- Del
- Tweet
- Pin-kode
Sidst opdateret den 31 januar, 2021
Gør glutenfri bolle indlejrer er nemt med denne tutorial om rullende, påfyldning, og pleating glutenfri boller! Med bare glutenfri mel og vand kan disse bøjelige glutenfrie dumpling-indpakninger bruges til at fremstille glutenfri potstickers eller Gyo .a. Dette indlæg har alle vores tip til at arbejde med glutenfri dumpling dej til pleat, butik, og kog potstickers!, Denne alsidige glutenfri dumpling wrarapper opskrift er vegansk og kan eventuelt laves uden xanthangummi!
jeg har været trang dumplings, da vores bryllupsrejse til Taipei næsten 6 år siden. Min sult er kun intensiveret takket være min ven Lisa fra sunde Nibbles. Lisa ved en ting eller to om dumplings. Du kan ikke følge hendes Instagram-feed og ikke ønsker at lave dumplings. Desværre for mig er dumplings ikke meget glutenfri venlige. Indtil nu er det!, For dem af jer, der på samme måde længes efter glutenfrie dumplings, har jeg din ryg med bøjelige, lette at fremstille, glutenfri dumpling-indpakninger.
Glutenfri Bolle Skind
Lisa og jeg har været planlagt en glutenfri bolle-gør eventyr i et stykke tid, og det kun tog cirka et år at endelig sker. Hun ville vise mig, hvordan man lægger og koger dumplings ligesom Mama Lin, og til gengæld ville jeg bage hende nogle sej gooey glutenfri havregryn chokolade chip cookies. Åh, jeg var også nødt til at udvikle en glutenfri dumpling wrarapper opskrift. Mindre detaljer., Jeg har aldrig lavet nogen form for dumpling, men jeg har lavet masser glutenfri pasta, så jeg regnede med, at hvis alt andet mislykkedes, kunne jeg smide et æg i opskriften og oplade fremad (hvilket Lisa forsikrede mig ville have været en helt legitim ting at gøre).
Jeg arbejdede på et par gentagelser af glutenfri dumpling skind før hendes første dumpling smagning besøg. Jeg startede med en ægfri version af min kikærterpastaopskrift som base, ved hjælp af Lisas indlæg om, hvordan man laver glutenfyldte dumpling-indpakninger som guide., Og nu, med Lisas hjælp, har vi lavet over 150 glutenfrie potstickers ved hjælp af hendes svinekød og kålfyldningsopskrift og denne glutenfri dumpling wrarapper opskrift. Jeg kan med sikkerhed sige, at dette er den perfekte opskrift på glutenfri dumpling wrarapper!
(faktisk live anmeldelse fra dumpling-eksperten selv ved at tage sin første bid, ” ooo, huden er virkelig flot! Det er dejligt og blødt.”)
dette indlæg har alle vores tip til at arbejde med glutenfri dumpling dej til at lægge, opbevare og tilberede potstickers!, Denne alsidige glutenfri dumpling wrarapper opskrift er vegansk og kan eventuelt laves uden xanthangummi!
Kan jeg Gøre Glutenfri Bolle Indlejrer uden xanthangummi?
Hvis du har brug for at undgå xanthangummi, kan du være sikker på, at du stadig kan lave glutenfri dumpling wrarappers! I stedet bruge jorden op chia frø.
for at gøre det skal du male chia frø til et pulver ved hjælp af en kaffekværn og sub i 6 spsk malet chia frø i stedet for xanthangummi., Da chia absorberer mere vand, tilsættes 2-3 spsk mere varmt vand til dejen. Enten hvide chia frø eller sorte chia frø vil arbejde, men jorden sorte chia frø vil producere en lys grålig dumpling, mens hvide chia frø kun minimalt vil ændre udseendet af dumpling til at se lidt mere fuldkorn.
mens chia seed wrarappers er lettere at rulle ud i runder, er de lidt mere delikate, når det kommer til plettering, så håndter dem mere forsigtigt. Arbejd hurtigt, fordi når du har vådt kanten, bliver dejen blødere meget hurtigere., Når de er Plisseret i potstickers, koger de op og smager nøjagtigt det samme som versionanthangummiversionen!
Hvordan man kan Gøre Glutenfri Bolle Indlejrer
Måling
jeg kan varmt anbefale at bruge vægt målinger for dumpling indpakninger som en lille smule af melet kan gøre en stor forskel i konsistens, især når man arbejder med glutenfri mel. Hvis din dej er for fast, tørrer den hurtigere ud og bliver vanskeligere at rulle., Når det er sagt, kan Fugtighed gøre en forskel, og du kan finde ud af, at du har brug for en anden spiseskefuld vand for at gøre din dej mere bøjelig eller en spiseskefuld til tapiokastivelse, hvis den føles for klæbrig. Din dej skal være fast, men bøjelig, næsten som legedej. Lisas tutorial om at lave dumpling wrarappers anbefalede at arbejde med varmt vand (110-115 F F), og jeg holdt hendes samme metode her, hvilket fungerede godt!
Opbevar al din dej under fugtige køkken-eller papirhåndklæder hvert skridt på vejen for at forhindre, at den tørrer ud., Tørret dej er svært at rulle, og tørrede indpakninger eller potstickers kan knække lettere.
rullende
Jeg starter med at veje et par 15-16g kugler dej, som jeg har fundet er den perfekte vægt for en 3¼-3.-tommer wrarapper. Hvis du finder dejkugler lidt tørre lidt, mens du arbejder, skal du ikke bekymre dig! Du kan opfriske dem med en dab vand på din finger og lidt blid æltning. Sørg for, at din overflade er støvet godt med tapiokamel, og drej din indpakning, mens du ruller for at forhindre, at den klæber., i modsætning til traditionelle gluten dumpling wrarappers ruller glutenfri dumpling wrarappers ikke let ind i perfekte cirkler med pæne og ryddelige kanter. Uden glutenstrækningen ruller dejen ud med lidt shaggy ru kanter, hvilket er normalt og okay! Bare prep dig selv med en 3 3-3-tommer runde cutter-en kiks cutter eller en hovedet kaffe krus arbejde stor til at trykke og skære perfekte runder.,
Sådan Læg Glutenfri Potstickers
Hvis du er ny til pleating potstickers, første læs Lisa ‘ s tutorial på pleating potstickers ved hjælp af v-metode og se hendes instagram video.
den største forskel for glutenfri potstickers kommer i håndtering af dejen. Behandl den glutenfri dej meget omhyggeligt, og afstå fra at forsøge at strække dejen til hver læg. I stedet skal du blot folde og trykke på dejen for hver læg.
før påfyldning kan du vådte kanten af indpakningen på en af to måder., Du kan dyppe 1/4-tommer kanten af wrarapper i vandet omkring 2/3 af vejen rundt. Alternativt kan du våde pegefingeren i vandet og køre den langs kanten af den øverste halvdel. Hvis du bruger dypningsmetoden, vil dine læg og dumplings forsegle lettere, men du bliver nødt til at arbejde hurtigere, da dejen blødgør og bliver vanskeligere at arbejde med. Hvis du bruger fingermetoden, kan dine dumplings muligvis ikke forsegle så let, men de er lettere at arbejde med.
Jeg fandt, at det var nemmest at lære at pleat med fingermetoden først, før du laver dip-metoden., Når jeg fik processen med pleating ned, skiftede jeg udelukkende til dip-metoden. Eksperimenter og se, hvad der fungerer bedst for dig!
Hvis du udvikler meget små revner i din dumpling under plettering eller frysning, skal du ikke bekymre dig! Når du har kogt dumplings, vil dampen forsegle revnerne op. Ved større tårer under plettering, kan du fjerne fyldet og starte forfra med en ny indpakning.
på billedet nedenfor er venstrehåndsrækken lavet med jordhvide chia frø, mens resten er lavet med .anthangummi.,
Hvordan til at Fryse eller Refrigerate Glutenfri Bolle Indlejrer
Du kan gemme dine glutenfri bolle indlejrer i køleskabet eller fryseren læg i potstickers eller gyoza senere. For at opbevare dem til senere, støv let hver indpakning med tapiokastivelse, før du stabler dem op.
Pak stakken tæt ind i plastfolie, og opbevar den i en frysesikker pose eller lufttæt beholder., Lisa advarer om, at du skal pakke stakken i plastfolie, inden du lægger en pose eller beholder, eller der dannes kondens, og dine indpakninger klæber fast. Stol på hende.
Køleskab i op til 2 dage eller frys i op til en måned. Når du er klar til at bruge dumpling-indpakningerne, skal du afrime og bringe dem til stuetemperatur, før du folder eller Plover dem, ellers knækker de. For at fremskynde denne proces placerede jeg 4 til 6 indpakninger på overfladen for at varme op i et par minutter og erstatte en hver gang jeg brugte en.,
sådan fryses hjemmelavede glutenfrie Potstickers
Du kan også fryse de færdige potstickers også tilberede dem senere-her er alle Lisas tip til frysning af potstickers. Hvis du ikke planlægger at tilberede dine glutenfrie potstickers med det samme, skal du fryse dem, selvom bare i et par timer!
når jeg går igennem arbejdet med at lave hjemmelavede dumplings, fordobler jeg altid opskriften og opbevarer mere end halvdelen i fryseren., For at fryse de plisserede ubehandlede potstickers skal du sørge for, at ingen af dumplings rører hinanden på en bageplade, og anbring bagepladen, der er afdækket i fryseren i mindst en time. Når dumplings føles fast, kan du overføre dumplings til en frysesikker opbevaringspose ved hjælp af en metalspatel til at løfte dem fra gryden, hvis det er nødvendigt.
kog frosne dumplings lige ud af fryseren uden afrimning, tilsæt 1-2 minutter til stegningen og tilberedningstiden.
jeg nævnte dette ovenfor, men hvis de knækker en lille smule under frysning, skal du ikke bekymre dig!, Dampen fra madlavning vil forsegle revnerne op igen.
Glutenfri Potstickers Opskrift
Når potstickers er gjort, kan de lave mad op lige som du ville normalt potstickers. Du kan fylde disse glutenfrie potstickers med enhver fyldning efter eget valg, men her har vi brugt Lisas opskrift på svinekød og kålfyldning, subbing i tamari sauce til sojasovs. Jeg serverede dem også med Lisas søde chilisauce til dypning.,
Hvis du er ny til at lave og plette potstickers, anbefaler Lisa at starte med en kødfyldning. Kødet holder alle ingredienserne sammen til en pæn kugle, hvilket gør det lettere at øve plissering.
den glutenfri dumpling wrarapper er dog helt vegansk, så prøv gerne din yndlings veganske fyldning (måske champignon, eller prøv Lisas tofu & kimchi-fyldning). Få mere inspiration til at udfylde Lisas dumpling archive side.
Hvis du laver disse indpakninger, så lad mig vide, hvad du brugte dem til!, Jeg vil meget gerne få inspiration fra dig til fyldning, form og plissering variationer.
Vejledning
- Forbered din bolle fyld: Hvis du planlægger at udfylde og læg din dumplings straks, skal du begynde med at forberede din bolle påfyldning og sæt det til side, mens du foretager din indpakning. Jeg anbefaler denne svinekød og kål potsticker fyldning fra sunde Nibbles. Lisa anbefaler at tilberede grøntsagerne i fyldet for at blødgøre skarpe kanter, der kan rive indpakningerne.,
- lav Glutenfri Dumpling Wrarappers: når din vandtemperatur er 120 F F, pisk alle de tørre ingredienser sammen i en medium skål. Hæld i det varme vand og bland sammen med en gaffel, indtil det danner en shaggy dej.
- brug dine hænder til at samle dejen sammen og ælte, indtil den danner en kugle. Fjern dejen fra skålen og æl den i 2-3 minutter, indtil den danner en glat kugle. Hvis du finder dejen for klæbrig, støv overfladen med lidt tapiokastivelse, mens du ælter., Fugtighed kan gøre en forskel, og du kan finde ud af, at du har brug for en anden spiseskefuld vand for at gøre din dej mere bøjelig eller en spiseskefuld til tapiokastivelse, hvis den føles for klæbrig. Din dej skal være fast, men bøjelig, næsten som legedej.
- læg dejen i blandeskålen og dæk med et fugtigt køkken eller køkkenrulle, mens du forbereder din dumpling station. Håndklædet holder dejen fra at tørre ud.
- Fyld en lille skål med vand og en anden med tapiokastivelse. Hav et fugtigt papirhåndklæde klar til at dække indpakningerne, så de ikke tørrer ud., Hold en kagerulle og bænkskraber i nærheden for at gøre indpakningerne. Har en ske eller lille cookie scoop klar til at sætte fyldet i indpakningen. Læg en bageplade i nærheden til de færdige dumplings, med et andet fugtigt papirhåndklæde for at forhindre dem i at tørre ud. Har en køkkenskala klar til at dykke dejen.
- træk 15-16 g dejkugler af (cirka 1, 25 spsk dej), og hold resten af dejen dækket i skålen med det fugtige papirhåndklæde for at forhindre, at de tørrer ud., Jeg trækker vejer ud seks kugler af dej ad gangen, holde dem dækket i skålen, mens jeg arbejder med en.
- støv let din arbejdsoverflade med tapiokastivelse (en marmorplade eller dit bordplade fungerer godt til dette). Tag en dejkugle ud og brug håndfladen til at flade dejen ud i en skive, cirka 2 inches i diameter. Hvis du bemærker, at ydersiden af din dejkugle føles lidt tør (måske ringede telefonen, og du blev distraheret i et par minutter?), Begynd med at massere det med fingrene for at blande og blødgøre lidt, og tilsæt en prik vand om nødvendigt., Det skal være glat og bøjeligt og slet ikke smuldrende. Hvis du finder det smuldrende, prik det med vand og massage igen.
- støv dejskiven let med tapiokastivelse på begge sider, og anbring den på den støvede overflade.3.75-4 tommer i diameter, drej og vend, mens du går for at forhindre, at den klæber til overfladen, støv med mere tapiokastivelse, hvis det er nødvendigt. Kanten af din cirkel vil være lidt ru og shaggy., Brug en rund fræser, krus eller glas til at skære den tynde dej i perfekte 3 3-3 3 tommer runder (jeg bruger et omvendt krus som fræser!). Gem resterne, sæt indpakningen til side under et andet fugtigt håndklæde, og gentag med 2 flere kugler dej. Efter at have rullet ud tre indpakninger, samler jeg resterne og dypper dem med en dråbe vand for at rulle dem ind i en anden bold. Jeg gentager derefter processen ovenfor for at rulle den ind i en anden dumpling wrarapper runde, kassere rester fra dette snit., Bemærk: Hvis du planlægger at opbevare dine dumpling-indpakninger i køleskabet eller fryseren til senere brug, selv bare i et par timer, skal du meget let støv indpakningerne med tapiokastivelse, før du stabler for at forhindre dem i at klæbe. Se note om opbevaring af indpakninger til senere brug nedenfor!gentag indtil du har lavet alle dine dumpling-indpakninger, skal du sørge for at holde de rullede indpakninger under et fugtigt papirhåndklæde, mens du arbejder. Du kan også vælge at rulle 6-8 indpakninger ad gangen, fylde og folde dem og derefter rulle flere indpakninger ud. Lisa giver dette tip til at hjælpe med at forhindre, at dine indpakninger tørrer ud, mens de venter., For disse glutenfrie dumpling-indpakninger har jeg fundet ud af, at så længe du sikrer, at håndklædet, der dækker de færdige indpakninger, forbliver fugtigt, bør de ikke tørre ud, hvis du laver dem alle på .n gang.
- fyld Dumpling Wrarappers at gøre Potstickers: Dyp 1/4-tommer kant af wrarapper i vandet omkring 2/3 af vejen rundt ompperrapper. Alternativt kan du dyppe din højre Pegefinger i vandet og køre den langs kanten af den øverste halvdel. Hvis du bruger dypningsmetoden, vil dine pletter og dumplings forsegle lettere, men du bliver nødt til at arbejde hurtigere., Hvis du bruger fingermetoden, kan dine dumplings muligvis ikke forsegle så let, men de er lettere at arbejde med. Jeg fandt, at det var nemmest at lære at lægge med fingermetoden først, før jeg lavede dip-metoden.
- læg indpakningen i håndfladen på din venstre hånd. Scoop om 1 spsk fyldning til midten af dumpling wrarapper (jeg bruger en lille cookie scoop for at gøre det lettere! For dit første forsøg skal du fejle for lidt påfyldning). Brug ” v ” – formplejemetoden fra sunde Nibbles (sådan pleat potstickers blogindlæg og Instagram-video her), klem dejen tæt sammen, mens du går., Se billeder ovenfor. Bemærk: Følg denne metode ovenfor ved plettering af dumplings, men behandl den glutenfri dej meget omhyggeligt. Afstå fra at forsøge at strække dejen for hver læg, i stedet, blot fold og tryk dejen for hver læg.
- læg den færdige dumpling lodret på bagepladen og dæk med det fugtige håndklæde. Gentag med resterende indpakning / påfyldning. Se note nedenfor om små revner.,
- på dette tidspunkt kan du tilberede dumplings med det samme, ellers fryse dem til senere (selvom du koger dem senere den dag, skal du fryse dem for at forhindre fugt fra fyldet i at blødgøre gennem indpakningen). Se noter nedenfor om frysning af dumplings.
- for at tilberede dumplings: Opvarm en stor godt krydret støbejernspande eller nonstick-pande med 1.spsk olie med høj varme, såsom jordnøddeolie, over medium-høj varme. Når du arbejder i batches, skal du placere dumplings i olien, og sørg for, at de ikke rører, før du har fyldt gryden., Pan-steg dumplings i 2-3 minutter, drej panden efter behov, indtil bunden er gyldenbrun.
- med et låg i den ene hånd for at beskytte mod splatter, hæld cirka ¼ kop vand over dumplings (eller lige nok til at dække bunden af gryden) og dæk hurtigt gryden med låget. Reducer varmen til medium og kog i 5-6 minutter mere (eller 7-8 minutter for frosne dumplings). Jeg kan godt lide at bruge et kødtermometer til at kontrollere for doneness; påfyldningen skal være mindst 165 inside f indeni.
- fjern låget og kog dumplings i yderligere 30 sekunder til et minut for at absorbere noget af vandet., Overfør dumplings til en plade. Kog eventuelt resterende vand af og gentag.
- serveres varm med sojasovs, Pon .u sauce eller sunde Nibbles og Bits soja & eddike dumpling sauce eller sød chili sauce.
Noter
Måler: jeg varmt anbefale at bruge vægt målinger for dumpling indpakninger som en lille smule af melet kan gøre en stor forskel i konsistens
Jorden chia frø indstilling: Slibe op chia frø til et pulver, bruge en kaffekværn og sub i 6 spsk jorden chia frø i stedet for xanthangummi., Da chia absorberer mere vand, tilsættes 2-3 spsk mere varmt vand til dejen. Enten hvide chia frø eller sorte chia frø vil arbejde, men jorden sorte chia frø vil producere en lys grålig dumpling. Hvide chia frø vil kun minimalt ændre udseendet af dumpling for at se lidt mere fuldkorn. Mens chia seed wrarappers er lettere at rulle ud, er de lidt mere delikate, når det kommer til plettering, så håndter dem mere forsigtigt!
Sådan opbevarer du indpakninger til senere brug: børst let hver indpakning med tapiokastivelse, inden du stabler dem op., Pak stakken tæt ind i plastfolie, og opbevar den i en frysesikker pose eller lufttæt beholder. Køleskab i op til 2 dage eller fryser i op til en måned og afrim før brug.
Sådan fryser du dumplings til senere brug: fjern det fugtige papirhåndklæde, sørg for, at ingen af dumplings rører hinanden, og anbring bagepladen i fryseren i mindst en time. Når dumpling-indpakningerne føles faste, kan du overføre dumplings til en frysesikker opbevaringspose. Kog frosne dumplings lige ud af fryseren uden afrimning.,håndtering af revner: hvis du udvikler meget små revner i din dumpling under plettering eller frysning, skal du ikke bekymre dig! Når du har kogt dumplings som ovenfor, vil dampen forsegle revnerne op. Ved større tårer under plettering, kan du fjerne fyldet og starte forfra med en ny indpakning.
- Del
- Tweet
- Pin-kode