wszyscy wiedzą, jak ugotować jajko. I to dlatego, że jest to coś tak elementarnego, jak pozostawienie jajka na chwilę we wrzącej wodzie, usunięcie go, obieranie i gotowe. Nawet ci, którzy przechodzą przez zero po lewej stronie w kuchni, z pewnością mogą pochwalić się gotowaniem jadalnych jajek na twardo.
ale oprócz tego podstawowego zadania gotowanie jajka ma również swoje małe tajemnice. Począwszy od czasu, w którym musisz zostawić jajko na wolnym ogniu, aby uzyskać mniej lub bardziej twarogowe żółtko., Tak, 10 minut to standardowy czas przewidziany na ugotowanie jajka do pewnego stopnia, ale poza tym czasem istnieje wiele możliwości, które mogą być bardzo przydatne, jeśli chodzi o nie Jedzenie gotowanego jajka, ale idealne jajko na twardo. A raczej gotowane jajko, jak nam się podoba.,
aby pozbyć się wątpliwości, stoper w dłoni, eksperymentowaliśmy z pół tuzinem jaj, aby sprawdzić wyniki z różnymi czasami gotowania, od 4 minut do 12 minut, od klasycznego jajka na miękko i rozważaliśmy zjedzenie żółtka łyżką (poniżej 6 lub 5 minut) do tego dobrze przechodzącego jajka –Hard boiles egg, jak mówią Anglicy – jeśli spędzimy 10 minut.
oprócz czasu gotowania, jest kilka wskazówek i faktów, które warto znać, gdy mamy do czynienia z trudną pracą przy gotowaniu jajka.,
zacząć od zimnej wody czy wrzucić jajko do wrzącej wody? Eksperci zalecają rozpoczęcie od jajek w zimnej wodzie podczas długotrwałego gotowania (powyżej 7 minut). Jest to również sposób, aby się nie zepsuły, wrzucając je do już wrzącej wody. Jeśli już, najpierw doprowadzenie wody do wrzenia, a następnie rzucenie jej jest dokładniejszym sposobem kontrolowania czasu gotowania bez konieczności obserwowania, kiedy dokładnie zaczynają gotować. A jeśli zamierzamy je ugotować mniej niż 7 minut, nie wpłynie to na ostateczną teksturę.
żeby się nie zepsuły., Ci, którzy żyją w obawie, że jajko pęknie, wrzucając je do wrzącej wody, mogą postępować zgodnie z tymi wskazówkami: pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny przed gotowaniem; zrobić małe nacięcie igłą; i oczywiście delikatnie wrzucić go do wody za pomocą łyżki, zamiast rzucać z odległości dwóch metrów.
przechowywać je w lodówce? Najwyraźniej nie ma sensu przechowywać jaj w lodówce, jeśli na rynkach są w temperaturze pokojowej., Zgadza się, ale ponieważ jajka potrzebują chłodnego, suchego miejsca, a przede wszystkim stałej temperatury, najlepszym miejscem jest lodówka. Oprócz wyciągania ich na chwilę przed gotowaniem, ważne jest, aby były przykryte, ponieważ ich skorupa jest porowata i pochłania zapachy.
Sol. Właśnie z powodu tej porowatości skorupy sensowne jest solenie wody, w której zamierzamy je ugotować, aby jajko wchłonęło część tej soli., Nawiasem mówiąc, jeśli mamy trufle w domu, trzymanie ich przez kilka dni w zamkniętej łodzi obok trufli pozwoli nam również użyć tej porowatej skorupy, aby nadać jajom wyjątkowy smak.
aby je łatwo wyczyścić. Zatrzymanie gotowania w zimnej wodzie, a nawet w misce z lodem, nie tylko znacznie ułatwi czyszczenie, ale także pozwoli na dostosowanie czasu gotowania, ponieważ nawet jeśli wyciągniemy je z wody, ciepło odpadowe zatrzymywane przez jajko spowoduje, że będzie nadal gotować, nawet jeśli nie będzie już na patelni.
numeracja., Z jajami działa ta skomplikowana zasada, która mówi, że zawsze kupujesz najlepszy produkt, na który pozwala twój budżet. Chociaż w ostatnich latach stało się to dość dobrze znane, nigdy nie boli pamiętać, że w numeracji wydrukowanej na skorupkach jaj pierwsza cyfra wskazuje rodzaj kurczaka, z którego pochodzą: 0 dla kurcząt karmionych ekologicznie, 1 dla kurcząt żyjących swobodnie, 2 dla hodowanych na ziemi i 3 dla klatek., Teoria mówi o tym, choć oczywiście istnieje wiele ugryzień ze strony gospodarstw, a na pewno nie tyle kurczaka, ile byśmy chcieli. Więc jeśli twoja wiejska ciotka ma kurczaki, odwiedzaj ją częściej i przynieś sobie tuzin jaj.
czy on jest świeży? Istnieje wiele teorii na temat wygaśnięcia jaj, od tych, którzy twierdzą, że należy postępować zgodnie z literą podanej daty spożycia, po tych, którzy zapewniają, że trwają miesiąc bez problemów i nie mają przypadku wygaśnięcia., Oczywiście, im świeższe, tym lepiej, a przede wszystkim, niezależnie od tego, czy zjemy je na surowo, czy na wpół upieczone, tym lepiej nie grać zbyt wiele, aby uniknąć obaw. W każdym razie dobrze znaną sztuczką, aby dowiedzieć się, jak świeże jest jajko, jest pozostawienie go w wodzie i sprawdzenie, czy unosi się (zły sygnał) lub tonie.