wodka is een gedistilleerde drank gemaakt van de gistende suikerhoudende stoffen, meestal granen, aardappelen en in sommige gevallen fruit. Sinds de ontdekking van het moderne distillatieproces in Perzië in de 8e eeuw, begonnen brouwers van over de hele wereld te experimenteren en manieren te vinden om meer krachtige en alcoholrijke dranken te maken. De kunst van distillatie vond de grootste steun in Polen en Rusland, en die regio ‘ s werden de thuisbasis van de moderne wodka., Aanvankelijk gebruikt als een medische remedie, werd wodka langzaam meer en meer populair bij de algemene bevolking, en bereikte uiteindelijk de status van nationale drank van die twee landen. Vanaf het moment dat wodka veranderde van lokale drank naar het wereldwijde fenomeen, begonnen brouwers van over de hele wereld nieuwe soorten en smaken wodka te introduceren. Tegenwoordig produceren veel regio ’s van de wereld hun unieke vodka’ s, vaak gemaakt met verschillende smaken of van gefermenteerde vruchten.,
hoewel de technologische vooruitgang brouwers in staat stelde om elk aspect van de wodka creatie te controleren, is het originele recept nog steeds een eenvoudige en meest effectieve manier om hoogwaardige wodka te maken. Het feit dat wodka kan worden gedistilleerd uit elk zetmeel of op suiker gebaseerd plantaardig materiaal gaf het grote populariteit over de hele wereld.
Hier zijn de meest elementaire stappen voor het assembleren van grondstoffen en de vervaardiging van wodka.,
grondstoffen-wodka ingrediënten
groenten of granen – hoewel originele wodka werd gemaakt van aardappelen, kan deze veelzijdige drank worden geproduceerd uit vrijwel alle vergistbare ingrediënten die zijn gevuld met zetmeel of suiker. De meest populaire bron voor fermentatie is tarwe, rogge of maïs.
Water-Water kan een significant effect hebben op de uiteindelijke smaak van wodka, vooral als de distilleerder besluit geen “neutraal smakende” drank te maken. Ondergronds natuurlijk water is vaak gevuld met verschillende mineralen verzameld uit de rotsen en de grond.,
Moutmeel – om zetmeel in suiker om te zetten, hebben sommige granen en groenten de aanwezigheid van dit ingrediënt nodig.
gist – dit zeer belangrijke ingrediënt is essentieel voor het gistingsproces. Het zet de aanwezige suiker om in alcohol. Dit proces kan echter vloeistof creëren met slechts 14% alcoholvolume.
smaakadditieven-aan het einde van het productieproces kan de distilleerder ervoor kiezen om een willekeurig aantal smaakadditieven in zijn drank te doen. De meest populaire smaken variëren van kruiden, grassen, specerijen tot fruit essences.,
fabricageproces
1. Bereiding van puree-na te hebben besloten wat voor soort graan of fruit moet worden gebruikt, moet de distilleerder het in een geautomatiseerd puree-bad plaatsen. Als graan meestal uit het niets bestaat, moet moutmeel worden ingevoerd om het om te zetten in suiker.
2. Sterilisatie-preventie van het verschijnen van bacteriën tijdens het fermentatieproces is zeer essentieel. Voor dit doel moet hele puree worden gekookt en dus gesteriliseerd., Als een andere preventietechniek wordt het beslag geïnjecteerd met melkzuurbacteriën die de zuurgraad van het gehele beslag verhogen en het voorbereiden op een betere fermentatie.
3. Fermentatie-fermentatie wordt gedaan door het gieten van voorbereide puree in gesteriliseerde grote roestvrijstalen vaten. Gedurende de volgende twee tot vier dagen transformeert gist suikers in de puree in ethylalcohol.
4., Distillatie en rectificatie – vloeibare ethylalcohol die tijdens de fermentatie werd geproduceerd, moet worden gegoten in roestvrijstalen stills, die verdampte alcohol verzamelen en overbrengen in gesteriliseerde kamer. Tijdens dit proces blijven water en onzuiverheden in de eerste kamer, waardoor de geproduceerde vloeistof een hoger alcoholgehalte heeft.
5. Het toevoegen van water en smaakadditieven – na destillatie, geproduceerde vloeistof hebben tussen 95-100% alcoholgehalte., Om drinkbaar te worden, moet water worden toegevoegd om de alcohol te verzwakken tot het gestandaardiseerde 40% – niveau (sommige landen hebben verschillende wetten over het vereiste alcoholgehalte). Als de distilleerder wil, kan hij op dit punt smaakadditieven toevoegen.
6. Bottelen-wodka heeft geen verouderingsprocessen zoals wijn of whisky. Het kan onmiddellijk worden overgebracht in niet-reactieve glazen flessen. Geautomatiseerde distilleerderijen gebruiken machines om soms 400 flessen per minuut te verwerken.