Ön a rozsdamentes acél edények piacán van?
itt valami, amit valószínűleg nem tudott: a rozsdamentes acélt először 1913-ban fedezte fel egy metallurgista.. Ezt kapd ki.. fegyverkísérlet. Erősebb anyagot próbált előállítani a fegyverekhez.
rozsdamentes acél mindenütt megtalálható: edényekben, edényekben, készülékekben, épületépítésben, implantátumokban, fegyverekben…a lista folytatódik.,
de ha a piacon egy rozsdamentes acél készlet, vagy csak kíváncsi a serpenyők már a saját, lehet, hogy kérdése van a rozsdamentes acél. Mint például:
könnyen használható?
könnyen tisztítható?
miért ragad a földön a rozsdamentes acél edények?
és ami a legfontosabb: a rozsdamentes acél edények biztonságosak?
meglepődne, ha tudná, hogy az utolsó kérdésre adott válasz nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Íme egy kimerítő útmutató a rozsdamentes acél edényekhez. Remélhetőleg válaszolni fog az összes kérdésre. Olvass tovább…
mi a rozsdamentes acél?,
vissza, amikor nem tudtam jobban, azt gondoltam, hogy az acél csak egy másik elem-például oxigén, szén, alumínium stb. De nyilvánvalóan, most már jobban tudom, hogy nem az.
Az acél többnyire vas ötvözete (ami keveréket jelent), legfeljebb 1,7 tömegszázalék szénnel kombinálva.
Az acél sokkal erősebb, mint a sima vas, de rozsdásodhat és korrodálhat. Annak érdekében, hogy ellenálljon a rozsdának és a korróziónak, krómmal és más elemekkel kombinálva rozsdamentes acélt képez.
rozsdamentes acél, a legegyszerűbb formában, 10-es acél ötvözet.,Legalább 5 tömegszázalék krómot. A króm a rozsdamentes acélt “passzívvá” (azaz nem reaktív) teszi azáltal, hogy oxigénnel kombinálva azonnal króm-oxid réteget képez, amely megakadályozza a rozsdamentes acélban lévő vas oxidációját (azaz rozsdásodását). Minél nagyobb a krómtartalom, annál nagyobb a rozsdamentes acél korrózióállósága.
a rozsdamentes acélban lévő króm mennyisége attól függ, hogy mire használják, például edényekre, csővezetékekre, ipari felhasználásokra, orvosi berendezésekre stb., Az élelmiszerekkel való érintkezéshez az NSF élelmiszer-berendezések anyagára vonatkozó nemzetközi szabvány előírja, hogy a rozsdamentes acélnak legalább 16 tömegszázalék krómot kell tartalmaznia.
a króm adja a rozsdamentes acél jellegzetes csillogását és tükörszerű kivitelét.
A rozsdamentes acél neve abból a tényből származik, hogy nem folt, nem rozsdásodik vagy rozsdásodik, mint az acél.
más elemeket is hozzáadnak rozsdamentes acélhoz, például molibdénhez, nikkelhez és nitrogénhez.
A legtöbb élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél nikkelt tartalmaz., A nikkel erősebbé teszi a rozsdamentes acélt, és javítja az oxidációval és a korrózióval szembeni ellenállását, különösen savas anyagok jelenlétében. Ezenkívül “ezüstszerű” fényt ad a fémnek.
tehát összefoglalva:
szó szerint több ezer különböző készítmény létezik rozsdamentes acélhoz, de céljainkra csak az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélra összpontosítunk.
mi az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél?,
az élelmiszeripari berendezések anyagára vonatkozó NSF nemzetközi szabvány szerint az élelmiszer-berendezésekben használt rozsdamentes acélnak az (AISI) 200 sorozat, 300 sorozat vagy 400 sorozat típusúnak kell lennie.
nézzük meg részletesebben, mit jelentenek ezek a sorozatok.
300 sorozat
304 rozsdamentes acél
messze a leggyakoribb típusú rozsdamentes acél használt edények. A két legnépszerűbb rozsdamentes acél típus a 18/10 és a 18/8, amelyek a 304 sorozat részét képezik. Lehet, hogy látta ezeket a számokat lepecsételt rozsdamentes acél edények, és vajon mi azok., Magyarázzuk el, mit jelentenek ezek.
az első szám a jelen lévő króm mennyiségére, a második pedig a nikkel mennyiségére utal. Például a 18/10 rozsdamentes acél 18% krómból és 10% nikkelből készül.
hasonlóképpen, 18/8 rozsdamentes acél 18% króm és 8% nikkel.
a teljesítmény szempontjából elhanyagolható a különbség a 18/10 és a 18/8 között, és ha egy gyártó másképp állítja, akkor ez csak marketing trükk.
304 a rozsdamentes acél “ausztenites” típusú rozsdamentes acél, amely nem mágneses.,
316 rozsdamentes acél
kevésbé gyakori, hogy a 304 rozsdamentes acél, a 316 típusú rozsdamentes acél a rozsdamentes acél csúcsminőségű változata, amely kis mennyiségű molibdént tartalmaz. A kémiai összetétel körülbelül 16-18% króm, 10-14% nikkel és 2% molibdén. Ez a rozsdamentes acél minősége még ellenáll a korróziónak, de drágább is.
a 316-ot tengeri rozsdamentes acélnak is nevezik, mivel tengeri környezetben használják, ahol a szélsőséges sós víz eróziójának nagy kitettsége miatt nagyobb korrózióállóságra van szükség., Sebészeti rozsdamentes acélnak is nevezik, mivel orvosbiológiai implantátumokban használják.
tehát, ha kíváncsi egy sebészeti rozsdamentes acél Edénykészletre, most már tudja a különbséget: molibdént (vagy titánt) tartalmaz, nagyobb korrózióállósággal rendelkezik, és többet költhet.
a 316 sebészeti rozsdamentes acél jobb, mint a 304 rozsdamentes acél főzéshez?
tömör válasz: nem. A napi szakács, akkor valószínűleg nem veszi észre a különbséget, és minden dolog, amit szeretne főzni, egy jó minőségű 304 rozsdamentes acél készlet fog tenni csak finom., De nem árt választani, különösen, ha két minőségi lehetőség közül választhat.
400 series
430 Stainless Steel
most jön a 18/0, ami, mint tudjuk, most azt jelenti, 18% króm és 0% nikkel.
Ez a “400-as sorozat” része, és elsősorban evőeszközökre, keverőedényekre és olcsóbb készletekre használják.
míg néhány allergiás ember nikkelmentes evőeszközöket és edényeket keres, ne feledje, hogy a 18/0 rozsdamentes acélból készült evőeszközök nem lesznek korrózióállóak, vagy nem fogják ragyogni az évek során.,
fontos tudni azt is, hogy míg “jogilag” nikkelmentes, elhanyagolható 0, 75% nikkelt tartalmaz.
a 400 sorozatú rozsdamentes acél “ferrites” típusú rozsdamentes acél, mágneses.
200 sorozat
A 200-as sorozatban a gyártók a nikkelt mangánnal helyettesítik, mivel sokkal olcsóbb. Tehát a végeredmény sokkal olcsóbb rozsdamentes acél. Ez a sorozat is tekinthető élelmiszer-minőségű, biztonságos, de ez nem egy kiváló minőségű rozsdamentes acél, korrodál vagy rozsda.
mint 304, ez is nem mágneses.
miért használjon rozsdamentes acélt?,
azok számára, akik korábban meglátogatták ezt az oldalt, tudni fogja, hogy nagy rajongója vagyok a rozsdamentes acél edényeknek, sőt, személy szerint ez az én #1 választásom, amikor az edényekről van szó.
de itt van az őszinte igazság : a rozsdamentes acél nem nagy hővezető.
valójában, ha összehasonlítjuk a különböző edények hővezetőképességét, a rozsdamentes acél a lista alján található vezetőképességgel (hővezetési képességgel), amely 16-szor kisebb, mint az alumíniumé., Ez azt jelenti, hogy 16-szor annyi ideig tart, amíg egy rozsdamentes acél serpenyő felmelegszik, mint egy alumínium serpenyő.
Másodszor, ez “stick” edények…. ami azt jelenti, hogy hacsak nem elsajátítja a rozsdamentes acél főzés művészetét, a legtöbb étel ragaszkodni fog. És a tojás … ne is gondolj rá!
akkor miért is használja? Mivel a fenti tényezők ellenére a rozsdamentes acél hosszú előnyökkel jár. Itt vannak 9, Hogy tudok gondolni:
- ez tartós. Megdughatod, megkarcolhatod és megmosdathatod. Még mindig működik., Sokkal nehezebb, mint az alumínium vagy a réz, és sokkal magasabb olvadáspontja van, mint bármelyik. Ez teszi a legtartósabb az összes közös edények anyagok.
- jól néz ki. A jó rozsdamentes acél készlet fényes, polírozott fényét nehéz megverni.
- könnyen karbantartható. Nem kell sok különös gonddal, és ha a rozsdamentes acél edények néz ki egy kicsit unalmas, minden amire szüksége van egy csésze ecetet, vizet, hogy visszaállítsa a ragyogást, szikrázik. Vagy valami Kocsmáros Barát.
- nem reaktív., A tiszta réztől és az alumíniumtól eltérően, amelyek savas ételekkel reagálnak, a rozsdamentes acél viszonylag inert, azaz nem reagál az élelmiszerrel.
- Great for searing. Ellenáll a magasabb hőnek, problémák nélkül.
- sokoldalú. A rozsdamentes acél kiválóan alkalmas sütésre, gőzölésre, fűrészelésre, forrázásra, párolásra, gőzölésre, párolásra és orvvadászatra is. Bármiről.
- kiváló ár-érték arány. A rozsdamentes acél készletek általában meglehetősen megfizethetőek, de a valódi érték a tartósságban rejlik., Éveket kapsz egy serpenyőből vagy készletből.
- kombinálható alumínium vagy réz maggal. Így megkaphatja a rozsdamentes acél tartósságát, nem reaktív előnyeit, valamint a másik anyag vezetőképességét.
- biztonságos edény opció. Néhány figyelmeztetéssel ez az egyik legbiztonságosabb edény opció a piacon.
mit kell keresni rozsdamentes acél edények vásárlásakor?
vagy más módon kijelentette, mi határozza meg a rozsdamentes acél edények minőségét?,
azt mondják, hogy a piacon egy jó rozsdamentes acél készlet. Most nem várom el, hogy körbejárja a féknyeregeket, hogy megmérje az anyag vastagságát vagy a súlyméretet, hogy ellenőrizze a súlyt. De itt van néhány dolog, amit szem előtt kell tartani:
1. A rozsdamentes acél minősége.
meg szeretné győződni arról, hogy az edény 18/8 vagy 18/10-es, mivel ezek a jó minőségű edényekben használt szabvány. A legtöbb konyhai lesz az egyik ilyen számok lepecsételt alján vagy a dobozon feltüntetett.Mi a teendő, ha semmit sem bélyegeznek az alján?, Nézd meg az alábbi egyéb kritériumokat.
2. A pot súlya.
anélkül, hogy technikai jellegű lenne az alap vagy az oldalak vastagságáról, és hogy mi legyen a “megfelelő” vastagság, egy jó minőségű rozsdamentes acél edénynek van egy bizonyos “heft”, amelyet érezni lehet, amikor felemeli.
a nehezebb edény azt jelenti, hogy több anyagot használtunk, ami azt jelenti, hogy a gyártó számára költségesebb volt, ezért drágább lesz a vásárláshoz.,
ez is erősebb lesz, és kevésbé valószínű, hogy forró foltok lesznek. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer egyenletesebben szakács.
a nehezebb serpenyő azt is jelenti, hogy kevésbé érzékeny a horpadásokra és a dingekre.
online vásárlás, így nem igazán emelhet fel egy serpenyőt vásárlás előtt? Semmi baj. Ellenőrizze a véleményeket, hogy megtudja, valaki beszél-e az edények súlyosságáról vagy szilárdságáról.
3. A magban használt anyag.
A rozsdamentes acél rossz hővezető., Olyan készletet szeretne keresni, amelynek alumínium vagy réz magja vagy burkolata van, hogy megkapja a rozsdamentes acél tartósságát, valamint a másik két fém kiváló hővezetőképességét.
A mag egy lemezt jelent a serpenyő alján. A burkolat, más néven “réteg” (pl. tri-réteg) teljes réteget jelent az alap és az oldalak mentén.
ne feledje, hogy a burkolt edények mindig drágábbak lesznek, mint a fémmagos edények. A rézből készült edények mindig drágábbak lesznek, mint az alumínium edények.,
A rozsdamentes acél edények teljesítménye elsősorban attól függ, hogy a serpenyő mennyire hatékonyan terjed a Hőtől, forró foltok nélkül. Ez a réz vagy alumínium mag vastagságától függ. Minél vastagabb a mag, annál jobb a hőeloszlás.
egy dolog megjegyezni, hogy egy alumínium magnak 3-szor olyan vastagnak kell lennie, mint egy rézmag, hogy ugyanazt a hőeloszlást kapja. Ez azt jelenti,hogy egy alumínium maggal ellátott serpenyőnek vastagabb alapja lesz, mint egy réz., Tehát, ha a súly, hogy meghatározzák a minősége egy serpenyőben, és összehasonlítjuk a két készlet, győződjön meg róla, hogy összehasonlítjuk az azonos típusú edények, azaz réz mag ellen réz mag és alumínium mag ellen alumínium mag. (forrás: meyercanada.,l Osztály 17 db Rozsdamentes Acél Set
– Kávéfőző 77-11G Szakács Klasszikus
- Tri-rétegű, Rozsdamentes acél, alumínium burkolat
– T-fal-Tri-rétegű Rozsdamentes Acél Multi-plattírozva
– Főz Standard többrétegű Öltözött edénykészlet
– Kávéfőző MKP Multiclad Pro
– Minden Öltözött mesterszakács 2
- Többrétegű, Rozsdamentes acél, alumínium burkolat:
– Calphalon Aláírás Rozsdamentes Acélból készült edénykészlet (5 rétegű, Hármas-réteg alumínium mag olvasztott között két réteg a rozsdamentes acél)
– Ban Készült Edényeket (premium 5 rétegű w/ alumínium mag, teljesen Amerikai, új dob 2017-ben., Olvassa el a felülvizsgálatot itt)
– az Összes Öltözött Csiszolt 18/10 5 rétegű ragasztott SS-főző (váltakozó réteg rozsdamentes acél vagy alumínium)
- Rozsdamentes acél, réz mag:
– T-fal Végső Rozsdamentes Acél Réz Alsó
- Rozsdamentes acél, réz burkolat:
– Lagostina Martellata Tri-rétegű Kalapált, Rozsdamentes Acél, Réz Set (szintén alumínium burkolat)
– Minden Öltözött Réz Core 5-Rétegű Konyhai
4. A cég hírneve. Végül, de nem utolsósorban válasszon olyan márkát, amely jó minőségű hírnévvel rendelkezik., Amint az a fenti lehetőségekből látható, szinte minden költségvetésben megtalálható egy tisztességes készlet.
hogyan kell gondozni / fenntartani a rozsdamentes acél edényeket?
míg a rozsdamentes acél edényeknek sokkal kevesebb erőfeszítésre van szükségük a bevont edények fenntartásához, itt van néhány iránymutatás, amely segít:
- szakács közepes lángon. Ez segít az élelmiszer Bot kevesebb, valamint engedje könnyebben a rozsdamentes acél felületén.
- főzés közben hagyja lehűlni a serpenyőt az áztatás előtt. A forró serpenyő áztatása csavarodást okozhat.,
- lehűlés után áztassa a serpenyőt meleg szappanos vízzel. Ha készen áll a tisztításra, az ételnek azonnal le kell törölnie.
- ha a serpenyő foltot vagy fehér betétet mutat, mossa le ecettel és vízzel. A Barkeepers friend segít a csillogás helyreállításában és a foltok eltávolításában is.
- ne hagyja, hogy a serpenyő órákig áztassa. Köpködést okozhat.
- ne tároljon ételt, speciálisan savas ételeket (pl. paradicsom alapú) a rozsdamentes acél edényben.
hogyan készítsek rozsdamentes acél serpenyőt tapadásmentes?,
4 szó: forró serpenyő, hideg olaj.
melegítse fel a serpenyőt, amíg meg nem érzi, hogy a hő emelkedik, amikor a kezét fölé helyezi. Fedje le a serpenyő alját egy kis olajjal, majd hagyja melegedni, majdnem egy dohányzási pontig. Ezen a ponton az élelmiszer nem ragaszkodhat a serpenyőhöz. A részletesebb leírást, akkor olvassa el a cikket 5 titkok főzés rozsdamentes acél.
tudsz tojást készíteni rozsdamentes acél serpenyőben?
bármit elkészíthet egy rozsdamentes acél serpenyőben, az igazi kérdés az, hogy készíthet-e tojást rozsdamentes acél serpenyőben ragasztás nélkül?, Sok házi szakács esküszik rá, és be kell vallanom, nem tartozom közéjük.
Mindenesetre, ha a rozsdamentes acélból készült tojásokat szeretné elsajátítani, itt van egy szép videó, amely bemutatja, hogyan kell csinálni. A siker kulcsa az, hogy elegendő hő (azaz elég forró serpenyő) és elegendő zsír (vaj vagy olaj) legyen a tojás sütésekor.
személy szerint mindig jó tapadásmentes serpenyőt tartok a tojás sütéséhez. Jobban szeretem a könnyedséget és a hibabiztos kényelmet. Nem meglepő, hogy a Paula Deen Signature rozsdamentes acél készlet 2 tapadásmentes serpenyővel rendelkezik.,
rozsdamentes acél edényeket lehet használni az indukciós szakács tetején?
az adott márkától függ. a szakács szakács felső része úgy működik, hogy mágneses energiát továbbít a főzőlapról a főzőedényre. Ahhoz, hogy minden edény indukciós szakács tetején működjön, mágnesesnek kell lennie, és a legegyszerűbb módja annak, hogy ellenőrizze, hogy egy hűtőmágneset ragasszon az alapra.
a legtöbb rozsdamentes acél edény 304 rozsdamentes acélból készül (18/10 vagy 18/8), amely nem mágneses., Az indukciós szakácsok munkájához az SS edényeket mágneses rozsdamentes acélból kell készíteni, amely, mint tudjuk, nem tartalmaz nikkelt (18/0 vagy 400 sorozat).
a legtöbb esetben, ha egy rozsdamentes acél készlet indukciós kompatibilis, 3 vagy 5 réteg fémből készül – a nem mágneses, korrózióállóbb 18/10 rozsdamentes acél belsejében, a mágneses, nikkelmentes 18/0 acél kívülről, és egy réteg alumínium vagy réz a két réteg között a jobb hővezetés érdekében.,
tehát ha egy edényt indukciós készként vagy mágneses rozsdamentes acélból készítenek, akkor általában azt jelenti, hogy csak a külső réteg mágneses (azaz nikkelmentes) rozsdamentes acélból készül. A belső élelmiszer-érintkezési felület általában 18/10 rozsdamentes acél.
hasonlóképpen, van egy mítosz lebeg az interneten, hogy ha lehet ragaszkodni egy mágnes, hogy az alapja egy rozsdamentes acél edény, ez biztonságos, jó minőségű. Ez túlságosan leegyszerűsítő intézkedés, és csak annyit jelent, hogy a külső réteg nikkelmentes. A belső réteg szinte biztosan 18/10 rozsdamentes acél.,
szinte biztosan mondom, mert hagyományosan nehéz lenne megtalálni egy jó minőségű rozsdamentes acél edényt, amely teljesen nikkelmentes rozsdamentes acélból készül (ezáltal mágneses, azaz indukciós barátságos).
azonban a közelmúltban nikkelmentes rozsdamentes acél edényeket láttam a japán szabvány 21/0 rozsdamentes acélból készült honi Chef néven. Vagyis 21% króm és nincs nikkel. Az alap alumínium magja két réteg nikkelmentes rozsdamentes acél között helyezkedik el., A nagyobb mennyiségű króm vs 18/0 rozsdamentes acél tenné jobban ellenáll a rozsdásodás, korrózió. Bár nem várom el, hogy ugyanaz a korrózióállóság 18/10 SS, a vélemények eddig úgy tűnik, nagyon ígéretes, és azt hiszem, ez egy jó lehetőség, különösen azok számára, akik allergiásak a nikkel.
Bottomline: ha indukciós kész rozsdamentes acélt keres, keressen olyan minőségi edényeket, amelyek jól láthatóan megjelenítik ezeket az információkat reklámjukban vagy csomagolásukban.
miért ragad a rozsdamentes acél edény?
a scienceofcooking szerint.,com, élelmiszer, amely gazdag fehérje (mint a húsok, tojás) képez kötést a fém, ami azt, hogy kibír.
egy másik elmélet szerint az acél akkor tágul ki, amikor meleg van, és összehúzódik, amikor érintkezésbe kerül a hűvösebb ételekkel, így az élelmiszer tapad a felülethez. Ez az oka annak, hogy a gyártók azt javasolják, hogy a húst szobahőmérsékletre hozzák, mielőtt forró serpenyőbe adnák. Ne feledje, hogy ha a hús eléri a bizonyos hőmérsékletet, felszabadul a serpenyőből.,
a túl magas hőn történő főzés azt is okozza, hogy az élelmiszer jobban tapad, ezért ajánlásokat fog látni a közepes vagy alacsony hőfokon történő főzésre.
végül, ha a rozsdamentes acél edények nem jó minőségűek, akkor forró foltok lehetnek, ami az étel tapadását okozza.
rozsdásodik-e a rozsdamentes acél edények?
természeténél fogva a rozsdamentes acél ellenáll a rozsdának, a korróziónak és a foltoknak. De csak azért, mert “foltmentes”, nem jelenti azt, hogy “folt-soha”. Igen, foltos és igen, néha rozsdásodik., Tény, hogy a felső 6 foltot a rozsdamentes acélra rövidítettük, valamint mindegyik lehetséges jogorvoslatra.
Ha a serpenyő rozsda jeleit mutatja, akkor a három ok egyike lehet:
- az acél összetétele: a nikkelmentes 18/0 rozsdamentes acél hajlamosabb a rozsdára, mint a 304/316 rozsdamentes acél, amely 18/10 (18% króm, 10% nikkel).
- az acél minősége: a króm a legfontosabb elem, amely rozsdamentes acél rozsdaállóvá teszi. Definíció szerint a rozsdamentes acélnak legalább 10,5 tömegszázalék krómmal kell rendelkeznie., Az Egyesült Államokban az élelmiszerekkel érintkező rozsdamentes acélnak legalább 16% krómot kell tartalmaznia. Kiváló minőségű 304/316 rozsdamentes acél tartalmaz bárhol 18-20% króm. Tehát egy olcsóbb, márkázatlan készletnek alacsony a krómtartománya, ami azt jelenti, hogy az alapvető rozsdásodásra hajlamos acél nagyobb része ki van téve.
- a serpenyő vagy a használt környezet használata. Túl sok savas étel, túl sok durva súrolás vagy rendkívül sós körülmények rozsdamentes acél rozsdát okozhatnak.
milyen edényeket használhatok rozsdamentes acél edényekkel?
szinte bármilyen., A rozsdamentes acél, akkor nem korlátozódik semmilyen konkrét eszközök, legyen az fa, műanyag vagy rozsdamentes acél. Személyes preferenciám mindig a fa.
melyik a jobb: kemény eloxált vagy rozsdamentes acél edények?
erre a kérdésre nincs határozott válasz.
az edények kiválasztása Öntől, a költségvetéstől, a főzési stílustól és a szakács által készített ételek típusától függ. Nézze meg a cikkemet A 7 útmutató a konyhai eszközök kiválasztásához segítségért.
biztonságos a rozsdamentes acél edény?
Igen. És Nem.
zavaros? Ahogy én is., Amikor elindultam, hogy válaszoljak erre a kérdésre, rájöttem, hogy ennek a válasznak két oldala van. Önnek kell lennie a legjobb bírónak, melyik oldalra megy.
tehát bontsuk le.
először is, az Igen:
rozsdamentes acél edények általánosan elismert biztonságos anyag edények.
minden jó minőségű rozsdamentes acél, legyen az 304 vagy 316 rozsdamentes acél, jobb választás, mint a legtöbb rendelkezésre álló anyag. Például a bevont alumínium edények idővel elveszítik tapadásmentességüket. A Teflon típusú bevonatok túlmelegedés esetén szétesnek., Az üveg-és kerámiaedények rossz vezetők és könnyen törnek. A réz reagál az élelmiszerekkel, és egy másik fémmel kell bélelni (gyakran rozsdamentes acél!). Az öntöttvasat fűszerezni kell, különben rozsdásodik.
mivel ezek a lehetőségek, rozsdamentes acél kiemelkedik, mint egy alacsony karbantartási, tartós, viszonylag inert lehetőség edények.
és most a No:
rozsdamentes acél, míg a többi fémhez képest viszonylag inert, kis mennyiségben képes a nikkelt és a krómot élelmiszerré alakítani. A kioldott mennyiség a rozsdamentes acél minőségétől, a főzési időtől és az edények használatától függ.,
nikkel kimosódás
Az Health Canada szerint a nikkel kis mennyiségben nem mérgező. De azok számára, akik allergiásak vagy érzékenyek a nikkelre, reakciót okozhat, általában bőrirritáció (más néven dermatitis) formájában. A Centers for Disease Control and Prevention szerint a lakosság becsült 10-20% – a allergiás a nikkelre.
a nikkel expozíció fő forrása a legtöbb ember számára az NCBI (Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ) szerint az élelmiszer., A nikkel a legtöbb élelmiszerben jelen van, az átlagos amerikai napi 69-162 µg nikkelt fogyaszt. A napi fogyasztás tolerálható határértéke napi 1000 µg.
egy másik szervezet, whfoods.org, azt mondja, hogy az ötvözet rozsdamentes acél edények sokkal stabilabb, mint más konyhai anyagok, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy bármilyen kimosódás bármilyen fém, beleértve a nikkel.
tehát a legtöbb ember számára a rozsdamentes acél edényeket tartalmazó korrózióálló nikkel használata nem ad jelentős mennyiségű nikkelt az étrendhez.
a hangsúly itt a “legtöbb ember”., A 15-20% – nak, akiknek nikkelérzékenysége van, feltétlenül tanácsos elkerülni a rozsdamentes acél edények használatát, és étrendjük módosítását, hogy alacsony legyen a nikkel.
króm kimosódás
Egészség Kanada kijelenti, hogy a kis dózisú króm, mint a vas, jó az egészségre. Az alacsony krómszint fontos az emberi egészség és a glükóz, a fehérje és a zsír anyagcseréje szempontjából; nagyobb mennyiségben káros lehet. A legtöbb ember naponta 50-200 mikrogrammot fogyaszt, ami biztonságosnak tekinthető., Az étrendhez hozzáadott mennyiség egy rozsdamentes acélból készült étkezésből 45 mikrogramm króm, ami nem elegendő az aggodalomra.
mi a helyzet a kimagozott, karcos rozsdamentes acél edényekkel?
az egyik dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy ha a rozsdamentes acél edényeket megkarcolták és kimagozták a visszaélések, és olyan csiszolóanyaggal, mint az acélgyapot, akkor valószínűbb, hogy nikkelt és krómot juttat az élelmiszerekbe. Még mindig biztonságos a használata, mivel az összegek kicsiek. De fontos, hogy vigyázzon a rozsdamentes acél edények, és tartsa a felület sértetlen.,
hogyan lehet minimalizálni a rozsdamentes acél reaktivitását?
Rebecca Wood at rebeccawood.com 3 dolgot javasol a rozsdamentes acél edények reaktivitásának minimalizálása érdekében:
- ne használjon rozsdamentes acélt élelmiszer tárolására. Távolítsa el a serpenyőből, amint a főzés megtörtént.
- ne használjon rozsdamentes acélt erősen savas vagy sós ételekhez. Ez megakadályozza a korróziót.
- soha ne súrolja a rozsdamentes acél edényeket csiszoló tisztítószerekkel.,
következtetés:
úgy tűnik, hogy nincs olyan edényanyag, amelyet valaki vagy a másik nem nyilvánít biztonságosnak. De ha nem érzékeny a nikkel vagy a króm, használjon egy jó hírű márka, és használja a konyhai az ellátás a fent előírt, akkor a konszenzus az, hogy a rozsdamentes acél kiváló választás, elfogadható és biztonságos a konyhai és bakeware.
mi a legjobb rozsdamentes acél edénykészlet?,
Itt vannak a legjobb választás a legjobb rozsdamentes acél konyhai:
- Kávéfőző MKP-12 Multiclad Pro Rozsdamentes Acél Konyhai
- Piknik Konyhai Triply Rozsdamentes Acél készlet (frissítve 2019, olvassa el felülvizsgálat itt)
- Kávéfőző Szakács Klasszikus Rozsdamentes Acél Konyhai
Akarom, made in America’? Itt van a legjobb USA made set (and Cookware Advisor kedvenc!): Készült edények
közzététel: kapok jutalék vásárlások linkeken keresztül ebben a bejegyzésben.
3 tapadásmentes serpenyő alternatívák
réz edények-11 égő kérdésre válaszolt!,
amit mindenkinek tudnia kell az alumínium edényekről