Taco Bell es conocido por muchas cosas: convertir Doritos en conchas de taco, salsa «diablo», Gidget the spokes-chihuahua. Pero su mayor logro, en mi humilde opinión? Siendo el restaurante de comida rápida más amigable para vegetarianos y veganos.
es un logro del que la cadena está muy orgullosa y promociona vigorosamente a las audiencias que comen plantas., Pero un nuevo cambio en el menú, que está eliminando varias de las opciones más vegetarianas y veganas en The Bell, ha provocado preocupación entre los aficionados de Taco Bell de base.
entre los artículos que se eliminan están el Burrito de 7 capas, las papas con queso Fiesta, las papas fritas y salsas, y las parrillas de papas con queso, todos los cuales son vegetarianos, si no veganos. Las Tostadas picantes, que se hacen fácilmente vegetarianas, también se han ido, y el Quesarito (exactamente como suena: un burrito con mucho queso) solo se podrá pedir en línea o a través de aplicaciones.,
en un comunicado, el restaurante explicó que la simplificación del menú fue diseñada para crear espacio para futuros y novedosos elementos del menú, y para «garantizar una experiencia de pedido fácil y rápida para nuestros huéspedes y miembros del equipo.»Es más fácil producir de forma fiable y rápida un número menor de elementos de menú, por lo que hay ganancias de eficiencia en el acortamiento de menús.
pero no todo está perdido para los fanáticos de veggie Taco Bell. Los cambios no hacen que el restaurante sea totalmente hostil para los vegetarianos. Y los partidarios del bienestar animal advierten que la compañía sigue en el camino correcto., «Sigue habiendo una excelente selección vegetariana, y las opciones de combinación vegetariana todavía están disponibles», me dijo Len Torine, director ejecutivo de la Asociación vegetariana americana.
Si eres un fan de los burritos de 7 capas, eso podría ser una comodidad fría. Pero tanto la compañía como los analistas externos dicen que es probable que el restaurante expanda sus opciones de carne a base de plantas en un futuro cercano. Eso sugiere que los últimos cambios en el menú son solo un revés temporal para los vegetarianos y veganos, que podrían obtener mejores artículos pronto.,
el resto de la industria de comida rápida ha estado adoptando rápidamente carnes a base de plantas de compañías como Impossible Foods y Beyond Meat. ¿Taco Bell seguirá su ejemplo?
la tradición de veggie Taco Bell
como la mayoría de los vegetarianos que he conocido saben, y la mayoría de los carnívoros que he conocido no, cualquier artículo en Taco Bell puede tener su contenido de carne sustituida por frijoles refritos (más recientemente, los restaurantes también han comenzado a ofrecer frijoles negros).
de un solo golpe, eso hace que gran parte del menú de la cadena esté disponible para los vegetarianos., Deja el queso y la crema agria, y gran parte del menú se convierte en vegano. Mejor aún, la cadena abasteció una serie de elementos de menú que son vegetarianos por defecto. El Burrito de 7 capas, por ejemplo, contiene frijoles, arroz, lechuga, tomates, guacamole, queso y crema agria: no es un ingrediente de carne allí. Deja los dos últimos ingredientes para un Burrito de 5 capas y es fácilmente vegano. Puede haber contaminación cruzada con productos cárnicos en la estufa, pero si no eres demasiado exigente con eso, es fácil para los vegetarianos sobrevivir en la campana.,
vivo en Washington, DC, donde comer vegetariano es relativamente fácil, pero cuando voy a reportar viajes a partes de los Estados Unidos donde las opciones de herbívoros son más limitadas, Taco Bell es un regalo del cielo. Hace unos tres años, pasé una semana conduciendo a través de Tennessee reportando una historia sobre el seguro de discapacidad; Taco Bell era casi la única comida vegetariana disponible en la carretera. Esa historia fue presentada a usted, en parte sustancial, por Cheesy Gorditas Crunch.
no soy solo yo., Como me dice Jenny Zhang, escritora de Eater y compañera entusiasta vegetariana de Taco Bell, » Taco Bell ha mantenido un estatus de culto para muchos vegetarianos a los que todavía les gusta comer comida rápida’s es algo que ha circulado entre los bloggers vegetarianos por un tiempo.»
la cadena también se ha apoyado en su popularidad basada en plantas, asociándose con un pequeño grupo llamado la Asociación vegetariana americana que consulta con restaurantes para certificar elementos específicos del menú como vegetarianos., En 2019, lanzó un menú vegetariano completo y formal, que incluye un Crunchwrap Supreme De Frijol Negro y un Quesarito de frijol negro como nuevas opciones.
el pasado mes de marzo, Taco Bell lanzó una función en los quioscos de pedidos en la tienda llamada «Modo vegetariano», que permite a los clientes tocar un botón y ver instantáneamente un menú con solo opciones vegetarianas, para que no obtengan carne en su burrito por error. La compañía se jacta de que el 10 por ciento de todos los pedidos son vegetarianos.,
lo que significan los cambios en el menú
Taco Bell se convirtió en veggie-friendly a la antigua usanza, con «proteínas a base de plantas» que han existido durante milenios: frijoles. Pero en 2020, es la primera vez que se enfrenta a una industria de comida rápida que está tratando de competir con ella en proteínas vegetales.
Del Taco, un competidor significativamente más pequeño pero aún significativo de Taco Bell en el mercado mexicano de comida rápida, fue una de las primeras compañías en colaborar con Beyond Meat en un producto cárnico a base de plantas, en su caso la «carne de res» sin carne se desmorona en sus tacos., El producto fue un éxito masivo, y la compañía lo citó como uno de sus lanzamientos de productos más exitosos. Del Taco fue el competidor más cercano a The Bell para tomar productos a base de plantas, pero Burger King, Mcdonald’s, KFC y varias otras marcas de comida rápida también han estado experimentando con carne a base de plantas.
Taco Bell ha respondido a estos cambios un tanto tibiamente. En Europa, está experimentando con una carne de taco» Oatrageous » construida sobre, lo adivinaste, avena., Ha dicho que está hablando con Beyond Meat y Impossible Foods, los dos principales proveedores de «carne a base de plantas» actualmente en los Estados Unidos. Pero en su mayor parte, se basa en su menú veggie-friendly existente, lo que hace que perder los artículos de papa y el Burrito de 7 capas sin reemplazos vegetarianos equivalentes sea preocupante.
cuando envié correos electrónicos a defensores de alimentos a base de plantas sobre el tema mientras estaba en un pánico ciego por mis burritos, sin embargo, me dijeron que me calmara., Zak Weston, food-service and supply chain manager en el Good Food Institute, que aboga por los productos cárnicos a base de plantas, me dijo que pensaba que la noticia era realmente alentadora porque podría ser un precursor de ofertas más extensas a base de plantas, tal vez utilizando una alternativa de carne como Beyond’s o Impossible’s.
«El anuncio de que están dejando caer algunos artículos de plantas avanzadas es comprensible», dice Weston. «El modus operandi de Taco Bell es una operación simple y eficiente donde cada ingrediente tiene que ganarse su lugar en la despensa., Dada la creciente versatilidad de los análogos de carne de res y cerdo a base de plantas, no sería sorprendente que al intercambiar un nuevo ingrediente héroe como un chorizo a base de plantas o carne molida a base de plantas, pudieran agregar cinco nuevos elementos del menú.»
un representante de Taco Bell me aseguró: «si bien el cambio es difícil, el menú todavía contará con las dos proteínas vegetales originales de Taco Bell, frijoles negros y frijoles pintos, así como toneladas de opciones vegetarianas Prior antes de COVID-19, el segundo artículo más vendido de Taco Bell en todo Estados Unidos., el menú era el burrito de frijoles, un artículo vegetariano que continuará en nuestros menús después del 13 de agosto.»
Karnbach también sugirió que Weston tiene razón, que el cambio de menú podría ser una indicación de oportunidades más grandes basadas en plantas por venir: «Taco Bell sigue comprometido a ser el lugar al que ir para los vegetarianos. Un menú simplificado dejará espacio para la innovación continua en todas las categorías, incluidas las basadas en plantas.,»
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