カフェイン抜きコーヒーの作り方を理解することは、カフェイン抜きコーヒーを飲む人（およびカフェイン抜きコーヒーになることを検討している人）にとって役立ちます。 私達はこの問いに関しては、デカフェの過程などを醸しだすカップのdecafコーヒーです。 収穫された緑のコーヒー豆か,
まず第一に、なぜ人々はカフェイン抜きのコーヒーを飲むことを選ぶのですか？
カフェイン抜きコーヒーは、世界のコーヒー消費量の約12％を占めています。 人々はいろいろな理由のためのdecaffeinatedコーヒーを飲むかもしれない。 ものデカフェの過程で、これらのコーヒー豆を保持し、抗酸化作用特典の見通常のコーヒーです。
しかし、カフェイン抜きのコーヒーは、カフェインによる悪影響を経験する可能性があるため、一部の人にとって選択される飲み物です。, 効果には、圧倒された神経系、落ち着きのなさ、不安、心臓不整脈、または消化器系の問題が含まれます。 他はカフェインが睡眠を中断するか、または処方薬がカフェインなしの食事療法を要求するのでカフェイン抜きのコーヒーを選ぶ。
カフェイン抜きのコーヒーにはまだ少量のカフェインが含まれていることに注意することが重要です。 FDAは、カフェイン抜きのコーヒーに存在するカフェインの量を規制していません。 但し、一般的な指針として、FDAは取除かれるカフェインの少なくとも97%があるためにカフェイン抜きのコーヒーとして分類される何でも見るのを好む。, カフェイン抜きのコーヒーは推定2mgからカフェインの13mgにどこでも含むことがで
なので、どのようにカフェインレーでのコーヒーを使った異なるプロセス?
カフェイン抜きの緑色のコーヒー豆は、さまざまな方法で処理されます。 以下に、よく知られているもののいくつかを示します。
1. 直接溶媒脱カフェイン法
このプロセスは、おそらく最もよく知られている脱カフェイン法である。 この方法は、1900年代初頭にカフェイン抜きコーヒー豆の最初のバッチを作成するために使用されました。
このプロセスは、彼らの毛穴を開く緑のコーヒー豆を蒸, それらは溶媒でそれから浸されます。 最近では、この溶媒は塩化メチレンまたは酢酸エチルのいずれかです。 以前の歴史の中で、使用される溶媒はベンゼンであった。 しかし、それは最終的に発癌性であることが判明しました。
溶媒はコーヒー豆からカフェインを吸収する。 残念ながら、フレーバー化合物のいくつかはまた、プロセスで吸収される。
カフェイン抜き豆の蒸し、乾燥、焙煎により、残りの溶剤が除去されます。
2., 間接溶媒脱カフェイン法
直接溶媒法と同様に、その名前が示すように、溶媒は緑のコーヒー豆を脱カフェイン化するために使用される。 しかしながら、この方法では、溶媒は豆と直接接触しない。
それらを蒸す代わりに、緑のコーヒー豆はカフェインと香味化合物が溶解するお湯に浸されます。 豆を除去した後、溶媒をこの水に加える。 溶媒は水からのカフェインそしてわずか味の混合物を吸収する。
次いで、水を溶媒から分離する。, 緑のコーヒー豆は失われた味の混合物を再吸収できるこの水にそれから戻って加えられる。
豆を水から取り除いた後、それらを乾燥させて焙煎する。
3. 水処理
ハイエンドまたはオーガニックコーヒーは、通常、このカフェイン抜きプロセスを通過します。 化学薬品の不在はこのプロセスを魅力的にさせるものがである。
間接溶媒法と同様に、水処理は緑茶コーヒー豆をお湯に浸すことから始まります。 浸している間、カフェインおよび味の混合物は分解する。,
また、同様に、カフェインは新しい溶液から抽出される。 しかしながら、水処理では、抽出は溶媒ではなく活性炭フィルターを用いて行われる。
これらのフィルターは、溶液からカフェイン分子を除去し、香味化合物を水中に残す。
この水は、緑のコーヒー豆の新しいバッチに追加されます。 （元のバッチがスローされます。）この新しい溶液には香味化合物が含まれているため、新しい豆のバッチから香味を溶解または除去することはありません。 その後のバッチグリーンコーヒー豆を再利用することも可能です。, 但し、それは同じようなコーヒー豆で最もよく使用される従って味は混合されない。
4. 二酸化炭素法
このカフェイン抜き法では、コーヒー豆を高度に圧縮された二酸化炭素に浸します。 この二酸化炭素は液体の形態にあり、高い圧縮および涼しい温度の下の気体二dioxideから作成されます。
水処理と同様に、緑色のコーヒー豆は最初に水に浸されます。 豆は液体の二酸化炭素が高圧レベルでポンプでくまれる抽出容器にそれから移ります。, このステップでは、二酸化炭素は溶媒として機能し、コーヒー豆からカフェインを取除く。 但し、それは味の混合物を後ろ残す。
このカフェイン入り二酸化炭素溶液を吸収チャンバーに移す。 この容器に入ると、圧力が解放され、二酸化炭素が気体状態に変化する。 それが変わると同時に、カフェインは取り残される。 二酸化炭素のガスの形態は緑のコーヒー豆の未来のバッチの液体の形態で再度使用される加圧容器に戻ります。,
二酸化炭素法は比較的高価であり、通常、市販グレードのコーヒーの非常に大きなバッチで使用することができる。 しかし、この方法は、香味化合物よりもカフェイン分子の抽出においてより選択的であることが知られている。
これらの脱カフェイン法のいずれかを使用すると、得られるコーヒーはカフェインが少ないだけでなく、酸味も少なくなります。 さらに、何人かの人々はコーヒーの医療補助が味のいくつかと共に除去されることを信じる。 但し、あなたが避けるカフェインのマイナスの効果を考慮するとき変えられた味を気にしないかもし,
カフェイン抜きの緑のコーヒー豆を選ぶとき、単一の変化の豆の代りにブレンドを購入することを考慮しなさい。 異なる品種は、カフェイン抜きプロセスに異なって反応する。 ブレンドを購入することはdecaffeinationによって引き起こされる味の変更のバランスをとる
カフェイン抜きコーヒー豆の焙煎は、通常の焙煎とどのように違いますか？
カフェイン抜きのコーヒー豆を焙煎することは、いくつかの異なる理由でより困難になる可能性があります：
1。, あなたは、通常のコーヒー豆でできるだけ多くのカフェイン抜きコーヒー豆の色に頼ることはできません
異なるカフェイン抜きプロセスは、緑のコーヒー豆の色 Decaffeinationによって行くことの後で、緑のコーヒー豆は茶色のさまざまな色合いに回る。 したがって、焙煎またはローストレベルの段階を決定するために豆の色に頼ることはできません。
2. カフェイン抜きの緑のコーヒー豆を焙煎するとき、割れは通常のものとは異なる温度で発生します。,
温度のゆっくりとした上昇は、カフェイン抜きの緑のコーヒー豆にとって重要です。 但し、ローストのレベルを定めるために温度レベルにより少なく頼る必要がある。 代わりに、ローストプロセス中に音に注意を払うことが重要になります。 カフェイン抜き豆のための第二の亀裂はより柔らかくなります。
3. タイミングはdecaffeinated緑のコーヒー豆を焼くとき異なっています
decaffeinationプロセスの間に、これらの緑のコーヒー豆は拡張（再水和）および収縮（乾燥）の付加的な圧力によって既, そのため、これらの豆が放湿の前に焙煎す。 これは、通常のものよりもカフェイン抜きのコーヒー豆のための最初の亀裂が異なって見えるようになります。
また、第一と第二の亀裂の間の期間は、通常のコーヒー豆のそれよりも長くなります。 このより長い期間は焙焼プロセスの間に温度の推薦された遅い上昇と関連している。
