la Vodka est une boisson distillée à base de substances sucrées en fermentation, le plus souvent des céréales, des pommes de terre et dans certains cas des fruits. Depuis la découverte du processus de distillation moderne en Perse du 8ème siècle, des Brasseurs du monde entier ont commencé à expérimenter et à trouver des moyens de créer des boissons plus puissantes et riches en alcool. L’art de la distillation a trouvé le plus grand soutien en Pologne et en Russie, et ces régions sont devenues la maison de la vodka moderne., Initialement utilisée comme remède médical, la vodka est lentement devenue de plus en plus populaire dans la population générale, atteignant finalement le statut de boisson nationale de ces deux pays. À partir du moment où la vodka est passée de la boisson locale au phénomène mondial, Les Brasseurs du monde entier ont commencé à introduire de nouveaux types et saveurs de vodka. Aujourd’hui, de nombreuses régions du monde produisent leur vodka unique, souvent créée avec diverses saveurs ou à partir de fruits fermentés.,
bien que les progrès technologiques aient permis aux brasseurs de contrôler tous les aspects de la création de la vodka, la recette originale reste un moyen simple et efficace de créer de la vodka de haute qualité. Le fait que la vodka puisse être distillée à partir de n’importe quelle matière végétale à base d’amidon ou de sucre lui a donné une grande popularité dans le monde entier.
Voici les étapes les plus basiques pour l’assemblage des matières premières et la fabrication de la vodka.,
matières premières – ingrédients de la Vodka
légumes ou céréales – bien que la vodka originale ait été fabriquée à partir de pommes de terre, cette boisson polyvalente peut être produite à partir de pratiquement tous les ingrédients fermentescibles remplis d’amidon ou de sucre. La source de fermentation la plus populaire est le blé, le seigle ou le maïs.
eau – L’eau peut avoir un effet significatif sur la saveur finale de la vodka, surtout si le distillateur décide de ne pas faire de boisson « au goût neutre ». L’eau souterraine naturelle est souvent remplie de divers minéraux collectés dans les roches et le sol.,
farine de Malt – pour permettre la transformation de l’amidon en sucre, certains grains et légumes nécessitent la présence de cet ingrédient.
levure – cet ingrédient très important est essentiel pour le processus de fermentation. Il transforme le sucre présent en alcool. Ce processus peut cependant créer un liquide avec seulement 14% de volume d’alcool.
additifs de saveur – à la fin du processus de production, le distillateur peut choisir de mettre n’importe quel nombre d’additifs de saveur dans sa boisson. Les saveurs les plus populaires vont des herbes, des herbes, des épices aux essences de fruits.,
processus de fabrication
1. Préparation de la purée – après avoir décidé quel type de grain ou de fruit doit être utilisé, le distillateur doit l’insérer dans la cuve de purée automatisée. Si le grain consiste principalement à partir de zéro, la farine de malt doit être introduite pour le transformer en sucre.
2. Stérilisation-la prévention de l’apparition de bactéries pendant le processus de fermentation est très essentielle. A cet effet, la purée entière doit être bouillie et ainsi stérilisée., Comme une autre technique de prévention, la purée est injectée avec des bactéries lactiques qui augmentent le niveau d’acidité de la purée entière et la préparent à une meilleure fermentation.
3. Fermentation-la Fermentation se fait en versant la purée préparée dans de grandes cuves en acier inoxydable stérilisées. Pendant les deux à quatre prochains jours, la levure transforme les sucres de la purée en alcool éthylique.
4., Distillation et rectification-l’alcool éthylique liquide produit en fermentation doit être versé dans des alambics en acier inoxydable, qui recueillent l’alcool vaporisé et le transfèrent dans une chambre stérilisée. Au cours de ce processus, de l’eau et des impuretés restent dans la première chambre, ce qui permet au liquide produit d’avoir une teneur en alcool plus élevée.
5. Ajout d’additifs d’eau et de saveur – après distillation, le liquide produit a une teneur en alcool comprise entre 95 et 100%., Pour devenir potable, de l’eau doit être ajoutée pour affaiblir l’alcool au niveau standardisé de 40% (certains pays ont des lois variables sur la teneur en alcool requise). Si le distillateur veut, à ce stade, il peut ajouter des additifs de saveur.
6. Embouteillage-la Vodka n’a pas de processus de vieillissement comme le vin ou le whisky. Il peut être immédiatement transféré dans des bouteilles en verre non réactives. Les distilleries automatisées utilisent des machines pour traiter parfois 400 bouteilles par minute.