Print deze pagina
koffie bevat van nature een verscheidenheid aan verbindingen, waaronder cafeïne, antioxidanten en diterpenen. Deze dragen niet alleen bij aan de unieke smaak, maar ook aan de goed onderbouwde fysiologische effecten van koffie.
cafeïne
cafeïne is een belangrijke farmacologisch werkzame stof in koffie en het is een milde stimulant van het centrale zenuwstelsel 2,3. Cafeïne komt voor in zo ‘ n 60 plantensoorten, waarvan cacaobonen, kolanoten, theebladeren en koffiebonen de bekendste zijn3., Daarnaast wordt cafeïne toegevoegd aan veel populaire koolzuurhoudende dranken en is ook een onderdeel van een aantal farmacologische preparaten en vrij verkrijgbare geneesmiddelen. Een typische kopje koffie biedt ongeveer 75-100mg cafeïne. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft in haar “Scientific Opinion on the Safety of cafeïne “geconcludeerd dat” de gebruikelijke inname van cafeïne tot 400 mg per dag geen aanleiding geeft tot veiligheidsrisico ’s voor niet-zwangere volwassenen” 4. Zij adviseerden ook dat een inname van maximaal 200 mg per dag geen zorgen geeft voor mensen die zwanger zijn of borstvoeding geven4.,uit uitgebreid onderzoek is gebleken dat cafeïne een aantal gunstige effecten heeft in de voeding, zoals een verbeterde aandacht5, alertheid5 en fysieke prestatie6. Bij sommige mensen kunnen er echter negatieve effecten optreden, zoals verstoorde slaappatronen.7
meer informatie over de rol van cafeïne in mentale prestaties kan hier worden gevonden en in fysieke prestaties kan hier worden gevonden.
antioxidanten
koffie bevat van nature een verscheidenheid aan verbindingen met antioxidante eigenschappen., Deze omvatten chlorogenic zuren en melanoidins, die kunnen helpen om oxidanten8-16 te deactiveren.
- in een aantal studies is een toename van het antioxidantgehalte in het bloed na consumptie van koffie12-16 aangetoond.
- verschillende factoren (waaronder het gehalte aan gebraad, additieven zoals melk of suiker, en de verhouding van koffie tot water) maken het moeilijk om deze verhogingen van het gehalte aan antioxidanten in het bloed toe te schrijven aan specifieke bestanddelen in koffie.,
- verschillende antioxidanten die in koffie worden gevonden lijken verschillende effecten in het lichaam te vertonen, maar er is behoefte aan verder onderzoek naar de bioactieve en potentiële rollen van deze verbindingen voordat conclusies kunnen worden getrokken.
diterpenen
De diterpenen, cafestol en kahweol, zijn beide van nature aanwezig in de olie in koffie. Onderzoek suggereert dat een hoge consumptie van deze verbindingen de serumspiegels van totaal en LDL cholesterol17 kan verhogen.,
- het effect hangt grotendeels samen met de brouwmethode, aangezien deze verbindingen grotendeels in het papierfilter in gefilterde koffie worden bewaard, maar in Scandinavische gekookte koffie, Cafètiere (zuigerpot), Griekse en Turkse koffie worden opgenomen17, 18.
- oploskoffie bevat vrijwel geen van deze cholesterolverhogende samenstellingen18. Matige consumptie van espresso (ongeveer 2-3 kopjes) heeft ook verwaarloosbare effecten, omdat de niveaus lager zijn dan ongefilterde koffie en de portiematen kleiner zijn.,sommige studies suggereren dat diterpenen ook een beschermende rol kunnen spelen tegen sommige kankers, hoewel verder onderzoek vereist is voordat conclusies kunnen worden bereikt19.
voor meer informatie over diterpenen en hartgezondheid, Klik hier.
voor meer informatie over diterpenen en kanker, Klik hier.
deze informatie is bedoeld voor professionele doelgroepen in de gezondheidszorg.
Houd rekening met de omgeving voordat u afdrukt.