Shhh! Hai sentito? Sembra un violino, proveniente da qualche parte in fondo alla strada. Eccolo di nuovo, un po ‘ più forte ora. Abbastanza sicuro che sento un banjo, troppo – ed è che un mandolino?
Può significare solo una cosa. Il mondo del Bluegrass è in città, insieme alla conferenza per l’International Bluegrass Music Association.,
Band provenienti da tutto il mondo si stanno scaldando per le esibizioni questo fine settimana nel centro di Raleigh – per i concerti Bluegrass aperti e gli spettacoli Bluegrass Ramble.
Che tu sia un violinista di livello mondiale o solo un fan di punta, avrai bisogno di cibo per alimentare i tuoi sforzi. Centinaia di ristoranti locali sono pronti a riempire il tuo serbatoio con tutto, dall’etiope alla fusione messicano-meridionale.
Ma qui nel cuore del barbecue country, sarebbe un peccato non indulgere in almeno un pasto del compagno culinario naturale di bluegrass.,
Naturalmente, dominano i due famosi stili di barbecue della Carolina del Nord: il maiale intero orientale con una salsa pepata a base di aceto e le spalle di maiale occidentali con una variazione leggermente più spessa e tinta di pomodoro.
Ma non c’è bisogno di guardare troppo duro per alzare le interpretazioni gratificanti di Texas brisket, Memphis barbecue e altri piatti fumosi.
Allen & Son
6203 Millhouse Road, Chapel Hill
nando.com/32r
Diviso tra orientale e occidentale North Carolina barbecue?, Check out Allen & Figlio, dove il ‘ cue è un ibrido dei due stili, e il maiale è cotto alla vecchia maniera, oltre hickory stagionato e rovere. È una formula vincente che ha tenuto i fan a tornare alla piccola baracca nascosta in un’autostrada di campagna a poche miglia a nord di Chapel Hill dal 1970.
Suggerimento pro: non riempirti di hushpuppies, o non avrai spazio per il ciabattino fatto in casa.
Barbeque di Clyde Cooper
327 S. Wilmington St., Raleigh
clydecoopersbbq.,com
Un paio di anni fa, quando questo leggendario comune del centro di Raleigh fu costretto a liberare l’edificio che occupava dal 1938 per far posto a nuove costruzioni, si trasferì proprio dietro l’angolo, spostando tutte le decorazioni della sala da pranzo logore. I fan di ritorno erano felici di vedere che il fine maiale tritato in stile orientale non era cambiato neanche.
Suggerimento: prendi un sacchetto di ciccioli di maiale fritti in casa mentre esci.
Barbeque di papà Bob
daddybobsbarbeque.,com
Food truck proprietario / operatore Miller Howerton traccia il suo pedigree barbecue indietro di quattro generazioni a Mississippi, ma Howerton è cresciuto in North Carolina. Il suo barbecue-spalle di maiale affumicato per 12 ore su un mix di hickory, mela e pecan, e inumidito con una salsa in stile orientale-adatta la tradizione di famiglia alla sua nuova casa. Controllare il sito web per il programma del camion – e-beh, cosa sai? Sara’al Grande Festival Bluegrass.,
Suggerimento pro: Ravviva le cose con alcuni jalapeño cheddar hushpuppies e un lato di jalapeño slaw (ricetta del padre di Howerton).
Hillsborough BBQ Company
236 S. Nash St., Hillsborough
hillsboroughbbq.com
Aperto nel 2011, questo parvenu è andato contro il grano a gas e ha fatto rivivere il laborioso e costoso metodo vecchio stile di cottura esclusivamente su legno. La stella è il maiale intero in stile orientale che è così succoso che difficilmente ha bisogno di saucing, ma baby back ribs, petto di manzo in stile Texas e pollo barbecue sono anche sul denaro.,
Suggerimento: lo stufato di Brunswick di prim’ordine è solo uno dei tanti lati degni di essere cotti ai graffi.
Picnic
1647 Cole Mill Road, Durham
picnicdurham.com
Il maiale intero, sottilmente fumoso e tirato in brandelli grossolani così succosi che ci penserai due volte prima di aggiungere la salsa, è solo un’attrazione in questo punto in cui il pollo fritto è così buono che sei quasi tentato di ordinarlo invece. Quasi.
Suggerimento: Le uova alla diavola, i loro ripieni di tuorlo cremosi e mustardy arricchiti con grasso di pancetta reso, sono un degno omaggio al nome del ristorante.,
La Fossa
328 W. S. Davie, Raleigh; 321 W. Geer S., Durham
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Durham)
thepit-raleigh.com; thepit-durham.com
Il Pit urbano atmosfera non è esattamente ciò che viene in mente quando si pensa a “barbecue comune,” ma la carne di maiale barbecue è il vero tutto il maiale, pit-cotto tassi. Non lasciare che l’ampia selezione di carni affumicate – tutto da petto di manzo al tacchino tritato – ti distragga dal tuo obiettivo: maiale tritato in stile orientale.,
Suggerimento pro: OK, se insisti, le costole in stile Carolina sono un’altra opzione vincente.
Smokey’s BBQ Shack
10800 Chapel Hill Road, Morrisville
smokeysshack.com
Smokey’s è una di quelle rare articolazioni versatili per barbecue che risulta una vasta gamma di carni affumicate, tutte le opzioni degne: maiale tirato, costole, petto di manzo, persino pollo. Se fossi costretto a sceglierne uno, direi che andrei con il petto. Fortunatamente, non devo perché la combo campionatore si ottiene tutti e quattro.,
Suggerimento: Se stai andando a pranzo, arrivaci presto per evitare una fila che spesso serpeggia fuori dalla porta principale.
Stephenson’s Bar-B-Q
11964 N. C. 50, Willow Spring
nando.com/32u
Le spalle di maiale, cotte lentamente sui carboni di legno duro e condite con una salsa in stile orientale, hanno disegnato i camioncini come una calamita per il parcheggio di fronte a questo edificio a blocchi di cenere dal 1958. Vale la pena fare un giro per scoprire perché? Puoi scommetterci.,
Suggerimento: non perdetevi il primo tagliere del ristorante esposto proprio all’ingresso. Quel profondo ben indossato nella parte superiore è il risultato di quasi 30 anni di tritare il maiale.