shhh! Hörde du? Låter som en fiol, kommer från någonstans ner på gatan. Där är det igen, lite högre nu. Ganska säker på att jag hör en banjo också – och är det en mandolin?
det kan bara betyda en sak. Bluegrass värld är i stan, tillsammans med konferensen för International Bluegrass Music Association.,
band från hela världen värmer upp för föreställningar i helgen i centrala Raleigh – för vidöppna Bluegrass konserter samt Bluegrass Ramble visar.
oavsett om du är en världsklass spelman eller bara en toe-tapping fan, behöver du mat för att bränna dina ansträngningar. Hundratals lokala restauranger står redo att fylla din tank med allt från Etiopisk till Mexikansk-sydlig fusion.
men här i hjärtat av grilllandet skulle det vara synd att inte njuta av minst en måltid av bluegrass naturliga kulinariska följeslagare.,
naturligtvis dominerar de två kända North Carolina-stilarna av grill: Eastern whole hog med en peppery vinägerbaserad sås och västra fläskaxlar med en något tjockare tomatfärgad variation.
men du behöver inte se alltför svårt att dyka upp givande återgivningar av Texas brisket, Memphis Grill och andra rökiga biljettpris.
Allen & Son
6203 Millhouse Road, Chapel Hill
nando.com/32r
slits mellan östra och västra North Carolina Grill?, Kolla in Allen & Son, där ’ cue är en hybrid av de två stilar, och fläsk tillagas på gammaldags sätt, över kryddat hickory och ek. Det är en vinnande formel som har hållit fans kommer tillbaka till den lilla shack instoppad utanför en landsväg några miles norr om Chapel Hill sedan 1970.
Pro Tips: fyll inte på hushpuppies, eller du kommer inte ha plats för hemlagad skomakare.
Clyde Coopers Grill
327 S. Wilmington St., Raleigh
clydecoopersbbq.,com
För några år sedan, när denna legendariska downtown Raleigh joint var tvungen att utrymma byggnaden som den hade ockuperat sedan 1938 för att ge plats för nybyggnation, flyttade den runt hörnet – flytta hela tidenworn matsal dekorationer med den. Återkommande fans var glada att se att det fina hackade östliga fläsket inte heller hade förändrats.
Pro Tips: plocka upp en påse med hus stekt fläsk cracklings på väg ut.
Daddy Bobs Grill
daddybobsbarbeque.,com
Mat lastbil ägare/operatör Miller Howerton spår hans grill stamtavla tillbaka fyra generationer till Mississippi, men Howerton växte upp i North Carolina. Hans grill-fläsk axlar rökt i 12 timmar över en blandning av hickory, äpple och pecan, och fuktad med en östlig sås-anpassar familjetraditionen till sitt nya hem. Kolla hemsidan för lastbilens schema – och-Tja, vad vet du? Det kommer att vara på Wide Open Bluegrass Festival.,
Pro Tips: krydda upp saker med några jalapeño cheddar hushpuppies och en sida av jalapeño slaw (Howertons fars recept).
Hillsborough BBQ Company
236 S. Nash St., Hillsborough
hillsboroughbbq.com
öppnade 2011, denna uppkomling gick mot gaseldad spannmål och återupplivade den mödosamma och dyra gammaldags metoden att laga mat uteslutande över trä. Stjärnan är den östra stilen hela hog som är så saftig att den knappast behöver tallrik, men baby rygg revben, Texas-stil nötkött brisket och grill kyckling är också på pengarna.,
Pro Tips: förstklassig Brunswick stew är bara en av många värdiga skrapkokta sidor.
picknick
1647 Cole Mill Road, Durham
picnicdurham.com
hela hog, subtilt rökig och dras in grova strimlor så saftiga du tänker två gånger innan du lägger till sås, är bara en attraktion på denna plats där den stekta kycklingen är så bra att du är nästan frestad att beställa den istället. Nästan.
Pro Tips: Deviled ägg, deras krämiga, mustady äggula fyllningar berikade med renderade bacon fett, är en värdig hyllning till restaurangens namn.,
gropen
328 W. Davie St., Raleigh; 321 W. Geer St., Durham
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Durham)
thepit-raleigh.com. thepit-durham.com
Pit ’ s urban vibe är inte precis vad som kommer att tänka på när du tänker ”grillplats”, men fläskgrillen är den verkliga hel-hog, pit-cooked affären. Låt inte det omfattande urvalet av rökt kött – allt från nötkött bringa till hackad kalkon-distrahera dig från ditt mål: östra stil hackad fläsk.,
Pro Tips: OK, om du insisterar, Carolina-stil revben är ett annat vinnande alternativ.
Smokey ’s BBQ Shack
10800 Chapel Hill Road, Morrisville
smokeysshack.com
Smokey’ s är en av de sällsynta mångsidiga grill lederna som visar sig ett brett utbud av rökt kött, alla värdiga alternativ: drog fläsk, revben, nötkött bringa, även kyckling. Om jag tvingas välja en, antar jag att jag skulle gå med brisket. Lyckligtvis behöver jag inte det eftersom Sampler combo ger dig alla fyra.,
Pro tips: om du ska till lunch, komma dit tidigt för att undvika en linje som ofta ormar ut ytterdörren.
Stephensons Bar-B-Q
11964 N. C. 50, Willow Spring
nando.com/32u
fläsk axlar, långsamt kokta över lövträ kol och kryddat precis rätt med en östlig stil sås, har ritat pickup lastbilar som en magnet till parkeringen framför denna låg-slung aska block byggnad sedan 1958. Värt en körning för att ta reda på varför? Du satsar.,
Pro Tips: missa inte restaurangens första huggblock på displayen precis inuti ingången. Att djupt väl slitna i toppen är resultatet av nästan 30 år av hugga fläsk.