Vodka är en destillerad dryck gjord av jäsande sockerämnen, oftast korn, potatis och i vissa fall frukter. Sedan upptäckten av modern destillationsprocess i 8: e århundradet Persien började bryggerier från hela världen experimentera och hitta sätt att skapa mer potenta och alkoholrika drycker. Destillationskonsten fann det största stödet i Polen och Ryssland, och dessa regioner blev hem för den moderna vodka., Ursprungligen användes som ett medicinskt botemedel blev vodka långsamt mer och mer populär i den allmänna befolkningen och nådde slutligen status som nationell dryck i dessa två länder. Från det att vodka gick från lokal dryck till det globala fenomenet började bryggerier från hela världen introducera nya typer och smaker av vodka. Idag producerar många regioner i världen sina unika vodka, ofta skapade med olika smaker eller från fermenterade frukter.,
även om tekniska framsteg gjorde det möjligt för bryggerier att kontrollera varje aspekt av vodka-skapandet, är det ursprungliga receptet fortfarande ett enkelt och mest effektivt sätt att skapa högkvalitativ vodka. Det faktum att vodka kan destilleras från stärkelse eller sockerbaserad växtmaterial gav det stor popularitet runt om i världen.
här är de mest grundläggande stegen för montering av råvaror och tillverkning av vodka.,
råvaror – Vodka ingredienser
grönsaker eller korn – även om original vodka gjordes av potatis, kan denna mångsidiga dryck framställas från praktiskt taget alla jäsbara ingredienser som är fyllda med stärkelse eller socker. Den mest populära källan för jäsning är vete, råg eller majs.
Vatten-vatten kan ha betydande effekt på den slutliga smaken av vodka, speciellt om destillatören bestämmer sig för att inte göra ”neutral provsmakning” dryck. Underjordiskt naturligt vatten fylls ofta med olika mineraler som samlas in från klipporna och marken.,
maltmjöl – för att möjliggöra omvandling av stärkelse till socker kräver vissa korn och grönsaker närvaro av denna ingrediens.
jäst-denna mycket viktiga ingrediens är nödvändig för jäsningsprocessen. Det omvandlar nuvarande socker till alkohol. Denna process kan dock skapa vätska med endast 14% alkoholvolym.
smaktillsatser – i slutet av produktionsprocessen kan destillatören välja att lägga valfritt antal smakstillsatser i sin dryck. Mest populära smaker sträcker sig från örter, gräs, kryddor till frukt essenser.,
tillverkningsprocess
1. Förberedelse av mash – efter att ha bestämt vilken typ av spannmål eller frukt som ska användas, måste destillatören sätta in den i automatiserad mash tub. Om korn består mestadels från början måste maltmjöl introduceras för att omvandla det till socker.
2. Sterilisering-förebyggande av bakteriernas utseende under jäsningsprocessen är mycket viktigt. För detta ändamål måste hela mosen kokas och steriliseras sålunda., Som en annan teknik för förebyggande injiceras mosen med mjölksyrabakterier som höjer surhetsnivån för hela mosen och förbereder den för bättre jäsning.
3. Fermentation-jäsning görs genom att hälla beredd mash i steriliserade stora rostfria fat. Under de närmaste två till fyra dagarna omvandlar jäst sockerarter i mosen till etylalkohol.
4., Destillation och rektifiering-flytande etylalkohol som producerades i jäsning måste hällas i rostfria stillbilder, som samlar förångad alkohol och överför den till steriliserad kammare. Under denna process förblir vatten och föroreningar i den första kammaren, vilket gör det möjligt för den producerade vätskan att ha högre alkoholhalt.
5. Tillsats av vatten och smakstillsatser-efter destillation, producerad vätska har mellan 95-100% alkoholhalt., För att bli drickbar måste vatten tillsättas för att försvaga alkoholen till den standardiserade 40% – nivån (vissa länder har olika lagar om det önskade alkoholinnehållet). Om destillatören vill, kan han vid denna tidpunkt lägga till smakstillsatser.
6. Tappning-Vodka har inte åldringsprocesser som vin eller whisky. Det kan omedelbart överföras till icke-reaktiva glasflaskor. Automatiserade destillerier använder maskiner för att ibland bearbeta 400 flaskor per minut.