a Vodka az erjedő cukros anyagokból, leggyakrabban gabonából, burgonyából és bizonyos esetekben gyümölcsből készült desztillált ital. A modern lepárlási folyamat 8. századi Perzsiában történt felfedezése óta a világ minden tájáról származó sörfőzők kísérletezni kezdtek, hogy megtalálják a módját, hogy hatékonyabb és alkoholban gazdag italokat hozzanak létre. A lepárlás művészete a legnagyobb támogatást Lengyelországban és Oroszországban találta meg, és ezek a régiók lettek a mai vodka otthona., Kezdetben orvosi gyógyszerként használták, a vodka lassan egyre népszerűbbé vált a lakosság körében, végül elérte a két ország nemzeti italának státuszát. Attól az időtől kezdve, amikor a vodka a helyi italoktól a világméretű jelenségig terjedt, a világ minden tájáról származó sörfőzők új típusú vodka ízeket kezdtek bevezetni. Ma a világ számos régiójában egyedülálló vodkát állítanak elő, amelyet gyakran különféle ízekkel vagy erjesztett gyümölcsökből készítenek.,
bár a technológiai fejlesztések lehetővé tették a sörfőzők számára, hogy ellenőrizzék a vodka készítésének minden aspektusát, az eredeti recept továbbra is egyszerű és leghatékonyabb módja a kiváló minőségű vodka létrehozásának. Az a tény, hogy a vodka bármilyen keményítőből vagy cukor alapú növényi anyagból desztillálható, nagy népszerűségnek örvendett az egész világon.
itt vannak a legfontosabb lépések a nyersanyagok összeszereléséhez és a vodka gyártásához.,
nyersanyagok-Vodka összetevők
zöldségek vagy Szemek-bár az eredeti vodka burgonyából készült, ez a sokoldalú ital gyakorlatilag bármilyen keményítővel vagy cukorral töltött fermentálható összetevőből előállítható. A fermentáció legnépszerűbb forrása a búza, a rozs vagy a kukorica.
A Víz-víz jelentős hatással lehet a vodka végső ízére, különösen akkor, ha a lepárló úgy dönt, hogy nem készít “semleges ízű” italt. A föld alatti természetes víz gyakran tele van különböző ásványokkal, amelyeket a kőzetekből és a talajból gyűjtöttek össze.,
Malátaliszt – a keményítő cukorrá történő átalakításához egyes gabonák és zöldségek megkövetelik ennek az összetevőnek a jelenlétét.
élesztő-ez a nagyon fontos összetevő elengedhetetlen az erjesztési folyamathoz. Ez átalakítja jelen cukor alkohol. Ez a folyamat azonban csak 14% – os alkoholtartalmú folyadékot hozhat létre.
ízesítő adalékanyagok-a gyártási folyamat végén a lepárló dönthet úgy, hogy tetszőleges számú ízesítő adalékot helyez az italába. A legnépszerűbb ízek a gyógynövényektől, a füvektől, a fűszerektől a gyümölcs esszenciákig terjednek.,
gyártási folyamat
1. Cefre elkészítése – miután eldöntötte, hogy milyen gabonát vagy gyümölcsöt kell használni, a lepárlónak be kell helyeznie az automatizált cefre kádba. Ha a gabona többnyire a semmiből áll, malátalisztet kell bevezetni, hogy cukorrá alakítsa.
2. Sterilizálás-a baktériumok megjelenésének megelőzése a fermentációs folyamat során nagyon fontos. Ebből a célból a teljes pépet fel kell forralni, így sterilizálni kell., A megelőzés másik technikájaként a cefre tejsavbaktériumokkal kerül befecskendezésre, amelyek növelik a teljes cefre savasságát, és felkészítik a jobb erjedésre.
3. Erjedés-az erjesztést úgy végezzük, hogy az elkészített pépet sterilizált nagy rozsdamentes acél tartályokba öntjük. A következő két-négy nap élesztő átalakítja cukrok a cefre etil-alkohol.
4., Desztilláció és helyesbítés-az erjedés során előállított folyékony etil-alkoholt rozsdamentes acélállványokba kell önteni, amelyek elpárologtatott alkoholt gyűjtenek, és sterilizált kamrába szállítják. A folyamat során a víz és a szennyeződések az első kamrában maradnak, így az előállított folyadék magasabb alkoholtartalommal rendelkezik.
5. Víz és ízesítő adalékok hozzáadása-desztilláció után a termelt folyadék 95-100% – os alkoholtartalommal rendelkezik., Ahhoz, hogy ivhatóvá váljon, vizet kell hozzáadni, hogy gyengítse az alkoholt a szabványosított 40% – os szintre (egyes országokban eltérő törvények vannak a szükséges alkoholtartalomra vonatkozóan). Ha a lepárló akarja, ezen a ponton ízesítő adalékokat adhat hozzá.
6. Palackozás-a vodkának nincs olyan öregedési folyamata, mint a bor vagy a whisky. Azonnal átvihető nem reaktív üvegpalackokba. Az automatizált lepárlóüzemek gépeket használnak néha 400 palack / perc feldolgozására.