Hysj! Hørte du det? Høres ut som en fele, som kommer fra et sted nedover gaten. Det er igjen, litt høyere nå. Ganske sikker på at jeg hører en banjo, også – og er det en mandolin?
Det kan bare bety en ting. World of Bluegrass i byen, sammen med konferansen til International Bluegrass Music Association.,
Band fra hele verden er å varme opp med forestillinger denne helgen i downtown Raleigh – for store Åpne Bluegrass konserter samt Bluegrass Vandring viser.
Enten du er en verdensklasse spelemann eller bare en tå-trykking fan, vil du trenger mat til drivstoff din innsats. Hundrevis av lokale restauranter står klar til å fylle tanken din med alt fra Etiopiske til Meksikansk-Sør-fusion.
Men her i hjertet av grill land, ville det være en skam å ikke hengi seg til minst ett måltid av bluegrass er naturlig kulinariske ledsager.,
Naturlig, de to berømte North Carolina stiler av grill dominerer: Øst-hele hog med en pepperaktig eddik-basert saus, og Vestlige svinekjøtt skuldrene med en litt tykkere, tomat-farget variant.
Men du trenger ikke å se så vanskelig å slå opp givende gjengivelser av Texas brisket, Memphis grill og andre røykfylt mat.
Allen & Sønn
6203 Millhouse Road, Chapel Hill
nando.com/32r
Revet mellom Østlige og Vestlige North Carolina grill?, Sjekk ut Allen & Sønn, der ‘cue er en hybrid av de to stiler, og svinekjøtt er tilberedt på den gammeldagse måten, over krydret hickory og eik. Det er en vinnende formel som har holdt fans kommer tilbake til den lille shack gjemt i av et land highway et par mil nord for Chapel Hill siden 1970.
Pro tips: ikke fyll opp på hushpuppies, eller du ikke har rom for hjemmelaget cobbler.
Clyde Cooper ‘ s Grill
327 S. Wilmington St. Raleigh
clydecoopersbbq.,com
Et par år siden, da denne legendariske downtown Raleigh joint ble tvunget til å forlate bygningen det hadde okkupert siden 1938 for å gjøre plass til nye bygg, er det flyttet rett rundt hjørnet – å flytte alle timeworn spisestue dekorasjoner med det. Tilbake fans var glade for å se at den fint hakket Øst-stil svinekjøtt hadde ikke forandret seg heller.
Pro tips: Plukk opp en pose med house-stekt svinekjøtt cracklings på vei ut.
Pappa Bob ‘ s Grill
daddybobsbarbeque.,com
Mat lastebil eier/operatør Miller Howerton spor hans grill stamtavle tilbake fire generasjoner til Mississippi, men Howerton vokste opp i Nord-Carolina. Hans grill – svinekjøtt skuldre røkt for 12 timer over en blanding av hickory, apple og pecan, og som er fuktet med en Øst-stil saus – tilpasser seg familiens tradisjon til sitt nye hjem. Sjekk nettsiden for lastebil tidsplan, og – vel, hva vet du? Det kommer til å bli på det store Åpne Bluegrass Festival.,
Pro tips: Krydre ting opp med noen jalapeño cheddar hushpuppies og en side av jalapeño slaw (Howerton fars oppskrift).
Hillsborough BBQ Firma
236 S. Nash St., Hillsborough
hillsboroughbbq.com
Åpnet i 2011, og denne oppkomlingen gikk mot gassdrevne korn og gjenopplivet arbeidskrevende og dyrt gammeldags metode for matlaging utelukkende over tre. Stjernen er Øst-stil hele hog som er så saftige det neppe behov saucing, men baby back ribs, Texas-stil biff brisket og grill kylling er også på penger.,
Pro tips: for det Første-rate Brunswick stew er bare en av mange verdige scratch-kokt sider.
Piknik
1647 Cole Mill Road, Durham
picnicdurham.com
Hele hog, subtilt røykfylt og trekkes inn grove filler så saftig vil du tenke to ganger før du legger saus, er bare en attraksjon på dette stedet hvor de stekte kylling er så god du er nesten fristet til å bestille det i stedet. Nesten.
Pro tips: Deviled egg, deres kremet, mustardy eggeplomme fyllinger beriket med gjengis bacon fett, er en verdig hyllest til restaurantens navn.,
Pit
328 W. Davie St. Raleigh; 321 W. Geer St. Durham
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Durham)
thepit-raleigh.com; thepit-durham.com
The Pit ‘ s urban vibe er ikke nøyaktig hva som kommer til tankene når du tenker «felles grill,» men svinekjøtt grill er den virkelige hele hog, pit-kokt tilbyr. Ikke la det omfattende utvalget av røkt kjøtt – alt fra biff brisket å hakkede tyrkia – distrahere deg fra målet ditt: Øst-stil hakket svinekjøtt.,
Pro tips: OK, hvis du insisterer, Carolina-stil ribben er en annen vinnende alternativet.
Smokey BBQ Shack
10800 Chapel Hill Road, Morrisville
smokeysshack.com
Smokey er en av de sjeldne allsidig grill ledd som slår ut et bredt spekter av røkt kjøtt, alle verdige alternativer: trakk svinekjøtt, ribbe, biff brisket, selv kylling. Hvis tvunget til å velge en, jeg antar at jeg vil gå med bryst. Lykkelig, jeg har ikke det fordi de Sampler combo får du alle fire.,
Pro tip: Hvis du kommer til lunsj, få det tidlig for å unngå en linje som ofte slanger ut døren.
Stephenson ‘ s Bar-B-Q
11964 N. C. 50, Willow Spring
nando.com/32u
Svinekjøtt skuldre, sakte kokt over løvtre kull og krydret rett med en Øst-stil saus, har vært tegning pickup lastebiler som en magnet på parkeringsplassen foran denne lave-slung slagg blokkere bygningen siden 1958. Verdt en kjøretur for å finne ut hvorfor? Du satser.,
Pro tips: ikke gå glipp av restaurant er første hakking blokker på skjermen rett innenfor inngangen. At deep godt slitt i toppen er resultatet av nesten 30 år med hakking svinekjøtt.