Vodka este o băutură distilată obținută din substanțele zaharoase fermentante, cel mai adesea boabe, cartofi și, în unele cazuri, fructe. De la descoperirea procesului modern de distilare în Persia secolului al 8-lea, berarii din întreaga lume au început să experimenteze și să găsească modalități de a crea băuturi mai puternice și mai bogate în alcool. Arta distilării a găsit cel mai mare sprijin în Polonia și Rusia, iar acele regiuni au devenit casa vodcăi moderne., Folosită inițial ca remediu medical, vodka a devenit din ce în ce mai populară în populația generală, ajungând în cele din urmă la statutul de băutură națională a celor două țări. Din momentul în care vodka a trecut de la băutura locală la fenomenul mondial, producătorii de bere din întreaga lume au început să introducă noi tipuri și arome de vodcă. Astăzi, multe regiuni ale lumii produc vodca lor unică, adesea creată cu diverse arome sau din fructe fermentate., deși progresele tehnologice au permis producătorilor de bere să controleze fiecare aspect al creației de vodcă, Rețeta originală este încă o modalitate simplă și cea mai eficientă de a crea vodcă de înaltă calitate. Faptul că vodca poate fi distilată din orice materie vegetală pe bază de amidon sau zahăr i-a dat o mare popularitate în întreaga lume.
Iată cele mai elementare etape pentru asamblarea materiilor prime și fabricarea vodcăi.,
materii prime – ingrediente de vodcă
legume sau cereale-deși vodca originală a fost făcută din cartofi, această băutură versatilă poate fi produsă din aproape orice ingrediente fermentabile care sunt umplute cu amidon sau zahăr. Cea mai populară sursă de fermentare este grâul, secara sau porumbul. apa-apa poate avea un efect semnificativ asupra aromei finale a vodcăi, mai ales dacă distilatorul decide să nu facă băutură „cu gust neutru”. Apa naturală subterană este adesea umplută cu diverse minerale colectate din roci și sol., făină de malț – pentru a permite transformarea amidonului în zahăr, unele cereale și legume necesită prezența acestui ingredient. drojdie-acest ingredient foarte important este esențial pentru procesul de fermentare. Transformă zahărul prezent în alcool. Cu toate acestea, acest proces poate crea lichid cu doar 14% volum de alcool.
aditivi aromatizanți – la sfârșitul procesului de producție, distilatorul poate alege să pună orice număr de aditivi aromatizanți în băutura sa. Cele mai populare arome variază de la ierburi, ierburi, condimente până la esențe de fructe.,
procesul de fabricație
1. Prepararea mash – după ce a decis ce tip de cereale sau fructe este de a fi utilizate, distilator trebuie să-l introduceți în cada automat mash. Dacă cerealele constau în cea mai mare parte de la zero, trebuie introdusă făina de malț pentru a o transforma în zahăr.
2. Sterilizarea-prevenirea apariției bacteriilor în timpul procesului de fermentare este foarte esențială. În acest scop, întreaga pastilă trebuie fiartă și astfel sterilizată., Ca o altă tehnică de prevenire, pasta este injectată cu bacterii de acid lactic care ridică nivelul de aciditate al întregii paste și o pregătește pentru o mai bună fermentare.
3. Fermentare-fermentarea se face prin turnarea pastei preparate în cuve mari sterilizate din oțel inoxidabil. Pentru următoarele două până la patru zile, drojdia transformă zaharurile din pastilă în alcool etilic.
4., Distilare și rectificare – alcoolul etilic lichid care a fost produs în fermentație trebuie turnat în recipiente din oțel inoxidabil, care colectează alcoolul vaporizat și îl transferă în camera sterilizată. În timpul acestui proces, apa și impuritățile rămân în prima cameră, permițând lichidului produs să aibă un conținut mai mare de alcool.
5. Adăugarea de apă și aditivi aromatizanți – după distilare, lichidul produs are un conținut de alcool între 95-100%., Pentru a deveni potabilă, trebuie adăugată apă pentru a slăbi alcoolul la nivelul standardizat de 40% (unele țări au legi diferite cu privire la conținutul de alcool necesar). Dacă distilatorul dorește, în acest moment poate adăuga aditivi de aromă.
6. Îmbutelierea-Vodka nu are procese de îmbătrânire precum vinul sau whisky-ul. Poate fi transferat imediat în sticle de sticlă nereactivă. Distileriile automate folosesc mașini pentru a procesa uneori 400 de sticle pe minut.