのヒント：あなたは昼食のために行っている場合は、頻繁に正面玄関から蛇行を避けるために早くそこに着きます。
スティーブンソンのバー-B-Q
11964N.C.50,ウィロースプリング
nando.com/32u
ポークショルダーは、広葉樹の石炭の上でゆっくりと調理され、東洋スタイルのソースでちょうど味付けされ、1958年以来、この低スラングシンダーブロックビルの前の駐車場に磁石のようなピックアップトラックを描いてきました。 なぜ見つけるためにドライブの価値がある？ あなたは賭けます。,
プロのヒント：ちょうど入り口の内側にディスプレイ上のレストランの最初のチョッピングブロックをお見逃しなく。 その深いよく上に身に着けられていることはほぼ30年の豚肉を切り刻んだ結果です。