každý ví, jak vařit vejce. A je to něco tak elementárního, jako nechat vejce na chvíli ve vroucí vodě, vyndat, oloupat a máte hotovo. Dokonce i ti, kteří náhodou zůstanou v kuchyni nula, se mohou pochlubit tím, že vyrobí nějaká jedlá vařená vejce.
ale kromě tohoto základního úkolu má vaření vajíčka také své malé tajemství. Počínaje časem, kdy musíte opustit vaření vajec, abyste získali žloutek více či méně tvarohu., Ano, 10 minut je standardní době stanovené vařit vejce do bodu, ale nad tento rámec době existuje řada možností, které mohou být velmi užitečné, když to přijde ne jíst vařené vejce bez větší, ale perfektní vařené vejce. Nebo spíše vařené vejce, jak se nám to líbí.,
ujistěte se, stopky v ruce, jsme experimentovali s půl tuctu vajec, aby podívejte se na výsledky s různými časy vaření, od 4 minut do 12 minut, od klasické vařené vejce a myslel si, jíst žloutek s lžící (pod 6 nebo 5 minut), až se vejce dobře minulost –těžké boiles vejce, říkají angličané – pokud bychom strávit 10 minut.
kromě doby vaření existuje několik tipů a faktů, které stojí za to vědět, když čelíte sofistikovanému úkolu vaření vajíčka.,
začněte studenou vodou nebo hodte vejce do vroucí vody? Odborníci doporučují začít s vejci ve studené vodě pro dlouhé vaření (nad 7 minut). Je to také způsob, jak se nerozbijí tím, že je hodí do již vroucí vody. Každopádně nechat vodu nejprve vařit a poté je vylévat, je přesnější způsob, jak kontrolovat dobu vaření, aniž byste museli sledovat, kdy přesně začnou vařit. A pokud je vaříme méně než 7 minut, neovlivní konečnou strukturu.
aby se nerozbily., Ti, kteří žijí ve strachu, že bude vejce rozbít, když hozený do vařící vody, můžete se řídit následujícími tipy: nechte ji při pokojové teplotě po dobu půl hodiny před vařením, aby se malý řez s jehlou; a, samozřejmě, hodit to do vody opatrně, pomocí lžíce, místo házení to ze dvou metrů.
mám je uložit do ledničky? Zjevně nemá smysl skladovat vejce v lednici, pokud jsou na trzích při pokojové teplotě., Správně, ale protože to, co vejce potřebují, je chladné, suché a především konstantní teplotní místo, nejlepším místem je lednice. Kromě toho, že je před vařením na chvíli vyndáte, je důležité, aby byly pokryty, protože jejich skořápka je porézní a absorbuje pachy.
sůl. Právě kvůli této pórovitosti skořápky má smysl osolit vodu, ve které je budeme vařit, aby vejce absorbovalo část této soli., Mimochodem, pokud máme lanýže doma, držet je na několik dní v uzavřené nádobě vedle lanýže nám také umožní využít porézní skořápku dát vejce jedinečnou chuť.
pro jejich snadné odlupování. Zastavení vaření se studenou vodou, nebo dokonce v míse s LEDEM bude nejen usnadnit práci při loupání, ale také umožňuje nastavit dobu vaření, protože, i když je vyndáme z vody, zbytkové teplo, které udržuje vajíčka nadále bude vaření i když je již v kastrolu.
číslování., S vejci funguje to velmi komplikované pravidlo, které říká, že vždy kupujete nejlepší produkt, který vám váš rozpočet umožňuje. I když v posledních letech se stalo něco, co dokonale znám, to nikdy neuškodí si uvědomit, že v číslování tištěné na skořápce vajec, přičemž první číslice označuje typ kuře, které byly získány: 0 pro slepice krmena s organickými produkty, 1 pro free range -obývací jedno-, 2 pro služky v půdě, a 3 pro klece., Teorie říká, že ačkoli samozřejmě existuje spousta pikaresque ze strany farem, a určitě není tolik camper slepice, jak bychom chtěli. Takže pokud má vaše vesnická teta kuřata, jděte za ní častěji a přineste tucet vajec.
je to v pohodě? O vypršení platnosti vajec existuje mnoho teorií, od těch, kteří říkají, že datum spotřeby je uvedeno, musí být do písmene, pro ty, kteří se zajistilo, že vydrží měsíc bez problému a že žádný případ vypršení platnosti., Je zřejmé, že čím čerstvější, tím lépe a především, pokud ji budeme jíst syrové nebo špatně vyrobené, raději ji nehrát příliš mnoho, abychom se vyhnuli strachu. Každopádně známý trik, jak vědět, jak čerstvé je vejce, je nechat ho ve vodě a zkontrolovat, zda plave (špatný signál) nebo klesá.