alle ved, hvordan man laver et æg. Og det er noget så elementært som at efterlade et æg et stykke tid i kogende vand, tag det ud, skræl det, og du er færdig. Selv dem, der tilfældigvis er et nul tilbage i køkkenet, kan helt sikkert prale af at lave nogle spiselige kogte æg.
men ud over denne grundlæggende opgave har madlavning af et æg også sine små mysterier. Begyndende med den tid, du skal forlade ægkogningen for at få en æggeblomme mere eller mindre ostemasse., Ja, 10 minutter er den standardtid, der er fastsat for at tilberede et æg til det punkt, men ud over denne tid er der en række muligheder, der kan være meget nyttige, når det kommer til ikke at spise et kogt æg uden mere, men det perfekte kogte æg. Eller snarere et kogt æg, ligesom vi kan lide det.,
for At være sikker på, stopur i hånden, har vi eksperimenteret med en halv snes æg til at se resultaterne med forskellige tilberedningstider, fra 4 minutter til 12 minutter, fra den klassiske kogte æg, og tænkte at spise blommen med en ske (under 6 eller 5 minutter) op til ægget godt forbi –hårdt boiles æg, de siger, de engelsk – hvis vi bruger 10 minutter.
ud over tilberedningstider er der nogle tip og fakta, der er værd at vide, når de står over for den sofistikerede opgave at tilberede et æg.,
start med koldt vand eller kast ægget i kogende vand? Eksperter anbefaler at starte med æg i koldt vand til lang madlavning (over 7 minutter). Det er også en måde, at de ikke går i stykker ved at kaste dem i allerede kogende vand. Anyway, lade vandet koge første og hælde dem ud bagefter, er en mere præcis måde at kontrollere tilberedningstiden uden at skulle holde øje med for at se, præcis når de starter madlavning. Og hvis vi koge dem mindre end 7 minutter vil ikke påvirke den endelige tekstur.
, så de ikke går i stykker., Dem, der lever i frygt for, at ægget vil bryde, når den smides i kogende vand, kan du følge disse tips: lad det ved stuetemperatur i en halv time, før madlavning; gøre et lille snit med en nål; og, selvfølgelig, smide det i vandet omhyggeligt, ved hjælp af en ske i stedet for at smide det fra to meter væk.
opbevarer jeg dem i køleskabet? Tilsyneladende giver det ikke meget mening at opbevare æg i køleskabet, hvis de på markederne er ved stuetemperatur., Rigtigt, men da det, æggene har brug for, er et køligt, tørt og frem for alt konstant temperatursted, er det bedste sted køleskabet. Ud over at tage dem ud et stykke tid før madlavning, er det vigtigt, at de er dækket, fordi deres skal er porøs og absorberer lugt.
Salt. Netop på grund af den porøsitet af skallen er det fornuftigt at salte vandet, hvor vi skal tilberede dem, så ægget absorberer en del af det salt., For øvrig, hvis vi har trøfler derhjemme, vil det at holde dem et par dage i en lukket gryde ved siden af trøflerne også give os mulighed for at drage fordel af den porøse skal for at give æggene en unik smag.
for at skrælle dem let. Stoppe madlavning med koldt vand eller endda i en skål med IS, vil ikke kun lette den opgave, når skrælle dem, men også giver dig mulighed for at justere madlavning gange, fordi, selv hvis vi tager dem ud af vandet, den restvarme, der holder ægget vil fortsætte med at lave mad selv, hvis det ikke længere er i gryden.
nummereringen., Med æg fungerer den meget komplicerede regel, der siger, at du altid køber det bedste produkt, som dit budget tillader dig. Selv om der i de seneste år er det blevet noget helt kendt, aldrig gør det ondt at huske, at i den nummerering, der er trykt på skallen af æg, med det første ciffer angiver typen af kylling, der er blevet opnået: 0 til høner fodret med økologiske produkter 1 til frilands-levende enkelt-, 2 tjenestepiger i jorden, og 3 for bure., Teorien siger, at selv om der naturligvis er en masse picares .ue fra gårdens side, og der er bestemt ikke så meget camper høne, som vi gerne vil. Så hvis din landsby tante har kyllinger, gå se hende oftere og bringe dig et dusin æg.
er det cool? Om udløbet af æg er der mange teorier, fra dem, der siger, at den angivne forbrugsdato skal følges til brevet, til dem, der forsikrer, at de varer en måned uden problemer, og at intet tilfælde til udløbet., Det er klart, at jo friskere jo bedre og frem for alt, hvis vi vil spise det råt eller dårligt lavet, bedre ikke at spille det for meget for at undgå bange. Alligevel er et velkendt trick at vide, hvor frisk et æg er, at lade det stå i vand og kontrollere, om det flyder (dårligt signal) eller dræn.