Wodka ist ein destilliertes Getränk aus den fermentierenden zuckerhaltigen Substanzen, meist Getreide, Kartoffeln und in einigen Fällen Früchten. Seit der Entdeckung des modernen Destillationsprozesses im 8. Jahrhundert in Persien begannen Brauer aus der ganzen Welt zu experimentieren und Wege zu finden, um stärkere und alkoholreiche Getränke herzustellen. Die Kunst der Destillation fand die größte Unterstützung in Polen und Russland, und diese Regionen wurden die Heimat des modernen Wodkas., Ursprünglich als medizinisches Mittel verwendet, wurde Wodka in der Allgemeinbevölkerung langsam immer beliebter und erreichte schließlich den Status eines Nationalgetränks dieser beiden Länder. Von der Zeit an, als Wodka vom lokalen Getränk zum weltweiten Phänomen wurde, begannen Brauer aus der ganzen Welt, neue Arten und Aromen von Wodka einzuführen. Heute produzieren viele Regionen der Welt ihren einzigartigen Wodka, der oft mit verschiedenen Aromen oder aus fermentierten Früchten hergestellt wird.,
Obwohl der technologische Fortschritt es den Brauern ermöglichte, jeden Aspekt der Wodka-Kreation zu kontrollieren, ist das Originalrezept immer noch eine einfache und effektivste Möglichkeit, hochwertigen Wodka herzustellen. Die Tatsache, dass Wodka aus Stärke-oder zuckerhaltigen Pflanzenstoffen destilliert werden kann, machte ihn weltweit sehr beliebt.
Hier sind die wichtigsten Schritte für die Montage von Rohstoffen und Herstellung von Wodka.,
Rohstoffe-Wodka Zutaten
Gemüse oder Getreide-Obwohl original Wodka aus Kartoffeln hergestellt wurde, kann dieses vielseitige Getränk aus praktisch allen fermentierbaren Zutaten hergestellt werden, die mit Stärke oder Zucker gefüllt sind. Die beliebteste Quelle für die Fermentation ist Weizen, Roggen oder Mais.
Wasser-Wasser kann erhebliche Auswirkungen auf den endgültigen Geschmack von Wodka haben, vor allem, wenn Distiller nicht „neutral schmeckende“ Getränk zu machen entscheidet. Unterirdisches natürliches Wasser ist oft mit verschiedenen Mineralien gefüllt, die aus den Felsen und dem Boden gesammelt wurden.,
Malzmehl-Um die Umwandlung von Stärke in Zucker zu ermöglichen, benötigen einige Körner und Gemüse diese Zutat.
Hefe-Diese sehr wichtige Zutat ist für den Fermentationsprozess unerlässlich. Es verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Dieses Verfahren kann jedoch Flüssigkeit mit nur 14% Alkoholvolumen erzeugen.
Geschmackszusätze-Am Ende des Produktionsprozesses kann der Destillateur eine beliebige Anzahl von Geschmackszusätzen in sein Getränk geben. Die beliebtesten Aromen reichen von Kräutern, Gräsern, Gewürzen bis hin zu Fruchtessenzen.,
Herstellungsprozess
1. Zubereitung von Maische-Nach der Entscheidung, welche Art von Getreide oder Obst verwendet werden soll, muss Distiller es in die Maische Wanne einfügen. Wenn Getreide größtenteils von Grund auf neu besteht, muss Malzmehl eingeführt werden, um es in Zucker umzuwandeln.
2. Sterilisation-Die Verhinderung des Auftretens von Bakterien während des Fermentationsprozesses ist sehr wichtig. Zu diesem Zweck muss die Maische gekocht und somit sterilisiert werden., Als eine weitere Technik der Prävention wird die Maische mit Milchsäurebakterien injiziert, die den Säuregehalt der Maische erhöhen und sie für eine bessere Fermentation vorbereiten.
3. Fermentation-Die Fermentation erfolgt durch Gießen der vorbereiteten Maische in sterilisierte große Edelstahltanks. Für die nächsten zwei bis vier Tage verwandelt Hefe Zucker in der Maische in Ethylalkohol.
4., Destillation und Rektifikation – Flüssiger Ethylalkohol, der in der Fermentation hergestellt wurde, muss in Edelstahlstills gegossen werden, die verdampften Alkohol sammeln und in sterilisierte Kammer übertragen. Während dieses Prozesses verbleiben Wasser und Verunreinigungen in der ersten Kammer, wodurch die hergestellte Flüssigkeit einen höheren Alkoholgehalt aufweist.
5. Zugabe von Wasser und Geschmackszusätzen – Nach der Destillation haben produzierte Flüssigkeiten zwischen 95-100% Alkoholgehalt., Um trinkbar zu werden, muss Wasser hinzugefügt werden, um den Alkohol auf das standardisierte Niveau von 40% zu schwächen (einige Länder haben unterschiedliche Gesetze über den erforderlichen Alkoholgehalt). Wenn Distiller will, an dieser Stelle kann er Geschmackszusätze hinzufügen.
6. Abfüllung-Wodka hat keine Alterungsprozesse wie Wein oder Whisky. Es kann sofort in nicht reaktive Glasflaschen überführt werden. Automatisierte Brennereien verwenden Maschinen, um manchmal 400 Flaschen pro Minute zu verarbeiten.