- Megosztás
- Tweet
- Pin
Utoljára frissítve január 31., 2021
Hogy gluténmentes gombóc csomagolás könnyű ez a bemutató, gördülő, töltő, valamint a berakás gluténmentes gombóc! Csak gluténmentes liszttel és vízzel ezek a hajlékony gluténmentes gombócpapírok gluténmentes potstickers vagy gyoza készítésére használhatók. Ez a bejegyzés az összes tippünk dolgozik gluténmentes gombóc tésztát, hogy eszik, tárolja, szakács potstickers!, Ez a sokoldalú gluténmentes gombóccsomagoló recept vegán, és opcionálisan xantángumi nélkül is elkészíthető!
már majdnem 6 éve vágyom a gombócokat Taipei-i nászútunk óta. Az éhségem csak fokozódott, köszönhetően Lisa barátomnak az egészséges Rágcsálásokból. Lisa tud egy-két dolgot a gombócokról. Nem követheted az Instagram-hírfolyamát, és nem akarsz gombócokat csinálni. Sajnos számomra a gombócok nem nagyon gluténmentesek. Eddig ez volt!, Azoknak, akik hasonlóan vágynak a gluténmentes gombócokra,rugalmas, könnyen elkészíthető, gluténmentes gombóccsomagolókkal Rendelkezem.
gluténmentes Gombócbőr
Lisa és én egy ideig gluténmentes gombóckészítő kalandot terveztünk, és csak körülbelül egy évig tartott, mire végre megvalósult. Megmutatta, hogyan kell enni és szakácsolni a gombócokat, mint Lin Mama, és cserébe sütöttem neki egy kis rágós, gluténmentes zabpehely csokis sütit.
Ó, gluténmentes gombóccsomagoló receptet is ki kellett dolgoznom. Apró részletek., Soha nem csináltam semmiféle gombócot, de sok gluténmentes tésztát készítettem, így gondoltam, ha minden más kudarcot vall,dobhatok egy tojást a receptbe, és előre fizethetek (amit Lisa biztosított nekem, hogy teljesen legális dolog lenne).
a gluténmentes gombócbőr néhány iterációján dolgoztam az első gombóckóstoló látogatása előtt. Elkezdtem egy tojásmentes változata én csicseriborsó tészta recept, mint egy alap, Lisa post, Hogyan lehet gluténnel töltött gombóc csomagolóanyagok, mint egy útmutató., És most, Lisa segítségével, több mint 150 gluténmentes potstickert készítettünk a sertés-és káposztatöltő receptjével és ezzel a gluténmentes gombóccsomagoló recepttel. Biztosan mondhatom, hogy ez a tökéletes a gluténmentes gombóccsomagoló recept!
(a gombóc szakértő tényleges élő áttekintése az első harapás után: “ooo, a bőr nagyon szép! Szép és puha.”)
Ez a bejegyzés minden tippet tartalmaz a gluténmentes gombóc tésztával való munkavégzéshez, tároláshoz és szakácskonyhákhoz!, Ez a sokoldalú gluténmentes gombóccsomagoló recept vegán, és opcionálisan xantángumi nélkül is elkészíthető!
készíthetek gluténmentes Gombóccsomagolót xantángumi nélkül?
Ha el kell kerülnie a xantán gumit, biztos lehet benne, hogy még mindig gluténmentes gombóc csomagolást készíthet! Ehelyett használjon őrölt chia magokat.
ehhez egy kávédarálóval porrá őröljük a chia magokat, majd 6 evőkanál őrölt chia magot adunk a xantán gumi helyett., Mivel a chia több vizet szív fel, adjunk hozzá 2-3 evőkanál több meleg vizet a tésztához. Vagy fehér chia magok vagy fekete chia magok fognak működni, de a földi fekete chia magok világos szürkés gombócot termelnek, míg a fehér chia magok csak minimálisan változtatják meg a gombóc megjelenését, hogy egy kicsit több teljes kiőrlésű legyen.
míg a chia vetőmag-csomagolókat könnyebb körökre gördíteni, kissé finomabbak, amikor a hajtásról van szó, ezért óvatosan kezelje őket. Gyorsan dolgozzon, mert miután nedvesítette a szélét, a tészta sokkal gyorsabban lágyul., Miután potstickerekbe rakták őket, szakácsként ugyanúgy ízlik, mint a xantángumi verzió!
Hogyan készítsünk gluténmentes Gombóccsomagolókat
mérés
nagyon ajánlom a gombóccsomagolók súlymérését, mivel egy kis liszt nagy különbséget jelenthet a textúrában, különösen gluténmentes liszttel történő munka esetén. Ha a tészta túl kemény, akkor gyorsabban kiszárad, és nehezebb lesz tekerni., Hogy azt mondta, Páratartalom lehet, hogy a különbség, és előfordulhat, hogy szükség van egy evőkanál vizet, hogy a tészta több hajlékony, vagy egy evőkanál tápióka keményítő, ha úgy érzi, túl ragacsos. A tésztának szilárdnak, de hajlékonynak kell lennie, majdnem olyan, mint a playdough.
Lisa tutorial, hogy gombóc papír ajánlott dolgozik, meleg vízzel (110-115°F), én tartotta ugyanaz a módszer, ami remekül működött!
tartsa az összes tésztát nedves konyha vagy papírtörlő alatt minden lépésnél, hogy ne száradjon ki., A kiszáradt tésztát nehéz tekerni, a kiszáradt csomagolók vagy potstickers könnyebben repedhet.
gördülő
elkezdem néhány 15-16 g tésztát, amit találtam, a tökéletes súly egy 3¼-3½ hüvelykes csomagoláshoz. Ha úgy találja, tészta golyó egy kicsit száraz, mint a munka, ne aggódj! Felfrissítheted őket egy kis vízzel az ujjadon és egy kis finom dagasztással. Győződjön meg róla, hogy a felület porított jól tápióka liszt, forgassa el a csomagolást, ahogy tekercs, hogy tartsa meg a ragasztás.,
a hagyományos glutén gombóccsomagolókkal ellentétben a gluténmentes gombóccsomagolók nem könnyen gurulnak tökéletes körökbe, tiszta és rendezett élekkel. A glutén rugalmassága nélkül a tészta kissé bozontos durva élekkel gördül ki, ami normális és rendben van! Csak készülj fel egy 3¼-3 hüvelykes kerek vágóval – egy keksz vágó vagy egy fejjel lefelé álló kávés bögre kiválóan működik a tökéletes körök megnyomására és vágására., 
Hogyan Berakás Gluténmentes Potstickers
Ha új vagy a berakás potstickers, először olvassa el Lisa bemutató berakás potstickers segítségével a v-módszer megnézni a instagram videót.
a gluténmentes potstickers fő különbsége a tészta kezelése. A gluténmentes tésztát nagyon óvatosan kezelje, és tartózkodjon attól, hogy a tésztát minden egyes húsra megnyújtsa. Ehelyett egyszerűen hajtsa össze, majd nyomja meg a tésztát minden egyes húshoz.
a töltés előtt a csomagolás szélét kétféleképpen nedvesítheti., A csomagolás 1/4 hüvelykes szélét a vízbe merítheti az út 2/3-a körül. Alternatív megoldásként nedvesítse meg a mutatóujját a vízben, majd futtassa a felső fele szélén. Ha a mártás módszer, a redők, gombócok lezárjuk könnyebb, de meg kell dolgozni gyorsabb, mint a tészta lágyul, és egyre nehezebb dolgozni. Az ujj módszer használata esetén a gombócok nem záródnak olyan könnyen, de könnyebb velük dolgozni.
úgy találtam, hogy a dip módszer elvégzése előtt a legkönnyebb megtanulni az ujj módszerrel., Miután megkaptam a redési folyamatot, kizárólag a dip módszerre váltottam. Kísérlet, hogy mi működik a legjobban az Ön számára!
Ha nagyon apró repedéseket alakít ki a gombócában rakás vagy fagyasztás közben, ne aggódjon! Miután szakács a gombóc, a gőz lezárja a repedések fel. A nagyobb könnyeknél a rakás közben érdemes lehet eltávolítani a tölteléket, majd egy új csomagolással kezdeni.
az alábbi képen a bal oldali sor őrölt fehér chia magokkal készül, míg a többi xantán gumival készül.,
hogyan lehet fagyasztani vagy hűteni a gluténmentes Gombóccsomagolókat
a gluténmentes gombóccsomagolókat a hűtőben vagy a fagyasztóban tárolhatja, hogy később potstickerekbe vagy gyozába kerüljön. A későbbi tároláshoz enyhén porolja meg az egyes csomagolásokat tápiókakeményítővel, mielőtt felhelyezi őket.
csomagolja szorosan a köteget műanyag csomagolásba, majd fagyasztó-biztonságos zsákban vagy légmentes tartályban tárolja., Lisa figyelmezteti, hogy a köteget műanyag csomagolásba kell csomagolnia, mielőtt zsákba vagy tartályba helyezi, vagy kondenzáció alakul ki, és a csomagolóanyagok ragaszkodni fognak. Bízz benne.
hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig, vagy fagyasztva legfeljebb egy hónapig. Ha készen áll a gombóc csomagolóanyagok használatára, le kell olvasztania, és szobahőmérsékletre kell állítania őket, mielőtt összecsukja vagy felhúzza őket, vagy megreped. A folyamat felgyorsítása érdekében 4-6 csomagolást helyeztem a felületre, hogy néhány percig felmelegedjek, minden alkalommal, amikor használtam egyet.,
hogyan lehet fagyasztani a házi gluténmentes potstickereket
a kész potstickereket is fagyaszthatja később szakács is – itt vannak Lisa összes tippje a potstickers fagyasztásáról. Ha nem tervezi azonnal a gluténmentes potstickers főzését, fagyassza le őket, még akkor is, ha csak néhány órára!
amikor házi készítésű gombócokat készítek, mindig megduplázom a receptet, és több mint felét tárolom a fagyasztóban., A Rakott, nem főtt potstickers fagyasztásához győződjön meg arról, hogy egyik gombóc sem érinti egymást egy sütőlapra, és legalább egy órán keresztül helyezze a fedetlen sütőlapot a fagyasztóba. Miután a gombócok szilárdnak érzik magukat, a gombócokat át lehet vinni egy fagyasztó-biztonságos tárolózsákba, egy fém spatulával, hogy szükség esetén felemelje őket a serpenyőből.szakács szakács fagyasztott gombóc egyenesen ki a fagyasztóból, anélkül, hogy leolvasztás, hozzátéve, 1-2 percig, hogy megsütjük, majd főzzük az időt.
ezt már említettem, de ha fagyasztás közben egy kicsit megrepednek, ne aggódj!, A főzésből származó gőz lezárja a repedéseket.
gluténmentes potstickers recept
miután a potstickers készülnek, ők szakács fel, ahogy azt a normál potstickers. Ezeket a gluténmentes potstickereket bármilyen Ön által választott töltelékkel megtölthetjük, de itt használtuk Lisa receptjét sertés-és káposztatöltésre, tamari mártással a szójaszószhoz. Én is Felszolgáltam őket Lisa édes chili szószával a mártáshoz.,
ha új vagy a potstickers készítésében és rakásában, Lisa azt javasolja, hogy kezdje el a darált hús töltelékkel. A hús az összes összetevőt egy tiszta golyóba tartja, megkönnyítve a rakást.
a gluténmentes gombóccsomagolás azonban teljesen vegán, ezért nyugodtan próbálja ki kedvenc vegán töltelékét (talán gomba, vagy próbálja ki a Lisa tofuját & kimchi töltelék). További inspirációt kaphat a Lisa gombóc archívum oldalának kitöltéséhez.
ha ezeket a csomagolásokat készíti, kérjük, ossza meg velem, hogy mire használta őket!, Szeretnék ihletet kapni Öntől a kitöltéshez, a formázáshoz és a hajtogatáshoz.
Utasítás
- Készíteni a gombóc töltés: Ha azt tervezi, hogy töltse ki, majd pleat a gombócokat azonnal, először is készül a gombóc töltelékkel, majd tegyük félre, amíg a papír. Azt javaslom, hogy ezt a sertés-káposzta potsticker tölteléket egészséges rágcsál. Lisa azt javasolja, hogy főzzük a zöldségeket a töltelékben, hogy lágyítsuk az éles széleket, amelyek elszakíthatják a csomagolást.,
- Készítsen gluténmentes Gombóccsomagolókat: ha a víz hőmérséklete 120°F, keverje össze az összes száraz összetevőt egy közepes tálban. Öntsük a meleg vizet, majd keverjük össze egy villával, amíg egy bozontos tésztát nem képez.
- a kezét használva gyűjtsük össze a tésztát, majd gyúrjuk, amíg labdát nem képez. Távolítsa el a tésztát a tálból, majd 2-3 percig gyúrja, amíg sima labdát nem képez. Ha a tésztát túlságosan ragacsosnak találja, dagasztás közben porolja le a felületet egy kis tápiókakeményítővel., Páratartalom lehet, hogy a különbség, és előfordulhat, hogy szükség van egy evőkanál vizet, hogy a tészta több hajlékony, vagy egy evőkanál tápióka keményítő, ha úgy érzi, túl ragacsos. A tésztának szilárdnak, de hajlékonynak kell lennie, majdnem olyan, mint a playdough.
- helyezze a tésztát a keverőedénybe, majd fedje le nedves konyhával vagy papírtörlővel, miközben elkészíti a gombóc állomást. A törülköző megakadályozza a tészta kiszáradását.
- töltsön meg egy kis tálat vízzel, egy másikat tápiókakeményítővel. Készítsen egy nedves papírtörölközőt, hogy lefedje a csomagolást, hogy ne száradjon ki., Tartsa a közelben a gördülőcsapot és a padkaparót a csomagoláshoz. Legyen egy kanál vagy egy kis sütikanál készen arra, hogy a tölteléket a csomagolásba helyezze. Helyezzen egy sütőlapot a közelben a kész gombócokhoz, egy másik nedves papírtörlővel, hogy ne száradjon ki. Van egy konyhai mérleg, amely készen áll a tészta búvárkodására.
- húzza le a 15-16 g tésztát (körülbelül 1, 25 evőkanál tésztát), tartva a tálban lévő többi tésztát a nedves papírtörlővel, hogy ne száradjon ki., Húzom mérlegelni hat golyó tésztát egy időben, miközben azokat fedett a tálba, miközben dolgozom egy.
- enyhén porolja meg a munkafelületet tápiókakeményítővel (egy márványlap vagy a munkalap nagyszerű erre). Vegye ki a tésztát, majd a tenyerével simítsa a tésztát egy körülbelül 2 hüvelyk átmérőjű lemezbe. Ha azt veszi észre, a külső a labdát a tészta úgy érzi, egy kicsit száraz (talán a telefon csörgött, és kapott zavart néhány percig?), kezdjük azzal, hogy masszírozza az ujjaival, hogy keverjük össze, majd tompítsa egy kicsit, hozzátéve, egy pont a víz, ha szükséges., Sima, hajlékonynak kell lennie, egyáltalán nem morzsolódónak. Ha úgy találja, hogy omlós, pont azt vízzel, majd masszírozza újra.
- a tésztakorongot mindkét oldalán enyhén porolja tápiókakeményítővel, majd helyezze a porított felületre.
- használja a sodrófa roll a lemezt egy nagyon vékony kör körülbelül 3,75-4 hüvelyk átmérőjű, esztergálás, essek, ahogy megy, hogy tartsa meg a tapadás a felszínre, por több tápióka keményítő, ha szükséges. A kör szélei kissé durvaak és bozontosak lesznek., Használjon kerek vágót, bögrét vagy poharat, hogy a vékony tésztát tökéletes 3¼-3½ hüvelykes körökre vágja (fejjel lefelé mutató bögrét használok vágóként!). Mentse el a maradékokat, tegye félre a csomagolást egy másik nedves törülköző alatt, majd ismételje meg még 2 golyóval a tésztát. Három csomagolóanyag kihúzása után összegyűjtöm a maradékokat, és egy csepp vízzel dabálom őket, hogy egy másik labdába dobjam őket. Ezután megismétlem a fenti folyamatot, hogy egy másik gombóccsomagolásba tekerjem, eldobva a maradékokat ebből a vágásból., Megjegyzés: Ha azt tervezi, hogy a gombóccsomagolókat a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban tárolja későbbi felhasználás céljából, még csak néhány órán keresztül is, nagyon enyhén porolja meg a csomagolást tápiókakeményítővel, mielőtt egymásra rakná, hogy ne tapadjon. Lásd az alábbiakban a csomagolóanyagok tárolásáról szóló megjegyzést!
- ismételje meg, amíg el nem készítette az összes gombóc csomagolást, győződjön meg róla, hogy a hengerelt csomagolást nedves papírtörlő alatt tartja munka közben. Azt is választhatja, hogy egyszerre 6-8 csomagolást gördít, kitölti, összehajtja őket, majd több csomagolást dob ki. Lisa adja ezt a tippet, hogy segítsen megőrizni a csomagolóanyagokat a kiszáradástól, amíg várnak., Ezeknek a gluténmentes gombóccsomagolóknak azt tapasztaltam, hogy mindaddig, amíg biztosítja, hogy a kész csomagolóanyagokat lefedő törülköző nedves maradjon, nem szabad kiszáradniuk, ha egyszerre készítik őket.
- töltse fel a Gombóccsomagolókat, hogy potstickereket Készítsen: merítse a csomagolóanyag 1/4 hüvelykes szélét a vízbe a csomagolás körüli út 2/3-a körül. Alternatív megoldásként merítse a jobb mutatóujját a vízbe, majd futtassa a felső fele szélén. Ha a mártás módszer, a redők, gombócok pecsét könnyebb, de meg kell dolgozni gyorsabb., Az ujj módszer használata esetén a gombócok nem záródnak olyan könnyen, de könnyebb velük dolgozni. Úgy találtam, hogy a legegyszerűbb megtanulni az ujj módszerrel először a dip módszer elvégzése előtt.
- helyezze a csomagolást a bal keze tenyerébe. Scoop körülbelül 1 evőkanál töltelék a közepén a gombóc wrapper (én használ egy kis cookie scoop, hogy könnyebb! Az első próbálkozás, err túl kevés töltelék). Használja a” V ” alakú redőzési módszert az egészséges Rágcsálásokból (hogyan kell a potstickers blogbejegyzést és az Instagram videót itt), szorosan összeragasztva a tésztát., Lásd a fenti képeket. Megjegyzés: kövesse ezt a fenti módszert a gombócok rakására, de nagyon óvatosan kezelje a gluténmentes tésztát. Ne próbálja meg nyújtani a tésztát minden egyes húshoz, hanem egyszerűen hajtsa össze, majd nyomja meg a tésztát minden egyes húshoz.
- helyezze a kész gombócot egyenesen a sütőlapra, majd fedje le a nedves törülközővel. Ismételje meg a maradék csomagolással / töltéssel. Lásd az alábbi megjegyzést a kis repedésekről.,
- ezen a ponton azonnal elkészítheti a gombócokat, vagy később fagyaszthatja őket (még akkor is, ha később aznap szakácsolja őket, fagyassza le őket, hogy a nedvesség ne áztassa át a csomagolást). Lásd az alábbi megjegyzéseket a gombóc fagyasztásáról.
- a gombócok szakácsához: melegítsen egy nagy, jól fűszerezett öntöttvas serpenyőt vagy nem tapadó serpenyőt 1½ evőkanál magas hőolajjal, például földimogyoró-olajjal, közepes magas hőn. Tételekben dolgozva helyezze a gombócokat az olajba, ügyelve arra, hogy ne érjenek hozzá, amíg meg nem töltötte a serpenyőt., Pan-sütjük a gombócokat 2-3 percig, szükség szerint forgatva a serpenyőt, amíg az alja aranybarna nem lesz.
- egy fedéllel az egyik kezében, hogy megvédje a fröccsenéstől, öntsön körülbelül ¼ csésze vizet a gombócokra (vagy csak annyira, hogy lefedje a serpenyő alját), majd gyorsan fedje le a serpenyőt a fedéllel. Csökkentse a hőt közegre, szakács 5-6 percig (vagy 7-8 percig fagyasztott gombócokra). Szeretek hús hőmérőt használni a doneness ellenőrzésére; a töltésnek legalább 165°F-nak kell lennie.
- vegye le a fedelet, és szakács a gombóc további 30 másodperc-egy perc, hogy felszívja a víz egy részét., Helyezze a gombócokat egy tányérra. Szakács le minden maradék vizet, majd ismételje meg.
- tálaljuk melegen szójaszósz, ponzu szósz, vagy egészséges Nibbles és bit’ soy& ecet gombóc szósz vagy édes chili szósz.
Jegyzetek lehetőséget
Mérési: erősen ajánljuk, hogy a tömeg mérés gombóc panírt, mint egy kis lisztet lehet, hogy egy nagy különbség a textúra
a Földre chia magot lehetőség: Grind fel chia magot a por segítségével egy kávédaráló, valamint sub 6 evőkanál őrölt chia mag helyett a xantángumi., Mivel a chia több vizet szív fel, adjunk hozzá 2-3 evőkanál több meleg vizet a tésztához. Vagy fehér chia magok vagy fekete chia magok fognak működni, de a földi fekete chia magok világos szürkés gombócot termelnek. A fehér chia magok csak minimálisan változtatják meg a gombóc megjelenését, hogy egy kicsit több teljes kiőrlésű legyen. Míg a chia vetőmag-csomagolókat könnyebben ki lehet dobni, kissé finomabbak, amikor a hajtogatásról van szó, ezért óvatosan kezelje őket!
a csomagolóanyagok későbbi felhasználásra történő tárolásához: az egyes csomagolóanyagokat enyhén kefével tapiokakeményítővel, mielőtt összeragasztaná őket., Tekerje szorosan a köteget műanyag csomagolásba, majd tárolja fagyasztó-biztonságos zacskóban vagy légmentesen lezárt tartályban. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig vagy fagyasztóban legfeljebb egy hónapig, majd használat előtt leolvasztani.
a gombócok későbbi felhasználásra történő fagyasztásához: távolítsa el a nedves papírtörlőt, ügyeljen arra, hogy a gombócok ne érjenek egymáshoz, és helyezze a sütőlapot legalább egy órára a fagyasztóba. Miután a gombóc csomagolók szilárdnak érzik magukat, átviheti a gombócokat egy fagyasztó-biztonságos tárolózsákba. Szakács fagyasztott gombóc egyenesen a fagyasztóból leolvasztás nélkül.,
repedések kezelése: ha nagyon apró repedéseket alakít ki a gombócában, miközben rakódik vagy fagyasztja, ne aggódjon! Miután szakács a gombócokat, mint fent, a gőz lezárja a repedések fel. A nagyobb könnyeknél a rakás közben érdemes lehet eltávolítani a tölteléket, majd egy új csomagolással kezdeni.
- Megosztás
- Tweet
- Pin