El Vodka es una bebida destilada hecha de las sustancias azucaradas que fermentan, más a menudo granos, papas y en algunos casos frutas. Desde el descubrimiento del proceso de destilación moderno en Persia del siglo 8, los Cerveceros de todo el mundo comenzaron a experimentar y encontrar formas de crear bebidas más potentes y ricas en alcohol. El arte de la destilación encontró el mayor apoyo en Polonia y Rusia, y esas regiones se convirtieron en el hogar del vodka moderno., Inicialmente utilizado como remedio médico, el vodka lentamente se hizo más y más popular en la población general, alcanzando finalmente el estatus de bebida nacional de esos dos países. Desde el momento en que el vodka pasó de la bebida local al fenómeno mundial, los Cerveceros de todo el mundo comenzaron a introducir nuevos tipos y sabores de vodka. Hoy en día, muchas regiones del mundo producen su vodka único, a menudo creado con varios sabores o a partir de frutas fermentadas.,
aunque los avances tecnológicos permitieron a los cerveceros controlar todos los aspectos de la creación de vodka, la receta original sigue siendo una forma simple y más efectiva de crear vodka de alta calidad. El hecho de que el vodka se pueda destilar a partir de cualquier materia vegetal a base de almidón o azúcar le dio una gran popularidad en todo el mundo.
Aquí están los pasos más básicos para el ensamblaje de materias primas y la fabricación de vodka.,
materias primas-ingredientes de Vodka
verduras o granos-aunque el vodka original estaba hecho de papas, esta bebida versátil se puede producir a partir de prácticamente cualquier ingrediente fermentable que esté lleno de almidón o azúcar. La fuente más popular para la fermentación es el trigo, el centeno o el maíz.
agua-el agua puede tener un efecto significativo en el sabor final del vodka, especialmente si el destilador decide no hacer una bebida de «sabor neutro». El agua natural subterránea a menudo se llena con varios minerales recogidos de las rocas y el suelo.,
harina de malta-para permitir la transformación del almidón en azúcar, algunos granos y verduras requieren la presencia de este ingrediente.
levadura-este ingrediente muy importante es esencial para el proceso de fermentación. Transforma el azúcar presente en alcohol. Sin embargo, este proceso puede crear líquido con solo un volumen de alcohol del 14%.
Aditivos saborizantes – al final del proceso de producción, distiller puede elegir colocar cualquier número de aditivos del sabor de su bebida. Los sabores más populares van desde hierbas, hierbas, especias hasta esencias de frutas.,
Proceso de Fabricación
1. Preparación del puré – después de decidir qué tipo de grano o fruta se va a utilizar, el destilador debe insertarlo en la tina de puré automatizada. Si el grano consiste principalmente de cero, se debe introducir harina de malta para transformarlo en azúcar.
2. Esterilización-la prevención de la aparición de bacterias durante el proceso de fermentación es muy esencial. Para este propósito, el puré entero debe hervirse y, por lo tanto, esterilizarse., Como otra técnica de prevención, el puré se inyecta con bacterias de ácido láctico que aumentan el nivel de acidez de todo el puré y lo prepara para una mejor fermentación.
3. Fermentación: la fermentación se realiza vertiendo el puré preparado en grandes cubas de acero inoxidable esterilizadas. Durante los siguientes dos a cuatro días, la levadura transforma los azúcares del puré en alcohol etílico.
4., Destilación y rectificación: el alcohol etílico líquido que se produjo en fermentación debe ser vertido en alambiques de acero inoxidable, que recogen el alcohol vaporizado y lo transfieren a la cámara esterilizada. Durante este proceso, el agua y las impurezas permanecen en la primera cámara, lo que permite que el líquido producido tenga un mayor contenido de alcohol.
5. Adición de agua y aditivos de sabor-después de la destilación, el líquido producido tiene entre 95-100% de contenido de alcohol., Para llegar a ser potable, se debe agregar agua para debilitar el alcohol al nivel estandarizado del 40% (algunos países tienen leyes diferentes sobre el contenido de alcohol requerido). Si el destilador quiere, en este punto puede agregar aditivos de sabor.
6. Embotellado-el Vodka no tiene procesos de envejecimiento como el vino o el whisky. Se puede transferir inmediatamente a botellas de vidrio no reactivas. Las destilerías automatizadas utilizan máquinas para procesar a veces 400 botellas por minuto.