Shhh! Słyszałeś to? Brzmi jak skrzypce, dochodzące gdzieś na końcu ulicy. I znowu, trochę głośniej. Pewnie też słyszę banjo – czy to mandolina?
może oznaczać tylko jedno. Świat Bluegrass jest w mieście, wraz z konferencją dla International Bluegrass Music Association.,
zespoły z całego świata rozgrzewają się na występy w ten weekend w centrum Raleigh – na szeroko otwarte koncerty Bluegrass, a także koncerty Bluegrass Ramble.
niezależnie od tego, czy jesteś światowej klasy skrzypkiem, czy po prostu fanem palców, będziesz potrzebować jedzenia, aby napędzać swoje wysiłki. Setki lokalnych restauracji są gotowe, aby napełnić twój zbiornik wszystkim od etiopskiej do meksykańsko-Południowej fuzji.
ale tutaj, w samym sercu barbecue country, szkoda byłoby nie oddać się przynajmniej jednemu posiłkowi naturalnego kulinarnego towarzysza bluegrass.,
naturalnie dominują dwa słynne style grillowania w Karolinie Północnej: Wschodni cały wieprz z sosem na bazie octu pieprzowego i Zachodnie łopatki wieprzowe z nieco grubszą, pomidorową odmianą.
ale nie musisz szukać zbyt mocno, aby znaleźć satysfakcjonujące wersje Texas brisket, Memphis barbecue i inne Smoky fare.
& Son
6203 Millhouse Road, Chapel Hill
nando.com/32r
, Sprawdź Allen & Son, gdzie ' cue jest hybrydą dwóch stylów, a wieprzowina jest gotowana w staromodny sposób, na przyprawione hickory i dębu. To zwycięska formuła, która od 1970 roku sprawia, że fani wracają do małej chaty schowanej przy wiejskiej autostradzie kilka mil na północ od Chapel Hill.
Pro tip: nie napełniaj się hushpuppies, bo nie będziesz miał miejsca na domowy szewc.
Clyde Cooper ' s Barbeque
327 S. Wilmington St., Raleigh
clydecoopersbbq.,com
kilka lat temu, kiedy ten legendarny lokal w centrum Raleigh został zmuszony do opuszczenia budynku, który zajmował od 1938 roku, aby zrobić miejsce dla nowej budowy, przeniósł się tuż za rogiem – przenosząc cały czas wystrój jadalni z nim. Powracający fani byli szczęśliwi widząc, że drobno posiekana wieprzowina w stylu wschodnim również się nie zmieniła.
Pro tip: odbierz paczkę smażonych w domu krakersów wieprzowych po wyjściu.
Daddybobsbarbeque
Daddybobsbarbeque.,com
właściciel/operator Food trucka Miller Howerton śledzi swój rodowód barbecue od czterech pokoleń do Mississippi, ale Howerton dorastał w Karolinie Północnej. Jego barbecue-barki wieprzowe wędzone przez 12 godzin na mieszance hickory, apple i pecan i zwilżone sosem w stylu wschodnim-dostosowuje rodzinną tradycję do jego nowego domu. Sprawdź na stronie rozkład jazdy samochodu ciężarowego i-cóż, co wiesz? Będzie na szeroko otwartym Festiwalu Bluegrass.,
Pro tip: przyprawy rzeczy z niektórych jalapeño cheddar hushpuppies i stronie jalapeño slaw (przepis ojca Howerton).
Hillsborough BBQ Company
236 S. Nash St., Hillsborough
hillsboroughbbq.com
otwarty w 2011 roku, ten upstart poszedł przeciwko ziarna opalanego gazem i ożywił pracochłonną i kosztowną staromodną metodę gotowania wyłącznie na drewnie. Gwiazdą jest cały wieprz w stylu wschodnim, który jest tak soczysty, że nie wymaga sosu, ale żeberka z tyłu dziecka, mostek wołowy w stylu Teksasu i kurczak z grilla są również na pieniądze.,
Pro tip: pierwszorzędny gulasz Brunszwicki to tylko jedna z wielu godnych potraw.
piknik
1647 Cole Mill Road, Durham
picnicdurham.com
cały wieprz, subtelnie zadymiony i wciągnięty w grube strzępki tak soczysty, że pomyślisz dwa razy przed dodaniem sosu, jest tylko jedną z atrakcji w tym miejscu, gdzie smażony kurczak jest tak dobry, że prawie kusi się go zamówić. Prawie.
Pro tip: Deviled eggs, ich kremowe, musztardowe nadzienie żółtkowe wzbogacone tłuszczem z wytopionego boczku, są godnym hołdem dla nazwy restauracji.,
The Pit
328 W. Davie St., Raleigh; 321 W. Geer St., Durham
919-890-4500 (Raleigh); 919-282-3748 (Durham)
thepit-raleigh.com; thepit-durham.com
miejski klimat Pit nie jest dokładnie tym, co przychodzi ci do głowy, gdy myślisz o „barbecue joint”, ale grill wieprzowy to prawdziwy, cały wieprz, gotowany w pit. Nie pozwól, aby szeroki wybór wędzonych mięs – od mostku wołowego po posiekanego indyka-odciągnął Cię od celu: siekanej wieprzowiny w stylu wschodnim.,
Pro tip: OK, jeśli nalegasz, żeberka w stylu Karoliny to kolejna zwycięska opcja.
Smokey 's BBQ Shack
10800 Chapel Hill Road, Morrisville
smokeysshack.com
Smokey' s to jeden z tych rzadkich wszechstronnych stawów grillowych, który okazuje się szeroką gamą wędzonych mięs, wszystkie godne opcje: wieprzowina ciągnięta, żeberka, mostek wołowy, nawet kurczak. Jeśli będę musiał wybrać jeden, to chyba wybrałbym mostek. Na szczęście, nie muszę, bo Sampler combo daje Ci wszystkie cztery.,
Pro tip: jeśli idziesz na lunch, przyjdź tam wcześniej, aby uniknąć linii, która często węży przez drzwi wejściowe.
11964 N. C. 50, Wierzbowa Wiosna
nando.com/32u
barki wieprzowe, wolno gotowane na węglach liściastych i przyprawione sosem w stylu wschodnim, ciągną pickupy jak magnes na parking przed tym nisko zawieszonym pustakiem od 1958 roku. Warto pojechać, aby dowiedzieć się dlaczego? Jasne.,
Pro tip: nie przegap pierwszego bloku do krojenia w restauracji na wyświetlaczu tuż przy wejściu. Ta głęboka studnia wytarta na szczycie jest wynikiem prawie 30 lat siekania wieprzowiny.