誰もが卵を調理する方法を知っています。 そして、それは沸騰したお湯にしばらく卵を残して、それを取り出し、それを皮をむくと、あなたが完了しているように基本的なものです。 台所に残っているゼロであることを起こる人でさえ、食用のゆで卵を作ることを自慢することができます。
しかし、この基本的なタスクを超えて、卵を調理することも、その小さな謎を持っています。 あなたが卵黄を多かれ少なかれ豆腐を得るために卵の調理を残す必要がある時間から始まります。, はい、10分は、ポイントに卵を調理するために規定された標準時間ですが、この時間を超えて、それはより多くのないゆで卵を食べることになると非常に有用であることができる可能性の範囲がありますが、完璧な調理された卵。 または、むしろ、私たちが好きなようにゆで卵。,
確かに、手にストップウォッチは、我々は古典的なゆで卵から、4分から12分まで、異なる調理時間で結果をチェックするために半ダースの卵を実験し、卵まで（6または5分以下）スプーンで卵黄を食べることを考えている–ハードボイル卵、彼らは英語を言う-私たちは10分を過ごす場合。
調理時間を超えて、卵を調理する洗練された作業に直面したときに知る価値のあるヒントや事実がいくつかあります。,
冷たい水で始めるか、卵を沸騰水に投げる？ 専門家をお勧めしはじめ卵は冷たい水に長料理(7分)。 それはまた、彼らがすでに沸騰した水にそれらを投げることによって壊れない方法です。 とにかく、最初に水を沸騰させ、その後それらを注ぐことは、正確にいつ調理を開始するかを見ることなく、調理時間を制御するより正確な方法です。 そして、我々はそれらを7分未満で調理する場合、最終的なテクスチャには影響しません。
彼らが壊れないように。, 沸騰したお湯に投げ込まれたときに卵が壊れることを恐れて住んでいる人は、これらのヒントに従うことができます：調理する前に半時間室温でそれを残す;針で小さな切開を行います。
冷蔵庫に保管していますか？ どうやら、市場では室温であれば、冷蔵庫に卵を保管することはあまり意味がありません。, そうですが、卵が必要とするのは涼しく、乾燥した、そして何よりも一定の温度の場所であるため、最高の場所は冷蔵庫です。 調理する前にしばらくそれらを取り出すことに加えて、それらの殻は多孔質で臭いを吸収するので、それらが覆われていることが重要である。
塩。 シェルの多孔性のために、卵がその塩の一部を吸収するように、私たちがそれらを調理しようとしている水を塩にすることは理にかなっています。, ところで、私たちは自宅でトリュフを持っている場合は、トリュフの隣に閉じた鍋に数日それらを維持することも、私たちは卵に独特の風味を与えるために、その多孔質のシェルを利用することができます。
簡単にそれらを剥がすために。 冷たい水や氷を入れたボウルで調理するのをやめると、剥がすときの作業が容易になるだけでなく、水から取り出しても、卵を保持する残熱がキャセロールに入っていなくても調理を続けるため、調理時間を調整することができます。
番号付け。, 卵で作ることは非常に複雑なルールというときに最高の製品をご予算できます。 近年、それは完全に知られているものになっていますが、卵の殻に印刷された番号で、最初の数字が得られた鶏肉の種類を示していることを覚えておくことは決して痛いことではありません:有機製品を与えられた鶏に0、自由範囲のための1-生きている単一の-、土壌中のメイドのための2、およびケージのための3。, 理論は、明らかに農場の一部にピカレスクがたくさんありますが、確かに私たちが望むほど多くのキャンピングカーの鶏はありませんが、と言います。 なお村のおばちゃんは鶏に、彼女の多くだ十数個の卵を産みます。
それはクールですか？ 卵の有効期限について多くの理論があります,示された消費の日付は、手紙に従わなければならないと言う人から,彼らは問題なく月続くことを保証する人たちに、有効期限までのケースはありません., 明らかに,新鮮なより良いと,すべての上に,我々は生または悪い作られたそれを食べようとしている場合,より良い恐怖を避けるためにあまりにも多く とにかく、卵がいかに新しいか知る有名なトリックは水にそれを残し、浮かぶかどうか（悪い信号）または沈むかどうか確認することである。