Taco Bell è noto per molte cose: trasformare Doritos in gusci di taco, salsa “diablo”, Gidget the spokes-chihuahua. Ma il suo più grande successo, a mio modesto parere? Essendo il più amichevole grande ristorante fast food per vegetariani e vegani.
È un risultato di cui la catena è molto orgogliosa e sollecita vigorosamente il pubblico che mangia piante., Ma una nuova modifica al menu, che sta rimuovendo molte delle opzioni più vegetariane e vegane al Bell, ha suscitato preoccupazione tra gli appassionati di Taco Bell di base.
Tra gli elementi rimossi ci sono il burrito a 7 strati, le patate Cheesy Fiesta, le patatine e le salse e le grigliate di patate al formaggio-tutte vegetariane, se non certamente vegane. Tostadas piccanti, che sono facilmente fatti veggie, sono andati troppo, e il Quesarito (esattamente quello che sembra: un burrito con un sacco di formaggio) sarà solo in grado di ordinare online o tramite applicazioni.,
In una dichiarazione, il ristorante ha spiegato che la semplificazione del menu è stata progettata per creare spazio per voci di menu future e nuove e per “garantire un’esperienza di ordinazione facile e veloce per i nostri ospiti e membri del team.”È più facile sfornare in modo affidabile e rapido un numero minore di voci di menu, quindi ci sono guadagni di efficienza nell’accorciamento del menu.
Ma non tutto è perduto per i fan di veggie Taco Bell. I cambiamenti non rendono il ristorante totalmente ostile ai vegetariani. E i sostenitori del benessere degli animali avvertono che l’azienda è ancora sulla strada giusta., “Continua a rimanere un’eccellente selezione vegetariana e sono ancora disponibili opzioni di combinazione vegetariana”, mi ha detto Len Torine, direttore esecutivo dell’American Vegetarian Association.
Se sei un fan Burrito a 7 strati, potrebbe essere un comfort freddo. Ma sia l’azienda che gli analisti esterni dicono che il ristorante probabilmente espanderà le sue opzioni di carne a base vegetale nel prossimo futuro. Ciò suggerisce che le ultime modifiche al menu sono solo una battuta d’arresto temporanea per vegetariani e vegani, che potrebbero ottenere presto articoli migliori.,
Il resto dell’industria del fast food ha rapidamente adottato carni a base vegetale da aziende come Impossible Foods e Beyond Meat. Taco Bell seguira ‘ l’esempio?
La tradizione di veggie Taco Bell
Come la maggior parte dei vegetariani che ho incontrato sa, e la maggior parte dei carnivori che ho incontrato non lo fanno, qualsiasi elemento di Taco Bell può avere il suo contenuto di manzo sostituito con fagioli fritti (più recentemente, i ristoranti hanno iniziato ad offrire anche fagioli neri).
In un colpo solo, che rende gran parte del menu della catena a disposizione dei vegetariani., Lasciare fuori il formaggio e la panna acida, e gran parte del menu diventa vegan. Meglio ancora, la catena ha fornito una serie di voci di menu che sono vegetariane per impostazione predefinita. Il burrito a 7 strati, ad esempio, contiene fagioli, riso, lattuga, pomodori, guacamole, formaggio e panna acida: non è un ingrediente di carne. Lasciare fuori gli ultimi due ingredienti per un Burrito a 5 strati ed è facilmente vegan. Ci potrebbe essere qualche contaminazione incrociata con prodotti a base di carne sul fornello, ma se non sei troppo esigente a riguardo, è facile per i vegetariani cavarsela al campanello.,
Vivo a Washington, DC, dove mangiare vegetariano è relativamente facile, ma quando vado a segnalare viaggi in parti degli Stati Uniti dove le opzioni erbivore sono più limitate, Taco Bell è una manna dal cielo. Circa tre anni fa, ho trascorso una settimana di guida in tutto il Tennessee riportando una storia sull’assicurazione invalidità; Taco Bell era solo l’unico cibo vegetariano disponibile. Quella storia è stata portata a voi, in parte sostanziale, da formaggio Gorditas Crunch.
Non sono solo io., Come Jenny Zhang, uno scrittore di personale a Eater e collega vegetariano Taco Bell appassionato, mi dice, “Taco Bell ha tenuto qualcosa di uno status di culto per un sacco di vegetariani che amano ancora mangiare fast food … È qualcosa che ha circolato tra i blogger veg per un po’.”
La catena si è anche appoggiata alla sua popolarità a base vegetale, collaborando con un piccolo gruppo chiamato American Vegetarian Association che consulta i ristoranti per certificare voci di menu specifiche come vegetariane., In 2019, ha rilasciato un menu vegetariano completo e formale, tra cui un Black Bean Crunchwrap Supreme e Black Bean Quesarito come nuove opzioni.
Lo scorso marzo, Taco Bell ha implementato una funzionalità sui chioschi di ordinazione in negozio chiamata “Modalità Veggie”, che consente ai clienti di toccare un pulsante e visualizzare immediatamente un menu con solo opzioni veggie, in modo da non ottenere carne nel loro burrito per errore. L’azienda si vanta che il 10 per cento di tutti gli ordini sono vegetariani.,
Cosa significano i cambiamenti del menu
Taco Bell è diventato vegetariano alla vecchia maniera, con “proteine a base vegetale” che esistono da millenni: i fagioli. Ma nel 2020, è per la prima volta di fronte a un settore fast food che sta cercando di competere con esso sulle proteine vegetali.
Del Taco, un concorrente significativamente più piccolo ma ancora significativo di Taco Bell nel mercato dei fast food messicani, è stata una delle prime aziende a collaborare con Beyond Meat su un prodotto a base di carne vegetale, nel suo caso “manzo” senza carne si sbriciola nei suoi tacos., Il prodotto è stato un enorme successo, con la società citando come uno dei suoi lanci di prodotto di maggior successo mai. Del Taco era il concorrente più vicino alla Campana per assumere prodotti a base vegetale, ma Burger King, McDonald’s, KFC e vari altri marchi di fast food hanno sperimentato anche carne a base vegetale.
Taco Bell ha risposto a questi cambiamenti un po ‘ tiepidamente. In Europa, sta sperimentando una carne di taco “Oatrageous” costruita su, hai indovinato, avena., Ha detto che sta parlando con Beyond Meat e Impossible Foods, i due principali fornitori di” carne vegetale ” attualmente negli Stati Uniti. Ma per la maggior parte, si basa sul suo menu veggie-friendly esistente, che rende perdere oggetti di patate e il Burrito a 7 strati senza sostituzioni vegetariane equivalenti riguardanti.
Quando ho inviato e-mail ai sostenitori del cibo a base vegetale sul problema mentre ero nel panico cieco dei miei burritos, tuttavia, mi hanno detto di calmarmi., Zak Weston, food-service e supply chain manager presso il Good Food Institute, che sostiene i prodotti a base di carne a base vegetale, mi ha detto che pensava che la notizia fosse effettivamente incoraggiante perché potrebbe essere un precursore di offerte più estese a base vegetale, forse usando un’alternativa a base di carne come Beyond o Impossible.
“L’annuncio che stanno abbandonando alcuni elementi di inoltro delle piante è comprensibile”, afferma Weston. “Il MO di Taco Bell è operazioni semplici ed efficienti in cui ogni ingrediente deve guadagnare il suo posto nella dispensa., Data la crescente versatilità degli analoghi di manzo e maiale a base vegetale, non sarebbe sorprendente se scambiando un nuovo ingrediente eroe come un chorizo a base vegetale o carne macinata a base vegetale, fossero in grado di aggiungere cinque nuove voci di menu.”
Un rappresentante di Taco Bell mi ha rassicurato, ” Mentre il cambiamento è difficile, il menu sarà ancora caratterizzato da due proteine vegetali originali di Taco Bell, fagioli neri e fagioli pinto, così come tonnellate di opzioni vegetariane Prior Prima di COVID-19, il secondo articolo più venduto di Taco Bell in tutti gli Stati Uniti, menu era il Burrito di fagioli-un elemento vegetariano che continuerà a rimanere sui nostri menu dopo il 13 agosto.”
Karnbach ha anche suggerito che Weston ha ragione, che il cambio di menu potrebbe essere un’indicazione di maggiori opportunità a base vegetale a venire: “Taco Bell rimane impegnato ad essere il punto di riferimento per i vegetariani. Un menu semplificato lascerà spazio all’innovazione continua in tutte le categorie, anche a base vegetale.,”
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